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甜葡(pú)萄可(kě)以(yǐ)酿酒吗

　　甜葡萄是可以(yǐ)酿酒的。

　　可(kě)以，不(bù)同的(de)葡萄酿(niàng)制(zhì)不同(tóng)的葡萄酒。

　　第一(yī)步：买(mǎi)葡萄选购葡萄时，可以挑选(xuǎn)一些熟透的葡萄，哪(nǎ)怕是一颗颗散落的葡萄也(yě)不(bù)要紧。这些葡萄一(yī)是容易发酵，二是价位相对较低。常见(jiàn)的葡萄、提子、马奶子等，都是(shì)可(kě)以用来制作葡萄酒(jiǔ)的。

　　第二步：洗(xǐ)葡萄由于葡萄表皮很可能残留农(nóng)药，清洗(xǐ)葡萄的环节就相当重(zhòng)要，最好能够逐颗清(qīng)洗，再(zài)用自来水反复冲洗(xǐ)，同时剔除烂葡萄。一些爱干净的(de)人(rén)，喜(xǐ)欢把葡(pú)萄去皮后酿酒(jiǔ)，这也未尝不(bù)可，但是(shì)少了一(yī)些葡(pú)萄皮特有的营养。

　　第(dì)三步：晾干(gàn)葡(pú)萄(táo)把葡萄盛在能漏水的容器当中，等(děng)葡(pú)萄表(biǎo)面(miàn)没有(yǒu)水珠就可以倒入酒(jiǔ)坛(tán)了。

　　第四步：选(xuǎn)择(zé)容(róng)器酒坛子可以是陶瓷罐子，也可(kě)以(yǐ)是玻(bō)璃瓶，但不主张用塑料(liào)容器，因为(wèi)塑(sù)料很(hěn)可能会与酒精发生化学反(fǎn)应，并产生一些有(yǒu)毒(dú)物质，危害(hài)人体健康。

　　第(dì)五步：捏好(hǎo)葡萄放进容器双手洗净后，直接捏葡(pú)萄，操作办法是抓(zhuā)起一(yī)把葡萄使(shǐ)劲(jìn)一握，然后(hòu)放入酒坛(tán)中，再把(bǎ)糖(táng)放在(zài)葡(pú)萄上面，葡萄和糖(táng)的比例是10∶3，即(jí)10斤葡萄放3斤糖(不喜欢吃甜的朋友(yǒu)，可以放2斤糖，但是不能不放糖(táng)，因为糖是(shì)葡萄发酵(jiào)的重(zhòng)要(yào)因素)。

　　第六步(bù)：加封保存将(jiāng)酒坛子密(mì)封(fēng)，如果是(shì)陶瓷罐的话，可(kě)以(yǐ)到买黄酒的小店要点酒(jiǔ)泥，加水后糊住封口。加(jiā)封后，酒坛子(zi)需放在阴(yīn)凉处保存，平时不要随意去翻动(dòng)或(huò)打开盖(gài)子(zi)。

　　第七步(bù)：启封天热(rè)时，葡(pú)萄发酵(jiào)时(shí)间需要20天至一个月(yuè)左(zuǒ)右，现在(zài)这个季节做葡萄(táo)酒，发酵时间(jiān)需要40天左右。启封后，捞出浮(fú)在(zài)上面的葡萄皮，就可(kě)以直(zhí)接喝葡萄酒(jiǔ)了(le)。注意，如果喜欢酒劲足一点，只需延迟启封时间就行(xíng)了。启封后，每一次舀出葡萄酒后，别忘盖(gài)好酒坛的盖子，以(yǐ)免酒味挥发(fā)。

怎么才能挑甜葡(pú)萄吃(chī)呢(ne)女生(shēng)

　　1、外观:不同(tóng)的(de)葡(pú)绥芬河从我国流入哪个国家的境内河流，绥芬河从我国流入哪个国家的境内最多萄品种有(yǒu)不同(tóng)的风味和特点 。

　　选购(gòu)时，首先(xiān)要(yào)注意(yì)外观新鲜，果穗(suì)大小适(shì)当整齐，果(guǒ)梗新(xīn)鲜坚(jiān)挺，果(guǒ)粒(lì)饱满，大小均(jūn)匀(yún)，青籽(zǐ)、瘪籽少，外面有(yǒu)霜的品质最好(hǎo) 。

　　当用手轻轻(qīng)提起新鲜葡萄时，果(guǒ)粒紧实，种子(zi)掉落较少。

　　如果颗粒(lì)纷纷脱(tuō)落，说明不够新鲜 。

　　2、表面(miàn)颜色(sè):一般成熟度适中(zhōng)的(de)果穗(suì)和籽粒(lì)颜色较深，较亮(liàng)；比如玫瑰(guī)香黑紫，桂圆(yuán)琥珀紫，巨峰黑紫，牛(niú)奶黄白 。

　　3、闻味:品(pǐn)质好的(de)葡萄(táo)果肉丰富，味甜，香气浓(nóng)郁；劣质葡萄汁汁少或多但味少，无香(xiāng)气，酸(suān)味(wèi)明显 。

　　买(mǎi)的时候试试耳(ěr)朵里的(de)底葡萄(táo)，因为一般来(lái)说，底葡萄是最不甜的 。

　　如(rú)果是甜的，说明(míng)葡萄整穗都(dōu)是甜的(de) 。

怎么挑选葡萄，什(shén)么样的葡萄甜？

　　答：（1）看外观。

　　外(wài)观新鲜(xiān)，大小(xiǎo)均匀、整齐，枝梗新鲜牢固，颗(kē)粒饱满，外有(yǒu)白霜的，一般比较好(hǎo)。

　　另外，葡(pú)萄(táo)用(yòng)手(shǒu)轻(qīng)轻(qīng)提起(qǐ)时，如果(guǒ)葡(pú)萄纷纷脱落，说明葡(pú)萄不(bù)够新鲜(xiān)。

