拐点和驻点的区别是什么意思，拐点和驻点的关系-橘子百科-橘子都知道

拐点和驻点的区别是什么意思，拐点和驻点的关系鱼买回来放冷藏还是冷冻好鱼是胎生还是卵生

　　鱼买回来放冷藏还(hái)是冷冻好(hǎo)？如果(guǒ)是宰(zǎi)杀干净的鲜活(huó)鱼，且短时间里将(jiāng)会食(shí)用(yòng)，则放入冷(lěng)藏室(shì)；如(rú)果是宰杀干净的鲜活鱼，短时(shí)间里不会被食用，则放入冷冻室；如果是烹饪完成的熟鱼，则(zé)放(fàng)入冷(lěng)藏室，并尽快(kuài)食用的(de)。关(guān)于鱼买回来(lái)放冷(lěng)藏还是冷冻好以及鱼买回来放冷藏还是冷冻(dòng)好，鱼买回来放冷藏还是冷冻保存，鱼(yú)买回(huí)来放冷藏还(hái)是冷冻呢，刚买的鱼放冰箱保(bǎo)鲜还是冷冻，买(mǎi)回来的鱼是保鲜还是冰(bīng)冻(dòng)里等问题，农商网将(jiāng)为(wèi)你整理以下的生活知识：

鱼是(shì)胎生还是卵生

　　鱼(yú)是卵生的。

　　鱼大部分是卵生的(de)，但(dàn)也有(yǒu)少数是卵(luǎn)胎生和(hé)胎生的(de)。通常在鱼儿(ér)发育成熟后，雌(cí)雄亲鱼会自行配对(duì)，然后由雌鱼(yú)产卵，

　　雄(xióng)鱼(yú)受精，从而产生受精卵。受精卵(luǎn)在水中孵化(huà)出(chū)小鱼。而卵胎生与之(zhī)类似(shì)，

　　但亲鱼(yú)是体内受精，鱼卵也在雌鱼肚子里孵化出来。胎生的鱼只(zhǐ)有真鲨科的鱼类，仔鱼(yú)在产出(chū)前会从母体中获得养分(fēn)。

鱼买回来放(fàng)冷藏还是冷(lěng)冻(dòng)好

　　如(rú)果是宰杀干净(jìng)的鲜活鱼，且短时间(jiān)里(lǐ)将会食用，则(zé)放(fàng)入冷藏室；如果(guǒ)是宰(zǎi)杀干净的鲜活鱼，短时(shí)间里不会被食用，则放入冷冻室；如(rú)果(guǒ)是烹饪(rèn)完成(chéng)的(de)熟鱼，则放(fàng)入冷藏室(shì)，并尽快食用(yòng)。

　　冷藏(cáng)室温(wēn)度高于零度，不能长时间(jiān)保鲜动(dòng)物肉类，但短期里可以保(bǎo)证肉质新鲜。

　　冷(lěng)冻室(shì)温度低至-14度以下，可以(yǐ)长(zhǎng)拐点和驻点的区别是什么意思，拐点和驻点的关系时间保(bǎo)证肉质质(zhì)量，但同(tóng)时会使鱼肉严重结冰，口味破坏。

　　秋(qiū)冬季是体(tǐ)弱者进补(bǔ)的(de)好时机，鱼(yú)则是进补的好水产食品，不仅味(wèi)道鲜美，而且营养价值极高。

　　其蛋白(bái)质(zhì)含量为猪肉(ròu)的两倍，且属(shǔ)于优(yōu)质蛋白，人体吸收(shōu)率高。

　　鱼中富(fù)含(hán)丰富的硫胺素(sù)、核黄(huáng)素、尼克(kè)酸、维(wéi)生素D和一定量的钙、磷、铁等矿物质(zhì)。

　　鱼肉中(zhōng)脂肪含量虽低，但其中(zhōng)的(de)脂肪(fáng)酸(suān)被(bèi)证实有降(jiàng)糖、护心和防癌(ái)的(de)作用。

