干腊肉特别硬怎么处理，腊肉太干太(tài)硬变软小妙(miào)招(zhāo)腊肉干硬可以先(xiān)用冷(lěng)水泡四(sì)五个(gè)小时(shí)之后(hòu)再(zài)用(yòng)小火煮一个(gè)小时，这样腊肉就不会特别干硬了的。

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干(gàn)腊(là)肉特别硬怎(zěn)么处理，腊(là)肉太(tài)干(gàn)太(tài)硬变(biàn)软小妙招

　　2、腊肉(ròu)干硬也(yě)可以先(xiān)用温(wēn)水把(bǎ)腊肉泡到发(fā)软，之后再把腊(là)肉煮到(dào)能切动为止，如果不想煮的话(huà)也(yě)可以选择用(yòng)蒸的方式。

　　3、将干硬的(de)腊(là)肉浸泡在(zài)白酒里也(yě)会使腊(là)肉(ròu)变软，但(dàn)是这种处理方法会(huì)导(dǎo)致(zhì)腊(là)肉(ròu)上面(miàn)有一股酒味，如(rú)果不喜欢这(zhè)个(gè)味道的最好不要用这个办法。

腊肉太硬怎么办 处理腊肉的小妙招？

　　1、有些腊肉太硬了是因(yīn)为由于干透了，并且内(nèi)部的腊质也硬化了(le)。

　　你可以试(shì)试用酒(高度(dù)的(de)最好是(shì)原液72度的)喷好(hǎo)(不能泡)再用纱布覆盖，再用(yòng)料酒喷一次，十分钟喷一次，三次后上高压锅蒸十五分钟(zhōng)(上汽(qì)后)，自然(rán)冷却。

　　打开后就可以趁热用刀切片。

　　以后备用，不过注(zhù)意是否变质，不(bù)要吃坏了。

　　还是炖煮其(qí)他时做调味料(liào)吧。

　　2、或者大家还可以在蒸腊肉之前(qián)先(xiān)用温(wēn)热水(shuǐ)泡，然后再病娇是什么意思，病娇是什么意思呀网络用语蒸。

　　或者大家还可以在蒸腊肉(ròu)之前先用(yòng)温热水泡，然后(hòu)在蒸，如(rú)果(guǒ)是肉皮硬，就先(xiān)把皮(pí)放在火上烧到起泡(pào)，这样烧出来很好吃。

　　腊肉变(biàn)干变硬一是在制作的过程中，肥瘦比(bǐ)例没有搭(dā)配好，瘦肉(ròu)太多(duō)就(jiù)会比较(jiào)干。

　　二是晾晒时间(jiān)太长，被(bèi)风吹干了水分。

　　腊(là)肉(ròu)香肠不(bù)容易(yì)坏的原(yuán)因(yīn)就是盐分高(gāo)，没有水(shuǐ)分。

　　这样才能长时间保(bǎo)存(cún)。

　　就算有点干也不怕，洗干净后用(yòng)清水泡上几个小时，使其变软(ruǎn)后(hò病娇是什么意思，病娇是什么意思呀网络用语u)再煮或者蒸熟就不(bù)会硬了。

　　扩展(zhǎn)资料：

　　一、腊肉吃(chī)之(zhī)前处理方(fāng)法(fǎ)

　　最好(hǎo)是先(xiān)洗(xǐ)干净，再烹制。

　　也(yě)可以蒸熟以后直接食用或再烹制。

　　由于腊肉是生(shēng)肉腌制再经过(guò)烟(yān)熏，不可直接食用(病娇是什么意思，病娇是什么意思呀网络用语yòng)。

　　先用温盐水泡(pào)上一段时(shí)间,等腊肉里的盐份溶解(jiě)在盐水里一(yī)部分,再用清水冲洗一下,这样处(chù)理过后煮出来的(de)腊肉就不是很咸了.

　　二(èr)、腊肉清洗又快又干净(jìng)方法

　　不要(yào)用洗(xǐ)洁(jié)精洗，我(wǒ)也这样洗过，但洗了后的腊(là)肉(ròu)就不好(hǎo)吃了，你可以用开水(shuǐ)煮一会再洗，用热(rè)水洗，洗过后再继续煮(zhǔ)，我试过的(de) ，这(zhè)样洗(xǐ)得(dé)腊(là)肉很干(gàn)净哦(ó)，又不串味。

　　清(qīng)洗腊(là)肉的(de)方法：

　　方法(fǎ)一、生腊肉处理的时候可以先用热水泡,之(zhī)后用洗米(mǐ)水(shuǐ)清洗;也可(kě)以将皮表(biǎo)面烧焦，之后用刀具(jù)将烧焦(jiāo)部分(fēn)刮净(jìng)，放到热水中泡软;处理(lǐ)干净(jìng)后想怎么(me)吃就怎么吃了!

　　方法二、老腊(là)肉(ròu)洗是洗不掉的。

　　可以(yǐ)用(yòng)淘米水浸泡半(bàn)小(xiǎo)时(shí)，如果是老腊肉可以放一(yī)勺醋。

　　煮的时候冷水下锅(guō)，煮到沸腾1、2分钟，然后(hòu)把水倒掉，从新加干净的冷水煮熟。

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