家(jiā)用炒菜(cài)锅生铁好还是(shì)熟铁好，铸铁锅和生铁(tiě)锅(guō)哪个对身体好(hǎo)各有优缺点的(de)。

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家用炒(chǎo)菜锅生(撒贝宁个人资料简历shēng)铁(tiě)好还是熟铁好，铸铁锅和生铁锅哪个对身体好

　　生铁锅和熟铁锅主(zhǔ)要区别在于传热均(jūn)匀，但(dàn)同时导热比较慢(màn)，使用时保温效果比较好，所以更适合拿(ná)来炖煮，适合厨房新手(shǒu)使(shǐ)用(yòng)。

　　而熟铁锅的表面一般比较光滑，比较好(hǎo)打理和清洗，并(bìng)且熟铁锅质(zhì)量较轻，好(hǎo)拿取，但(dàn)缺点是导热较快(kuài)，如(rú)果掌握不好火(huǒ)候，很容(róng)易将菜炒糊，但(dàn)导热快(kuài)的好更(gèng)适合(hé)用来爆炒，更(gèng)适合有(yǒu)会炒菜的人(rén)使用，并且熟铁锅更节省煤气。

家庭用(yòng)炒菜锅是生(shēng)铁好还(hái)是熟铁(tiě)好？

　　针(zhēn)对题主这个问(wèn)题我们(men)先(xiān)来了解(jiě)下生铁(tiě)锅和熟铁锅。

　　生铁和熟(shú)铁之间的区别。

　　生(shēng)铁锅(guō)和熟铁锅的(de)制作过程以及铸造(zào)工(gōng)艺(yì)。

　　生(shēng)铁(tiě)锅和(hé)熟(shú)铁锅的优(yōu)缺点以及功能(néng)特性。

　　1、生铁和熟铁之间的区别

　　生铁是含碳量较高（2-4.3%）的铁碳合金，又称铸铁(tiě)，还含有少量的硫(liú)、磷、锰(měng)、硅。

　　（市(shì)面上的铸铁(tiě)锅也就是(shì)生铁锅）

　　熟铁是指(zhǐ)含碳量在(zài)0.02%以下的铁，是生铁精炼(liàn)而(ér)来，又叫锻铁、纯(chún)铁。

　　2、生(shēng)铁锅和熟铁锅的(de)制作(zuò)过程以及铸造工艺

　　生铁由于其(qí)含(hán)碳(tàn)量(liàng)高并夹杂其它(tā)元素(sù)在内，导(dǎo)致它在特性(xìng)上虽然坚(jiān)硬耐磨，但是会很脆，不能用于锻造(zào)，只能(néng)通过1000多度的高温融化过成(chéng)铁水(shuǐ)，再通过模具，浇铸(zhù)出一口铁锅。

　　熟铁(tiě)含碳量(liàng)低(dī)，基本(běn)属(shǔ)于纯铁，所以在特(tè)性上很软(ruǎn)、很有塑造性、强度和硬度上(shàng)没生铁高，所以适合锻(duàn)压制作。

　　（图片(piàn)中是传承下来的手(shǒu)工锻打工艺(yì)，现(xiàn)在大部分(fēn)都是(shì)机(jī)械立(lì)体旋压(yā)成型工艺(yì)。

　　）

　　3，生铁锅(guō)和熟铁锅(guō)的优缺点以及功能特性

　　了解(jiě)完(wán)了原材料特性和铸造(zào)过程，我们来看看生铁锅(guō)和熟铁锅的优缺点。

　　生铁锅（优缺点）

　　优(yōu)点：

　　生铁锅的锅体重(zhòng)而(ér)稳、耐(nài)用(yòng)、锅(guō)壁厚、导热慢。

　　生铁(tiě)锅非常适合中小火炖(dùn)菜和(hé)炒菜。

　　缺(quē)点：

　　生铁(tiě)锅的优点也是它(tā)的缺点，厚重的锅体使用起来比较费力，导(dǎo)热慢导致燃料的消耗加大。

　　生铁(tiě)含碳量(liàng)多，没有(yǒu)韧性，导(dǎo)致锅体(tǐ)很脆，很容易破裂，前期开锅和后期养(yǎng)锅(guō)没有处理好(hǎo)，锅体会生(shēng)锈。

　　熟铁锅(guō)（优缺点）

　　优点：

　　熟铁具有很好的延(yán)展性，韧性强，能(néng)把锅锻压的很薄(báo)，耐摔打，不(bù)容(róng)易破(pò)裂。

　　锅体吸(xī)热快(kuài)，可以(yǐ)大大节省(shěng)燃料，适合爆炒食材。

　　锅体重量较轻，适合女士(shì)以及颠锅人群撒贝宁个人资料简历使用。

　　缺点：

　　由于锅体薄，导热快的特性，导致火的温度(dù)直接传(chuán)递给食材，突出起来(lái)的高温，处理不好的话，会使食材糊掉。

　　个人觉得不管是生铁(tiě)锅还(hái)是(shì)熟铁锅，存在即合理(lǐ)，根据自己的真实需求来(lái)选择才是最主要的，任何东西都该发挥它的(de)本质用途(tú)，烹煮等就(jiù)选(xuǎn)生铁锅(guō)，爆(bào)炒煎炸就选熟(shú)铁锅(guō)。

　　另外，就是(shì)前期开锅(guō)和后期养(yǎng)锅一定要(yào)处理得当并坚持保养（懒(lǎn)得开(kāi)锅(guō)的话，就叫商家帮(bāng)您开(kāi)好），这样，您会(huì)得到一款(kuǎn)使用寿命(mìng)长，不(bù)粘(zhān)不锈(xiù)的好(hǎo)铁锅(guō)。

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