一年之计在于春，健康(kāng)也是如此。那么，在(zài)春分时节的餐桌上，应当有哪些食材出现(xiàn)呢？

春分(fēn)吃“三菜”

01香菇——补(bǔ)充维(wéi)生素D

香菇(gū)的(de)维生素D含量很高，且香菇干品中钙、磷(lín)、铁等矿物质含量也较多。

其(qí)铁的(de)含量(liàng)比(bǐ)菠(bō)菜高出8倍以(yǐ)上，锌(xīn)的(de)含(hán)量是奶(nǎi)粉、大(dà)豆的3倍以上，这些都是人体(tǐ)不可缺少的矿(kuàng)物质。

香菇(gū)饭

材料：鲜(xiān)香(xiāng)菇4朵，鸡肉丝1/4杯(bēi)，芹菜末1大匙(shi)，白米1杯，水1杯，盐1小匙，香油2小匙，酱(jiàng)油2/3大匙，糖(táng)1/3大匙(shi)，太白(bái)粉2小匙，黑胡椒粉2小匙做(zuò)法：将米洗(xǐ)净沥干水(shuǐ)分，加入(rù)1杯水(shuǐ)浸泡约15分钟备用。

新(xīn)鲜香菇洗净切丝，与鸡(jī)肉丝、调(diào)味料(liào)拌匀，铺(pù)在米上。放入电饭锅(guō)中煮熟，开关(guān)跳起后，再(zà鸡的三合生肖是什么 属鸡的6合生肖是什么生肖i)焖10分钟，将锅盖打开(kāi)，拌入芹菜末，再焖5分钟，最后用饭(fàn)匙轻(qīng)轻拌匀即可。

02香椿——理气抗菌

中医认为(wèi)，香(xiāng)椿(chūn)味苦，性寒，有清(qīng)热解毒、健(jiàn)胃理气等功效。

它的味道芳香，能(néng)起到(dào)醒脾、开胃的作用。

香椿还是(shì)治(zhì)疗肠炎、痢疾、泌(mì)尿系统疾病的良(liáng)药。

现代(dài)营(yíng)养(yǎng)学(xué)研(yán)究(jiū)也发现，香椿(chūn)含有维(wéi)生素E，具(jù)有(yǒu)很强的(de)抗衰老作用。

而且，香椿(chūn)对金黄色葡萄球菌(jūn)、肺炎双球菌、痢(lì)疾杆菌和伤寒杆(gān)菌(jūn)等(děng)，都有明显的抑制(zhì)作用。

香椿干丝材料：豆腐(fǔ)干(gàn)150g，香椿100g，盐(yán)3g，香油15g。做法：鲜香椿洗净后(hòu)放入沸水中(zhōng)焯烫(tàng)，捞出后晾(liàng)凉、切(qiè)成细末(mò)。

白(bái)豆腐干用沸水洗净后切成丝，放入(rù)盆内，加入香(xiāng)椿末(mò)、精盐和香油，拌匀装盘(pán)即(jí)可(kě)。

03油麦菜——助眠

油麦菜是莴笋的变种(zhǒng)，含有大(dà)量维生素和钙、铁(tiě)、蛋白质(zhì)、脂肪(fáng)等营养成分，是生(shēng)食蔬菜中的上(shàng)品，有“凤尾”之鸡的三合生肖是什么 属鸡的6合生肖是什么生肖(zhī)称。
油麦菜具有降低胆(dǎn)固醇、治疗神经衰弱、清(qīng)燥(zào)润肺(fèi)等功效(xiào)，是一种(zhǒng)低热(rè)量(liàng)、高营(yíng)养(yǎng)的蔬菜，适量食用，有助于睡(shuì)眠(mián)。

蒜蓉油麦菜材料：油麦菜适量，大蒜，葱(cōng)，蚝油（没有的话(huà)可以用老抽代替(tì)）。

做法：蒜切成(chéng)蒜蓉，葱切葱(cōng)花，油烧至8成热，下(xià)葱花和部分的蒜蓉(róng)呛锅(guō)，出味后下香麦菜，快速(sù)翻炒，然(rán)后(hòu)加入些许蚝油或老(lǎo)抽(chōu)（如果用老(lǎo)抽(chōu)，加的量一(yī)定不能太多），翻炒，待香麦菜变的梢软一些(xiē)了，加一勺水，转中火闷，将(jiāng)剩(shèng)余的蒜蓉全(quán)部加入，快熟(shú)时加盐(yán)出(chū)锅。

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