干腊肉特(tè)别硬怎么处理，腊肉太干(gàn)太硬变软小妙招(zhāo)腊肉干硬可(kě)以先用冷(lěng)水(shuǐ)泡四(sì)五个(gè)小时之(zhī)后(hòu)再用(yòng)小火煮(zhǔ)一(yī)个小时，这样(yàng)腊肉就不会特别(bié)干硬了的。

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干(gàn)腊肉特(tè)别(bié)硬怎(zěn)么处理，腊肉太干太硬变软(ruǎn)小(xiǎo)妙招

　　2、腊肉干硬也可(kě)以先(xiān)用温水(shuǐ)把腊肉泡到发软(ruǎn)，之后再(zài)把腊(là)肉(ròu)煮到能切(qiè)动(dòng)为止(zhǐ)，如果(guǒ)不(bù)想煮的话也可以选择(zé)用(yòng)蒸的(de)方式。

　　3、将(jiāng)干硬的腊肉(ròu)浸(jìn)泡(pào)在(zài)白酒里也会使腊肉变软(ruǎn)，但是(shì)这(zhè)种处(chù)理(lǐ)方法会导致(zhì)腊(là)肉(ròu)上面有一股酒味(wèi)，如果(guǒ)不喜欢这个味道(dào)的(de)最好不要用这(zhè)个办法。

腊肉太硬怎么办 处理腊(là)肉的小妙招(zhāo)？

　　1、有些腊肉太硬了是因为由于干透了，并(bìng)且内(nèi)部的(de)腊(là)质也硬化了。

　　你可以试试用(yòng)酒(高度(dù)的最好(hǎo)是原液72度(dù)的)喷好(不能泡)再用纱布覆盖(gài)，再用料酒喷一次，十分(fēn)钟喷一次，三次(cì)后上高压锅蒸十五(wǔ)分(fēn)钟(上汽后)，自然(rán)冷却。

　　打开(kāi)后就可以趁热用刀切片。

　　以(yǐ)后(hòu)备用，不过注意是否变质，不要吃坏了(le)。

　　还是炖煮(zhǔ)其他时做调(diào)味料吧。

　　2、或者(zhě)大(dà)家还可(kě)以在(zài)蒸(zhēng)腊肉(ròu)之前先用(yòng)温热(rè)水泡，然后再蒸。

　　或者(zhě)大(dà)家还可以在(zài)蒸腊肉之前先用温(wēn)热(rè)水(shuǐ)泡(pào)，然后在蒸，如(rú)果(guǒ)是(shì)肉(ròu)皮硬，就先把皮(pí)放在火上烧到(dào)起泡，这样(yàng)烧出来很好吃(chī)。

　　腊肉变干变硬一是在制作(zuò)的过(guò)程(chéng)中，肥瘦(shòu)比例没有搭配好，瘦肉太多就会比(bǐ)较干。

　　二是(shì)晾晒(shài)时(shí)间(jiān)太(tài)长(zhǎng)，被风吹干了水分(fēn)。

　　腊肉香肠不(bù)容易坏的原因就(jiù)是盐分高，没有水分。

　　这(zhè)样才(cái)能长时间保存(cún)。

　　就算(suàn)有点干也不怕，洗干净后(hòu)用(yòng)清(qīng)水泡上(shàng)几个(gè)小时，使其变软(ruǎn)后再煮或者(zhě)蒸熟就不会硬了。

　　扩展资料：

　　一(yī)、腊(là)肉(ròu)吃之(zhī)前(qi900g是几斤 900g是多少毫升án)处理方(fāng)法

　　最(zuì)好是先洗干净，再烹制。

　　也可以蒸熟以后直接食用或再烹制(zhì)。

　　由(yóu)于(yú)腊肉是生肉腌制(zhì)再经(jīng)过烟熏，不可直接食用(yòng)。

　　先用温盐水(shuǐ)泡上一段时间,等腊肉里的盐(yán)份(fèn)溶解在(zài)盐水里一(yī)部分,再用清水冲洗一下,这样处理(lǐ)过后煮出来的(de)腊肉就不是(shì)很咸了.

　　二、腊肉清洗(xǐ)又快又干净(jìng)方法

　　不要用洗洁精洗，我也(yě)这样洗(xǐ)过(guò)，但洗了后(hòu)的腊(là)肉就不好(hǎo)吃(chī)了，你可以用开水煮一会再洗，用热水洗，洗(xǐ)过后再继续煮，我试过的 ，这样洗得腊肉很干净哦，又不(bù)串味。

　　清洗腊肉的方法：

　　方法(fǎ)一、生腊肉(ròu)处理的时候可(kě)以先(xiān)用热(rè)水泡(pào),之后用洗米水(shuǐ)清洗(xǐ);也(yě)可以将皮表(biǎo)面(miàn)烧焦，之(zhī)后用刀(dāo)具将烧焦部分刮净，放到(dào)热水(shuǐ)中(zhōng)泡软(ruǎn);处理干净(jìng)后想怎么吃就怎么吃了!

　　方法二(èr)、老腊(là)肉洗是洗不掉的。

　　可以用淘米(mǐ)水浸泡半小时，如果是(shì)老(lǎo)腊肉可以放一勺醋。

　　煮(zhǔ)的时候(hòu)冷水下锅，煮(zhǔ)到沸(fèi)腾1、2分(fēn)钟，然后把水倒掉，从新加干净的冷水(shuǐ)煮熟。

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