　　鱼肉(ròu)中的维生(shēng)素D、钙(gài)、磷(lín)，能有效(xiào)地(dì)预(yù)防骨质疏松症。

　　鱼(yú)含(hán)有丰富的完全蛋白质。

　　鱼(yú)肉含有大量的蛋白质，如黄鱼含17.6%、带鱼含(hán)18.1%、鲐鱼(yú)含21.4%、鲢(lián)鱼含18.6%、鲤鱼含17.3%、鲫鱼含13%。

　　鱼(yú)脂肪含量(liàng)较低，且(qiě)多为不(bù)饱和脂肪酸(suān)。

　　鱼肉的脂肪含(hán)量(liàng)一般比(bǐ)较低，大多数只(zhǐ)有(yǒu)1%-4%，如黄鱼含0.8%、带(dài)鱼含3.8%、鲐鱼含4%、鲢鱼(yú)含4.3%、鲤(lǐ)鱼含5%鲫鱼含(hán)1.1%鳙(yōng)鱼（胖头鱼）只含0.9%、墨斗鱼只含(hán)0.7%。

鱼应该放在冷藏还是冷(lěng)冻

　　鱼(yú)应该放在冷(lěng)冻。

　　在冷冻状态(tài)下(xià)，酶的活性和微生物的生长(zhǎng)都被抑(yì)制，鱼的(de)保(bǎo)质时(shí)间也大大延长，通常(cháng)可达数月(yuè)。

　　冷冻之后的(de)鱼肉跟(gēn)活(huó)鱼相比发生的(de)变(biàn)化：

　　1、从口感上(shàng)说(shuō)，冷(lěng)冻鱼(yú)的(de)肉质的确(què)没(méi)有活鱼鲜嫩。

　　这主要是因为在冷冻过程中，鱼内(nèi)的水分(fēn)冻结(jié)成冰(bīng)晶(jīng)，导致鱼肉蛋(dàn)白质(zhì)发生冷冻变(biàn)性和(hé)一系列理化性质的改变(biàn)，包括(kuò)蛋(dàn)白(bái)质空间(jiān)结构(gòu)和疏水性的变化，凝胶性和保水性(xìng)的降低，盐溶(róng)性蛋白含量(liàng)降低，ATP酶(méi)活性减低等，从而造成鱼肉的(de)品质和(hé)口感下降(jiàng)。

　　2、从营(yíng)养上看，同品(pǐn)种(zhǒng)的鱼冷冻(dòng)后确(què)实会流失掉(diào)一(yī)部(bù)分营养。

　　因为在(zài)鱼冷冻时(shí)，鱼肉的肌原纤维中(zhōng)的(de)水分将结(jié)成冰晶，但在(zài)解(jiě)冻的时候却没(méi)有办法再与蛋白质分子聚合，也就(jiù)不能被(bèi)全部(bù)吸收回鱼(yú)肉中。

　　这种汁液的(de)流失(shī)就伴随着(zhe)鱼肉中一小部(bù)分(fēn)可溶性蛋白质、盐类、维生(shēng)素(sù)等(děng)水(shuǐ)溶(róng)性营养物(wù)质的流失(shī)。

　　但是(shì)，这点损失并(bìng)不影(yǐng)响鱼类的核心(xīn)营养价(jià)值(zhí)。

　　因为这一点损失如果也要较(jiào)真儿(ér)的话,那就不(bù)得不提醒你，其实活(huó)鱼在暂养(yǎng)过程中(zhōng)，受局(jú)部水环(huán)境氧(yǎng)气、温度(dù)、pH值、排泄(xiè)物积累和捕(bǔ)捞造(zào)成(chéng)的鱼(yú)体损伤(shāng)等因素影响，也会出现品质的下降，一(yī)样有(yǒu)一定的营(yíng)养损失。