螺蛳粉(fěn)去掉酸笋还臭吗(ma)，螺蛳(sī)粉是汤臭(chòu)还是笋臭螺蛳(sī)粉不放酸(suān)笋不臭(chòu)的。

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螺蛳粉去掉酸笋还臭吗，螺(luó)蛳粉是汤臭还是笋臭

　　这种臭味并不是(shì)螺蛳(sī)粉(fěn)本(běn)身发出来的。

　　也就是里面(miàn)加了酸笋所以才会出现这(zhè)种臭味，所以不喜(x高中学费一年大概多少钱，高中学费一个学期多少钱ǐ)欢这种味道的可以不放酸笋。

　　如果是(shì)自己在家做(zuò)螺蛳粉，可以加上一点自己喜欢的材料也会没有(yǒu)问题(tí)的，本(běn)身是(shì)不(bù)会影响到螺蛳粉的口感(gǎn)的。

螺蛳粉为什么臭

　　螺(luó)蛳粉的(de)臭味是源于其中的酸笋(sǔn)味(wèi)道，这种味道也恰恰是(shì)螺(luó)蛳粉的精华所(suǒ)在。

　　酸笋经过发酵，有一(yī)种特殊的乳酸味，过(guò)程中会产生氨基酸，能使食物变(biàn)得(dé)鲜美可口。

　　酸(suān)笋虽(suī)然闻起来臭，但吃起来(lái)味道鲜美、口(kǒu)感丰富。

螺蛳粉(fěn)冷水(shuǐ)煮还是热水煮

　　螺(luó)蛳粉建议冷水(shuǐ)下锅，冷水下锅煮的时间(jiān)会(huì)长(zhǎng)一些，煮(zhǔ)出来的螺蛳粉也会更烂一些，食(shí)用口感更好(hǎo)。

　　在锅中放入清水(shuǐ)和螺(luó)蛳(sī)粉，煮10分钟左右，用筷子试试能(néng)不(bù)能把螺蛳(sī)粉夹断(duàn)，可(kě)以(yǐ)夹(jiā)断就表示煮(zhǔ)好了，不能夹断就还需要(yào)煮。

　　螺(luó)蛳粉煮(zhǔ)好(hǎo)后捞(lāo)起来(lái)，再(zài)放清(qīng)水烧开(kāi)，之后放(fàng)入配菜和煮好的螺蛳粉，煮3分钟左右(yòu)之(zhī)后(hòu)捞进(jìn)碗里(lǐ)即可，最后倒入(rù)配料搅拌均(jūn)匀就可以食(shí)用(yòng)了。

螺蛳粉臭(chòu)味(wèi)是什么味

　　这股浓郁的特殊臭味主要来源于螺蛳粉当中的独特配料——腌制酸笋。

　　舌尖上的中国(guó)第(d高中学费一年大概多少钱，高中学费一个学期多少钱ì)一集就详细介(jiè)绍了柳州酸笋的(de)制作

　　味道独(dú)特(tè)的柳州酸笋，主要是选取肉食丰富(fù)的大头甜笋，然后加(jiā)入山泉水用大瓦缸腌制半(bàn)个月(yuè)左右而成。

　　作(zuò)为腌制发酵食(shí)品，发酵(jiào)过程中自然会(huì)产生一(yī)些有鲜味儿的氨基酸物质，所以就会有特(tè)殊(shū)的味道(dào)。

　　就像臭豆腐一样，柳州螺蛳粉的酸臭(chòu)味，也正是(shì)由此而来。

　　另外，螺蛳粉的汤底经过螺肉(ròu)熬制(zhì)也会散发出一股独特的味道，两者相加，特殊臭味给味蕾强烈刺激，令人爱上(shàng)它。

螺蛳粉臭味是(shì)什(shén)么成分

　　鲜笋发酵成酸笋的过程中，半(bàn)胱氨酸(suān)转化成(chéng)硫化氢(qīng)（一种存在于(yú)屁(pì)中的气味(wèi)物(wù)质(zhì)）色氨酸(suān)转化成粪臭素

　　好吃原因：

　　碳水化合物(wù)带(dài)给人快(kuài)感，酸辣咸重口味让(ràng)人上头辅料多食材丰富

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