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鸡蛋羹(gēng)水放多了怎(zěn)么补救，鸡蛋羹(gēng)不凝固(gù)怎么(me)补救

鸡蛋羹水放多了怎么(me)补救

　　鸡蛋羹水放多了可以再加(jiā)入(rù)适量的鸡蛋，将其与水充分混合即可。

　　另外可以在蛋液里加适量盐，可起(qǐ)到(dào)粘合蛋液(yè)的作用。

　　如果鸡蛋已经有部分熟透，已无法和(hé)其余的鸡蛋液或水融合，这(zhè)种情况就不能够(gòu)进行补(bǔ)救。

鸡蛋羹不(bù)凝(níng)固是什么原(yuán)因

　　1、加水(shuǐ)过(guò)多，蒸鸡蛋羹用水是关键(jiàn)，一(yī)般蛋和水的比例在1：2或1：3为宜。

　　忌(jì)加(jiā)生水(shuǐ)和热开水，加生(shēng)水因自来水(shuǐ)中有空气(qì)，水(shuǐ)被(bèi)烧沸后，空气排出(chū)，蛋羹会(huì)出现(xiàn)小蜂(fēng)窝(wō)，影响(xiǎng)蛋(dàn)羹(gēng)质(zhì)量，缺乏嫩(nèn)感，营养(yǎng)成分(fēn)也(yě)会(huì)受损。

　　也(yě)不(bù)宜用热开水，否则开(kāi)水先将(jiāng)蛋液(yè)烫热，再(zài)去蒸，营养受损，甚至蒸不(bù)出(chū)蛋羹。

　　2、火候不(bù)够，一般应该蒸约10分钟，否则(zé)鸡(jī)蛋(dàn)液没有(yǒu)成熟(shú)，仍然是(shì)液体(tǐ)状态的。

鸡蛋羹水和鸡蛋的(de)比例

　　蒸鸡蛋羹(gēng)蛋与水的比(bǐ)例是(shì)第一关(guān)键。

　　在1：1到(dào)1：2之间(jiān)变(biàn)化，具体(tǐ)要根据你(nǐ)想(xiǎng)吃的老嫩程度。

　　低于1:1，蛋羹太老(lǎo)，高于1:2呢，往往不易成型(xíng)，最(zuì)佳黄(huáng)金比例(lì)是1:1.5。

鸡蛋(dàn)羹(gēng)有多少(shǎo)蛋(dàn)白(bái)质

　　通常一个水煮鸡蛋的蛋白质的含量，大概是7-9g，根据鸡蛋(dàn)的(de)大小略(lüè)有不同(tóng)。

　　水煮(zhǔ)鸡蛋(dàn)白是人体所(suǒ)较好的优(yōu)质蛋(dàn)白来源，所以对于低蛋白血症(zhèng)患者(zhě)、近期有(yǒu)手术创伤的患者、身体有创面(miàn)需(xū)要进(jìn)行愈合的患(huàn)者，以及(jí)需要生长肌肉(ròu)的人(rén)群，建议多吃水煮鸡蛋白。

　　但是要注意是水(shuǐ)煮鸡蛋，而非油炸或者煎、蒸等方式(shì)，因为(wèi)其他方式可(kě)以无形中增(zēng)加鸡蛋中的热(rè)量(liàng)。

　　如果(guǒ)过度进食，可能出现高脂血症或者高(gāo)血压等状况。

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