银耳越黄越好还是越白越好(hǎo)，干银(yín)耳为什么越放越黄银(yín)耳越黄(huáng)越好并不是越白越好的。

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银耳越黄越好还(hái)是越(yuè)白越好，干银耳为什么(me)越放越黄

　　正常银耳是微微发(fā)黄的，所以银耳黄好(hǎo)。

　　好(hǎo)银(yín)耳颜色微黄，花大而松散，干燥、光滑、肉肥厚(hòu)，闻(wén)起来有(yǒu)淡淡清香，取少(shǎo)许放(fàng)舌尖，有植物特(tè)有的香味，多放(fàng)一(yī)会儿有少许(xǔ)滑(huá)腻感。

　　银耳(ěr)中含有丰(fēng)富(fù)的(de)蛋(dàn)白质(含量(liàng)10%左右)，受潮后易霉变。

　　受潮后的(de)银(yín)耳潮湿发黏，捏起来弯而不(bù)折，而一(yī)旦霉(méi)变，颜(yán)色(sè)会(huì)更黄甚至发黑。

　　建议到正规渠道(dào)购买(mǎi)，银耳本(běn)身(shēn)无味道(dào)，选购时可取少(shǎo)许试尝，如对舌有刺(cì)激或(huò)辣的(de)感觉，很(hěn)可能就(jiù)是用硫磺熏蒸(zhēng)过的。

如何挑选(xuǎn)优(yōu)质银耳(ěr)

　　优质银耳

　　1.银耳的颜色是自然的白色，花(huā)朵齐整，有(yǒu)圆形的(de)伞盖(gài)，没有(yǒu)蒂头(tóu)，也没有杂质和斑点(diǎn)，是大家在(zài)挑选银耳的(de)时(shí)候需要注意(yì)的。

　　2.优(yōu)质(zhì)银耳肉厚、叶片(piàn)长、膨胀(zhàng)率高，这样的银耳是比(bǐ)较新鲜的，我(wǒ)们吃起来味道(dào)也比较(jiào)好，营养(yǎng)价值(zhí)也会更出(chū)色。

　　品(pǐn)质(zhì)一般的(de)银耳

　　品质一般的银耳(ěr)颜色相对来说不会那么纯(chún)净的，很多都是(shì)白色(sè)中(zhōng)带有(yǒu)一点米黄(huáng)色(sè)，肉看起来也比较薄一(yī)些(xiē)，同样(yàng)的，没(méi)有蒂头和杂质。

　　劣质银(yín)耳(ěr)

　　品(pǐn)质较差的不尽人意是什么意思银耳颜(yán)色很(hěn)黄，摸起来也(yě)不够干燥，花朵形状不够完整，还会带有(yǒu)很(hěn)多斑点质(zhì)。

干银(yín)耳什么颜色的最(zuì)好

　　微微发(fā)黄的好(hǎo)。

　　 正常(cháng)的干银耳在经过晒过或(huò)者是(shì)烘(hōng)干(gàn)之后颜(yán)色都是微微发黄的，但是为了(le)使银耳(ěr)更加的好(hǎo)看，有些(xiē)商贩会利用(yòng)一些成分将原本发黄的银耳熏白，这(zhè)样(yàng)卖相(xiāng)会(huì)更(gèng)好。

　　 但我们在(zài)挑选干银耳的时候还是尽量挑选(xuǎn)黄色的(de)这种，因为那种熏(xūn)白的(de)银耳(ěr)中含有(yǒu)对人体有(yǒu)害的(de)成分，食用(yòng)后对(duì)健康有损。

鲜银(yín)耳好还是干银耳好

　　干银耳更好。

　　 从(cóng)营养价(jià)值上(shàng)来看(kàn)，鲜银耳没有经过任何的加工处(chù)理，所以鲜银耳的(de)营(yíng)养成分相比于经过加工的干银耳会更加(jiā)的(de)多。

　　 但是鲜银耳中含有一种卟(bǔ)啉类光感物质，食用了这种物质的话，经不尽人意是什么意思000; line-height: 24px;'>不尽人意是什么意思过太阳光照射之后皮肤就(jiù)会(huì)出现红肿(zhǒng)、瘙痒、甚至是出(chū)现(xiàn)红色水(shuǐ)泡等不适症状，而干银耳在(zài)加工的过程(chéng)中(zhōng)已(yǐ)经将这种(zhǒng)成分去(qù)掉(diào)了，所以(yǐ)可(kě)以(yǐ)放心食用(yòng)。

　　且从储存方(fāng)面来说(shuō)，干银耳(ěr)中不含(hán)有水分(fēn)因此很利于保存，所以日常生活(huó)中建(jiàn)议(yì)选择食用干银耳。

干银(yín)耳过(guò)期了还能吃(chī)吗

　　视(shì)具(jù)体情况而定。

　　 市面(miàn)上(shàng)常见的银(yín)耳保质期是18个月，而一般情(qíng)况下，食品(pǐn)的实际(jì)可食用(yòng)期(qī)限都(dōu)会比包装袋上的时间要稍微(wēi)长(zhǎng)一(yī)些，如果是刚刚过期的银耳没有出(chū)现变质、发霉、软化的情况下都(dōu)是(shì)可以继续食用的，过期一段时间(jiān)或(huò)者出现变(biàn)质反应了则不(bù)建议(yì)继续食用。

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