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干腊肉特别硬怎么处理，腊肉太干(gàn)太硬变软小妙招

　　2、腊肉干硬也可以先(xiān)用温水把(bǎ)腊肉(ròu)泡(pào)到发软，之后再把腊肉煮(zhǔ)到能(néng)切动(dòng)为止(zhǐ)，如果不想煮的话也可(kě)以选(xuǎn)择(zé)用蒸(zhēng)的方式。

　　3、将干硬(yìng)的腊(là)肉(ròu)浸泡在白酒里也会使腊肉(ròu)变软(ruǎn)，但是这种处理方法(fǎ)会导致腊肉上面有一(yī)股酒味，如果(guǒ)不喜欢这(zhè)个味道的最好不要用(yòng)这个办(bàn)法(fǎ)。

腊肉太硬怎么办 处理腊肉的(de)小妙招？

　　1、有些腊肉太硬(yìng)了(le)是因为由于干透(tòu)了，并(bìng)且内部的腊质(zhì)也硬(yìng)化了。

　　你可以试(shì)试(shì)用酒(高度的最好是原液72度的)喷好(不能泡)再用纱(shā)布覆(fù)盖，再(zài)用(yòng)料酒喷一次，十分钟喷(pēn)一次(cì)，三次后上高压(yā)锅蒸十五分钟(上汽后)，自然冷却。

　　打开后就可以趁热(rè)用刀切片。

　　以后备用，不(bù)过注意(yì)是否变质(zhì)，不(bù)要吃坏了。

　　还是(shì)炖煮其(qí)他(tā)时(shí)做调味料(liào)吧。

　　2、或(huò)者大家还(hái)可以在(zài)蒸(zhēng)腊肉之前先用温热水(s武汉市有多少人口2023年，武汉市有多少人口2022总人数huǐ)泡，然后再蒸。

　　或者大(dà)家还可以在蒸腊肉之前先用温热(rè)水泡，然后在(zài)蒸，如果是肉(ròu)皮硬，就先(xiān)把皮放在火上烧到起泡，这样烧出来很好(hǎo)吃。

　　腊(là)肉(ròu)变干变硬一是在制(zhì)作的(de)过程中，肥瘦比例没(méi)有搭配好(hǎo)，瘦肉太(tài)多就(jiù)会比较干。

　　二(èr)是晾晒时间太(tài)长，被风吹干了水分。

　　腊肉香肠(cháng)不容(róng)易(yì)坏的原(yuán)因就(jiù)是盐(yán)分高(gāo)，没(méi)有水分(fēn)。

　　这样(yàng)才能长时间保(bǎo)存。

　　就算有(yǒu)点(diǎn)干也不怕，洗干净后(hòu)用清水泡上几个小时，使(shǐ)其变软后再煮或者蒸熟就(jiù)不会硬了。

　　扩展(zhǎn)资料：

　　一、腊肉吃之前(qián)处理方法

　　最好(hǎo)是先洗干(gàn)净，再烹制。

　　也可以蒸熟以后直接食用或再烹制。

　　由于腊肉是生肉(ròu)腌制(zhì)再经过烟熏，不可直接食(shí)用。

　　先用温盐(yán)水泡(pào)上一(yī)段时(shí)间,等腊(là)肉里的盐份溶(róng)解在(zài)盐(yán)水里一部分,再用(yòng)清水(shuǐ)冲洗一(yī)下,这样处(chù)理(lǐ)过后煮出来的腊肉就不是(shì)很咸(xián)了.

　　二、腊肉(ròu)清洗又快又干净方法

　　不(bù)要用洗洁精洗，我也这样(yàng)洗过，但洗了后的腊肉就不好吃(chī)了，你可以用(yòng)开水煮(zhǔ)一会(huì)再(zài)洗，用热(rè)水洗，洗过(guò)后再继续煮，我试(shì)过(guò)的 ，这样洗得腊肉很干净哦，又不串味(wèi)。

　　清洗腊(là)肉的方法：

　　方法一(yī)、生腊肉处(chù)理的(de)时候(hòu)可以先用热(rè)水泡,之后用洗米水清洗;也可以(yǐ)将皮表(biǎo)面烧焦，之后用刀具将(jiāng)烧焦部分(fēn)刮净，放到(dào)热水(shuǐ)中(zhōng)泡软(ruǎn);处理(lǐ)干净后想怎么吃(chī)就怎(zěn)么(me)吃了!

　　方(fāng)法二(èr)、老腊(là)肉洗(xǐ)是洗不掉的。

　　可以用淘米(mǐ)水浸(jìn)泡半小时，如果是老(lǎo)腊肉(ròu)可以放一勺醋。

　　煮(zhǔ)的时候(hòu)冷水下(xià)锅，煮到沸腾(téng)1、2分钟(zhōng)，然后(hòu)把水(shuǐ)倒掉，从新加干净的冷水煮熟。

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