一(yī)年之(zhī)计在于春，健(jiàn)康也是如此。那么，在春(chūn)分(fēn)时节的(de)餐桌上，应当(dāng)有(yǒu)哪些食材出现呢？

春(chūn)分(fēn)吃“三菜(cài)”

01香(xiāng)菇——补充维生素(sù)D

香菇的维生素D含量很(hěn)高，且香菇干品中钙、磷、铁等(děng)矿物质含(hán)量也(yě)较多。

其铁的含量比菠(bō)菜高出8倍以(yǐ)上，锌的含量是奶粉、大豆的3倍(bèi)以上，这些(xiē)都是人体(tǐ)不可缺(quē)少(shǎo)的矿物质(zhì)。

香菇饭

材(cái)料：鲜香菇4朵，鸡肉丝1/4杯，芹菜末1大匙，白米1杯，水1杯，盐1小(xiǎo)匙，香(xiāng)油(yóu)2小匙，酱油2/3大匙(shi)，糖1/3大匙，太(tài)白粉2小匙，黑胡椒粉(fěn)2小匙做法：将米洗(xǐ)净沥干水分，加入(rù)1杯水(shuǐ)浸泡约15分(fēn)钟备用(yòng)。

新(xīn)鲜香菇洗净切丝(sī)，与鸡肉(ròu)丝、调味料拌匀，铺在(zài)米(mǐ)上。放入电饭锅中煮熟(shú)，开关跳起后，再焖一睹人间盛世颜 远赴人间惊鸿宴全诗，远赴人间惊鸿宴全诗作者10分(fēn)钟，将锅(guō)盖打开，拌(bàn)入芹菜末，再焖(mèn)5分钟，最后用(yòng)饭匙轻轻(qīng)拌匀(yún)即可。

02香椿——理气抗菌

中医认为(wèi)，香椿味苦(kǔ)，性寒，有清热(rè)解毒、健(jiàn)胃(wèi)理气等功效(xiào)。

它的(de)味(wèi)道(dào)芳香，能起到醒脾、开胃(wèi)的(de)作(zuò)用(yòng)。

香椿还(hái)是治疗肠(cháng)炎、痢疾(jí)、泌(mì一睹人间盛世颜 远赴人间惊鸿宴全诗，远赴人间惊鸿宴全诗作者)尿系统疾病(bìng)的良(liáng)药。

现代营养(yǎng)学研究也发现，香椿含有(yǒu)维(wéi)生素(sù)E，具有很强的抗衰老作用。

而且，香(xiāng)椿(chūn)对金黄色葡萄球菌、肺炎(yán)双(shuāng)球菌、痢(lì)疾(jí)杆菌和伤寒杆菌等，都有明显的抑(yì)制作(zuò)用。

香(xiāng)椿干(gàn)丝材(cái)料：豆腐(fǔ)干150g，香椿(chūn)100g，盐3g，香油(yóu)15g。做(zuò)法：鲜香椿洗(xǐ)净后放入沸水中焯烫，捞出(chū)后晾凉、切(qiè)成细末。

白豆腐干用(yòng)沸(fèi)水洗净(jìng)后(hòu)切成丝(sī)，放入盆内，加入香椿末、精盐和香油，拌匀装(zhuāng)盘即可。

03油麦(mài)菜——助眠(mián)

油麦菜是莴笋(sǔn)的变种，含有大量维生素和(hé)钙、铁(tiě)、蛋白(bái)质(zhì)、脂肪等营养成分，是(shì)生食蔬(shū)菜中的上品，有(yǒu)“凤(fèng)尾”之称。
油麦菜具有(yǒu)降(ji一睹人间盛世颜 远赴人间惊鸿宴全诗，远赴人间惊鸿宴全诗作者àng)低胆(dǎn)固(gù)醇(chún)、治(zhì)疗(liáo)神经衰(shuāi)弱、清燥润肺等功效，是一(yī)种低热量、高(gāo)营养的蔬菜(cài)，适量(liàng)食(shí)用，有助于睡眠。

蒜蓉油麦(mài)菜材料(liào)：油(yóu)麦菜适量，大蒜，葱(cōng)，蚝油（没有的话(huà)可以用老抽(chōu)代替）。

做(zuò)法：蒜切成蒜蓉，葱切葱花，油烧至8成热(rè)，下葱花和部分的蒜(suàn)蓉呛锅，出味后下香麦菜(cài)，快速(sù)翻炒，然后加入些(xiē)许蚝油(yóu)或(huò)老抽（如果用老(lǎo)抽，加的量一定不能太多），翻炒，待香(xiāng)麦菜(cài)变的梢软(ruǎn)一些了，加(jiā)一勺水，转(zhuǎn)中(zhōng)火闷，将剩余的蒜蓉全部加入，快熟时加盐出锅。

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