鸡蛋(dàn)羹水放多了怎么补(bǔ)救，鸡蛋羹(gēng)不凝固(gù)怎么(me)补救做鸡蛋羹的时候不(bù)小心(xīn)把水放多了煮出来(lái)的(de)鸡蛋羹(gēng)都是汤汤水水的，有什(shén)么办(bàn)法(fǎ)是可以(yǐ)补救(jiù)一下的(de)吗(ma)？为(wèi)什(shén)么有(yǒu)时候蒸鸡蛋羹会出(chū)现不(bù)凝(níng)固(gù)的现象？的。

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鸡蛋羹水放(fàng)多了怎(zěn)么补救，鸡(jī)蛋(dàn)羹不(bù)凝固怎(zěn)么(me)补(bǔ)救

鸡蛋羹水放多了怎么补救

　　鸡蛋羹水(shuǐ)放多了可以再加(jiā)入(rù)适量的鸡蛋(dàn)，将其与水充分混合(hé)即可。

　浆水是热性还是凉性的 浆水可以当水喝吗　另外(wài)可以在蛋(dàn)液(yè)里加适量(liàng)盐，可起到粘合蛋液的作用。

　　如(rú)果鸡蛋已经有部(bù)分熟透，已无法和(hé)其余的鸡(jī)蛋液(yè)或(huò)水融合(hé)，这种情况就不能(néng)够进行补救。

鸡蛋(dàn)羹(gēng)不凝(níng)固(gù)是(shì)什(shén)么原(yuán)因

　　1、加水过多，蒸鸡蛋羹用水(shuǐ)是关键，一般(bān)蛋和(hé)水的(de)比(bǐ)例在1：2或1：3为宜。

　　忌加生水和(hé)热开水，加生水因自(zì)来(lái)水中有空(kōng)气，水被烧沸后，空气排出(chū)，蛋羹(gēng)会出现小蜂窝，影响蛋羹质量(liàng)，缺乏嫩感(gǎn)，营养成分也会(huì)受损。

　　也不宜用热开水，否则(zé)开(kāi)水先将(jiāng)蛋液烫热(rè)，再去蒸，营养受损(sǔn)，甚至蒸不出蛋羹。

　　2、火候不够(gòu)，一般应该蒸约10分钟，否则(zé)鸡蛋(dàn)液(yè)没(méi)有成(chéng)熟，仍(réng)然是液体状(zhuàng)态的。

鸡蛋羹水和鸡蛋(dàn)的比例

　　蒸(zhēng)鸡蛋羹蛋与水的比例是第一关键(jiàn)。

　　在1：1到1：2之间变(biàn)化，具体要根据(jù)你想(xiǎng)吃的老嫩(nèn)程度。

　　低于1:1，蛋(dàn)羹太老(lǎo)，高于1:2呢，往往不易成型(xíng)，最佳(jiā)黄金比(bǐ)例是(shì)1:1.5。

鸡(jī)蛋(dàn)羹有多少蛋(dàn)白质

　　通(tōng)常(cháng)一个(gè)水煮(zhǔ)鸡蛋的(de)蛋(dàn)白质(zhì)的含量(liàng)，大(dà)概(gài)是7-9g，根据鸡蛋的(de)大小略有不同(tóng)。

　　水煮鸡浆水是热性还是凉性的 浆水可以当水喝吗蛋白是人体所较(jiào)好的(de)优质蛋白来源，所(suǒ)以对于低蛋白血症患者、近期有手(shǒu)术创伤的患者(zhě)、身体有创(chuàng)面需要进行愈合(hé)的患(huàn)者，以及需要生(shēng)长(zhǎng)肌肉的人群(qún)，建(jiàn)议多(duō)吃(chī)水煮鸡(jī)蛋白。

　　但是要注(zhù)意是水煮(zhǔ)鸡蛋，而非油炸或者(zhě)煎、蒸等方式，因为其(qí)他(tā)方(fāng)式可以(yǐ)无形中(zhōng)增(zēng)加鸡蛋中(zhōng)的热量。

　　如果(guǒ)过(guò)度进食(shí)，可能出现高(gāo)脂血症(zhèng)或者(zhě)高血压等状(zhuàng)况(kuàng)。

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