　　（2）辨颜(yán)色。

　　一般成熟(shú)度适中的葡萄颜色较深、较鲜艳，如巨峰、夏黑葡萄为黑紫色，美人指葡(pú)萄为(wèi)鲜红色等。

　　（3）闻(wén)果香(xiāng)。

　　果(guǒ)汁多而浓，味甜(tián)，有香气，就是好葡(pú)萄。

　　与(yǔ)此(cǐ)相反，不(bù)好的葡萄往(wǎng)往带有(yǒu)酸味。

　　（4）品口味(wèi)。

　　葡萄(táo)好不好与成熟(shú)度有关，一(yī)串葡萄中最下(xià)面的(de)一(yī)颗往(wǎng)往由于光照(zhào)程度最差，成熟度不佳。

　　所以在(zài)一(yī)般情况下，最下面那颗是最不甜的(de)。

　　选购时，就试吃(chī)最下面那颗。

　　健康小贴士

　　鲜榨蔬(shū)菜(cài)汁维生(shēng)素C损(sǔn)失多许多人相信，自己制作(zuò)的鲜榨(zhà)果蔬(shū)汁是最健康的。

　　因为完(wán)全不加热，其(qí)中的(de)维生素能(néng)最大限度(dù)地(dì)保存下来，还能(néng)排毒，能抗癌，能美容(róng)。

　　甚至有人用鲜榨(zhà)果蔬汁代(dài)替水炒菜和煮菜。

　　为检验这种(zhǒng)观(guān)点的真实性，专家对新鲜蔬(shū)菜(cài)榨汁后，营养素保留的(de)情况(kuàng)进(jìn)行了测(cè)定(dìng)。

　　以最容易损(sǔn)失(shī)的(de)维(wéi)生素C为(wèi)指标(biāo)，选用最常用来制作蔬(shū)菜汁的(de)番茄和黄瓜(guā)为试验对象，用(yòng)榨汁机榨汁，进行测(cè)定。

　　试验数据表明，番茄、黄瓜(guā)等蔬菜(cài)直接榨汁(zhī)之后，维生(shēng)素C的损失(shī)率高(gāo)达80%以上。

　　而数(shù)据(jù)显示，炒(chǎo)青菜(cài)的维生素(sù)C损(sǔn)失率只有30%～50%，炒青椒只有2绥芬河从我国流入哪个国家的境内河流，绥芬河从我国流入哪个国家的境内最多0%左右，而(ér)炒番(fān)茄则低于10%。

　　结果(guǒ)显(xiǎn)示，鲜榨蔬菜汁的维生素C损失率，甚至(zhì)比(bǐ)炒青菜更大。

　　同时(shí)，榨汁之后，还会有一个明显的(de)变化：果蔬汁的(de)颜色(sè)逐渐变深。

　　在这个过程中，果(guǒ)蔬的抗氧(yǎng)化能力会(huì)逐渐下降。

　　这是因为果蔬中都存(cún)在维生素C氧化酶(méi)、酚氧化酶等很多(duō)氧化酶类(lèi)，它们在细胞(bāo)中(zhōng)平日独居一室，不(bù)和维生素C、多酚类物质(zhì)等抗氧(yǎng)化成分见面。

　　一旦扔进果蔬(shū)榨汁机，细胞被绞碎破坏，这些(xiē)成分(fēn)就会(huì)混在一(yī)起，发生反应。

　　酶的催化反应(yīng)十分迅速，只需瞬(shùn)间，维生素C就(jiù)会大量损失(shī)，有(yǒu)保(bǎo)健作(zuò)用(yòng)的多酚类物质也(yě)会被迅速破坏。

　　如果在榨果(guǒ)汁时(shí)去掉(diào)渣子，还会损失大量膳食纤维。

　　如榨菠(bō)萝汁时(shí)，去掉(绥芬河从我国流入哪个国家的境内河流，绥芬河从我国流入哪个国家的境内最多diào)果渣会损(sǔn)失90%以上的(de)纤维。

　　专(zhuān)家建议：水(shuǐ)果和蔬(shū)菜在制作鲜榨汁之后(hòu)，维生素C和其他抗氧化物质会(huì)有很大(dà)的损失。

　　因此，吃(chī)饭的时候不吃青菜，而用自制鲜(xiān)榨果(guǒ)蔬汁来替代的(de)方法(fǎ)是错误(wù)的。

　　建(jiàn)议每天要吃(chī)两盘少油烹(pēng)调的熟(shú)蔬菜，在此之外，可以再加两杯鲜榨果蔬汁(zhī)。

　　在(zài)家庭自制(zhì)鲜榨果蔬汁之前，最(zuì)好(hǎo)用沸水短时快速(sù)焯烫一下之(zhī)后(hòu)再榨汁(zhī)，能灭活一些酶类，减少(shǎo)营养物质(zhì)的损失。

　　一定要现榨(zhà)现(xiàn)喝，减少抗氧化(huà)物质氧化分解的时间。

　　滤去的果渣应尽量利用，可以加(jiā)一点(diǎn)蜂蜜和(hé)柠(níng)檬汁调味，做成高纤维小(xiǎo)甜食(shí)，味(wèi)道其实(shí)很不错(cuò)。

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