家用炒菜锅生铁好(hǎo)还是(shì)熟铁好，铸铁锅和生铁锅哪(nǎ)个对身体(tǐ)好各有(yǒu)优(yōu)缺点的。

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家用炒菜锅生(shēng)铁好(hǎo)还是熟(shú)铁好，铸铁锅和生铁锅(guō)哪个对(duì)身(shēn)体好

　　生铁锅和(hé)熟铁锅主要(yào)区别在于传热均匀，但(dàn)同(tóng)时导(dǎo)热比较慢，使用时保温效果比较好，所(suǒ)以更适合拿来(lái)炖(dùn)煮(zhǔ)，适合厨房新手(shǒu)使用。

　　而熟铁锅的表面一(yī)般比较光滑，比较好打理和(hé)清洗，并(bìng)且(qiě)熟铁锅质量较(jiào)轻，好拿取，但(dàn)缺点是导热较快，如果掌握不好(hǎo)火候，很容易将菜炒糊，但导(dǎo)热快的好更适(shì)合用(yòng)来(lái)爆炒，更(gèng)适(shì)合有会炒菜的人使用，并且(qiě)熟铁(tiě)锅(guō)更节省煤(méi)气。

家庭用炒菜(cài)锅是生铁(tiě)好还是熟铁好？

　　针对题主(zhǔ)这个(gè)问题(tí)我们先来了解(jiě)下生铁锅和熟铁(tiě)锅。

　　生(shēng)铁和熟铁之间的区别(bié)。

　　生铁(tiě)锅(guō)和熟铁锅(guō)的制作(zuò)过程以及(jí)铸造工艺。

　　生铁锅和熟铁锅的优缺点以及功能特(tè)性(xìng)。

　　1、生(shēng)铁(tiě)和(hé)熟铁之间的区别(bié)

　　生铁是含碳量较高(gāo)（2-4.3%）的铁碳合(hé)金(jīn)，又称(chēng)铸铁(tiě)，还含(hán)有(yǒu)少量的硫、磷、锰(měng)、硅。

　　（市面上的铸铁(tiě)锅也就(jiù)是生铁锅）

　　熟铁是指含碳量在0.02%以下(xià)的(de)铁，是生铁(tiě)精炼(liàn)而来，又(yòu)叫锻铁、纯铁。

　　2、生铁锅(guō)和熟铁锅的制作过程(chéng)以及铸(zhù)造工艺

　　生(shēn夂叫什么部首怎么读，夂叫什么部首拼音g)铁由于其含碳量高(gāo)并夹杂其它元(yuán)素在内(nèi)，导致它在特性上虽然坚硬(yìng)耐磨，但是会很脆，不能用于锻(duàn)造，只能通过1000多度的高温融化过(guò)成铁水，再通过模具，浇铸出一口(kǒu)铁锅。

　　熟铁含碳量低(dī)，基(jī)本属于(yú)纯铁，所以在特性(xìng)上很软(ruǎn)、很有塑造性、强度和(hé)硬度上没生铁高，所以适合锻压制作(zuò)。

　　（图片中(zhōng)是传(chuán)承下来的手(shǒu)工锻打工艺，现(xiàn)在大部分(fēn)都是机械立体旋压成型(xíng)工艺(yì)。

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　　3，生铁锅和(hé)熟铁锅的优缺点以及功能特性

　　了解完了原材料特性和铸(zhù)造(zào)过程，我们来看看生铁锅(guō)和熟铁锅的优(yōu)缺点。

　　生(shēng)铁(tiě)锅(guō)（优缺点）

　　优点：

　　生铁锅(guō)的锅体重而稳、耐用、锅壁厚、导热慢。

　　生铁锅非(fēi)常适合中(zhōng)小火炖菜(cài)和炒菜。

　　缺(quē)点：

　　生(shēng)铁锅的优点也是它的缺(quē)点，厚重(zhòng)的(de)锅体使(shǐ)用(yòng)起(qǐ)来比(bǐ)较(jiào)费(fèi)力，导热慢(màn)导(dǎo)致燃料(liào)的消(xiāo)耗加大。

　　生铁含碳量多，没有韧(rèn)性，导致锅(guō)体很(hěn)脆，很容易破裂，前期(qī)开(kāi)锅和后期养锅没有处理好，锅(guō)体会生锈。

　　熟(shú)铁锅（优(yōu)缺点）

　　优点：

　　熟铁(tiě)具有很好的延展性，韧性强，能(néng)把(bǎ)锅锻压的很薄，耐摔打，不容(róng)易破(pò)裂(liè)。

　　锅体吸热快，可(kě)以大大节(jié)省燃料，适合爆炒食材。

　　锅(guō)体(tǐ夂叫什么部首怎么读，夂叫什么部首拼音)重(zhòng)量(liàng)较(jiào)轻，适合女士以及颠锅人(rén)群使用。

　　缺(quē)点：

　　由于(yú)锅体薄，导(dǎo)热快的特性(xìng)，导致火的(de)温(wēn)度直接传递给食材，突出起来的(de)高温，处(chù)理不好的(de)话，会使食材糊掉。

　　个(gè)人觉得不管是生铁锅还是熟铁锅，存在即合理(lǐ)，根据自(zì)己的真实需求来选(xuǎn)择才是最主(zhǔ)要的，任何东西都(dōu)该(gāi)发挥它的本质用途，烹煮(zhǔ)等就(jiù)选生铁锅(guō)，爆炒(chǎo)煎炸就选熟铁(tiě)锅。

　　另外，就是(shì)前(qián)期(qī)开锅和后期(qī)养(yǎng)锅一定要处理得当并坚(jiān)持保养（懒(lǎn)得开锅的话，就叫商家帮您开好），这样，您会得到一款(kuǎn)使用寿(shòu)命(mìng)长，不粘不锈的好铁(tiě)锅。

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