面和酵(jiào)母粉的一(yī)般比例是多少(shǎo)啊(a)？酵母粉发面一般按照酵母粉(fěn)和(hé)面粉以1:100的比例制(zhì)作，也就是100g面粉就要加(jiā)入1g的酵母粉(fěn)进行(xíng)发酵的。关(guān)于面和酵母粉的一般比例是(shì)多少(shǎo)啊以(yǐ)及面(miàn)和酵母粉的一般比(bǐ)例是多少啊(a)，面和酵(jiào)母粉的一(yī)般(bān)比例是多少合(hé)适，酵(jiào)母粉与面(miàn)的比例是多少，面跟酵母粉的比(bǐ)例，面与酵(jiào)母的比例(lì)是多少(shǎo)等问(wèn)题(tí)，农商网将为你整(zhěng)理以(yǐ)下(xià)的生活知识：

　　面是酸性的。

　　面属于酸性(xìng)食物.何谓酸(suān)性(xìng)或碱性食物(wù)所谓酸性食物(wù)或碱性(xìng)食(shí)物，并不是指(zhǐ)味道(dào)酸或(huò)咸的食物，

　　而是指食(shí)物经过消化吸收(shōu)和代谢后产生的(de)阳离(lí)子或阴离子占优势的食(shí)物。

　　也就是说，某种食物如经代谢后(hòu)产生的钾、钠、钙、镁(měi)等阳离子占优势的则属碱性食(shí)物;而(ér)代谢(xiè)后产生磷、氯、硫等阴离子占(zhàn)优势的(de)食物(wù)属酸(suān)性食(shí)物。

面和酵母粉(fěn)的一(yī)般比例是多(duō)少啊

　　酵母粉发面(miàn)一般按照酵母粉和(hé)面(miàn)粉以1:100的比例(lì)制作(zuò)，也就是100g面(miàn)粉就要加入1g的酵母粉(fěn)进(jìn)行发酵。

　　一(yī)般春秋季面粉(fěn)、温水和酵母的最佳配比(bǐ)是100：55：1.5。

　　另外(wài)还要注意环(huán)境温度，最好把和(hé)好(hǎo)的面团放在30-40度左右的温(wēn)度处进行(xíng)2次(cì)醒发，在家(jiā)中(zhōng)可选择蒸锅加水烧到60-70度，等(děng)锅内环(小小心意,不成敬意请笑纳，小小心意 不成敬意是什么意思huán)境温度35-40度时，将装有面(miàn)团(tuán)的面盆(pén)放入锅中进行发酵。

　　如(rú)果是冬季，面粉(fěn)、温水和酵母的配比为100：60：2，其它(tā)和春(chūn)秋(qiū)季方法相同。

　　夏季的环境温度已经达到酵母(mǔ)繁殖的最佳温度，直接放在家里不管什么地方(fāng)都可以。

酵母粉和面粉(fěn)比例是多少?

　　一般建议酵母粉(fěn)和面粉的比(bǐ)例为1：100比(bǐ)较合适，通(tōng)常500克的面粉可以放4-5克(kè)的(de)酵母粉，不过(guò)由于温度对酵母发酵的效果会有(yǒu)所影响，因(yīn)此不同的季节(jié)可以(yǐ)适量的调整比(bǐ)例。

　　酵母放多(duō)了(le)整出来的面食口感(gǎn)会(huì)有些发酸，放多了也会提高发酵(jiào)速度，不过并不会(huì)对身(shēn)体有太大的影响，如果还没有蒸(zhēng)，可以将面放置作为老面，然后混合进入(rù)新面重新(xīn)发(fā)酵即可。

　　扩展(zhǎn)资料：

　　注意(yì)事项：

　　比如说酵(jiào)母粉千万不能和盐一(yī)起使用，盐(yán)会(huì)抑制(zhì)酵母(mǔ)的发酵，而酵(jiào)母和白(bái)糖加(jiā)在(zài)一起使用，那么(me)做出来的面(miàn)食会更加松(sōng)软香甜(tián)，所以酵母(mǔ)和(hé)白糖才是(shì)最(zuì)完美(měi)的搭配(pèi)。

　　未开封的酵(jiào)母粉常温存放就可以，如果(guǒ)是已(yǐ)经开口(kǒu)的酵母粉，那就(jiù)要把口(kǒu)密(mì)封，然后放到冰箱冷藏着，这样就不会减少酵(jiào)母(mǔ)的活性(xìng)。

　　参考资料来源：百度百科-酵(jiào)母粉(fěn)

　　参考资料来源：百度百科(kē)-面粉

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