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水(shuǐ)蒸蛋是用冷水蒸还(hái)是开水蒸

　　水蒸(zhēng)蛋是开水蒸的。

　　用热水下(xià)锅。因(yīn)为蛋(dàn)比(bǐ)较容易熟，一(yī)般艾特是什么意思(bān)蒸5分钟(zhōng)左右口(kǒu)感比较(jiào)好，也不会破坏营(yíng)养(yǎng)。

　　烧一锅清(qīng)水(shuǐ)放上蒸隔，水一(yī)定要烧开后(hòu)再把蛋(dàn)液放上蒸隔然(rán)后开小火，锅盖(gài)一(yī)定要留缝(fèng)隙的。

水蒸(zhēng)蛋艾特是什么意思是什么(me)菜系的(de)菜(cài)

　　水蒸蛋是家(jiā)常菜。

　　水蒸蛋(dàn)是(shì)传统(tǒng)美食之一(yī)，南方人(rén)称之(zhī)为(wèi)水蒸蛋，北方人则(zé)称为鸡蛋羹，山东人和东北(běi)人多称其(qí)为(wèi)蒸蛋糕儿。

　　要成功蒸(zhēng)出(chū)好吃的水蛋(dàn)，需要控制好水量、水温、打蛋(dàn)技巧和火(huǒ)候(hòu)。

　　裹(guǒ)上保(bǎo)鲜膜(mó)可以防止蒸煮过(guò)程中水滴下破坏表面。

　　做蒸鸡蛋时，需要(yào)在鸡蛋液中(zhōng)加一些水(shuǐ)，如果水(shuǐ)加多了就会造成水与蛋分(fēn)离，无法(fǎ)成型；要是水(shuǐ)加少了(le)，口感会比较硬(yìng)，蜂窝比较多，腥味也比(bǐ)较大(dà)。

　　要(yào)想蒸出好看又好吃的水蒸蛋，就要掌握好水量(liàng)、水温(wēn)、打(dǎ)蛋技巧(qiǎo)、火候等。

　　鸡蛋(dàn)含(hán)丰富的(de)优(yōu)质蛋(dàn)白(bái)，每百克(kè)鸡蛋含12.7克蛋白(bái)质，两只鸡蛋(dàn)所含的蛋白质大(dà)致相当(dāng)于3两鱼或(huò)瘦肉(ròu)的蛋(dàn)白质。

　　鸡蛋蛋白质的消化率在牛(niú)奶(nǎi)、猪肉、牛肉和(hé)大(dà)米中也最高。

　　水蒸蛋的制作方法：

　　1、准(zhǔn)备(bèi)鸡(jī)蛋、凉开水、食盐、葱花、生抽、香油。

　　2、碗(wǎn)里打(dǎ)几个鸡蛋，加入1.5倍(bèi)的凉开(kāi)水。

　　一个鸡蛋50克，加入75毫升的凉开水(shuǐ)即可，以此(cǐ)类(lèi)推。

　　加入少量食盐(yán)、白醋，用(yòng)筷子搅拌均匀。

　　3、用滤网(wǎng)把鸡(jī)蛋液(yè)过滤一下，包上(shàng)一层耐热的保(bǎo)鲜(xiān)膜，用牙签扎几(jǐ)个洞，艾特是什么意思方便透气。

　　4、蒸锅里加水烧开，把碗放(fàng)入锅中，盖上盖子后(hòu)小火蒸8分钟(zhōng)即可，鸡蛋(dàn)羹就蒸好了。

　　5、取出后加入(rù)适量的生(shēng)抽、香(xiāng)油，再撒一把葱花(huā)，就(jiù)可以(yǐ)吃了(le)。

蒸水蛋是荤菜还是(shì)素(sù)菜

　　严格(gé)来说(shuō)是荤菜，真正说素菜的人，是不吃鸡蛋的

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