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　　小白嘴山药和铁棍山药都是药食两用(yòng)的山药，但小白(bái)嘴山药口感软糯甘甜，相(xiāng)比较来说(shuō)要比铁棍(gùn)山药(yào)更好吃，并且(qiě)小白嘴山药营养丰富，富含(hán)黏液汁、胆碱、蛋白质、多酚氧化酶(méi)、维(wéi)生素C、甘露多糖(táng)、植酸、16种(zhǒng)氨基(jī)酸、尿囊(náng)素(sù)等(děng)营养成分，营养价值更传颂和传诵是什么意思区别，传颂和传诵的意思高于铁棍山药(yào)，经(jīng)常(cháng)食用有补脾(pí)健胃、美容养颜等(děng)作用，加上整(zhěng)体比较(jiào)光(guāng)滑、带有紫色斑(bān)点，肉质白如玉好看、皮(pí)肉好剥离(lí)等特点，被称之(zhī)为最好吃的山药。

小(xiǎo)白(bái)嘴山药与铁棍山药的哪一个更(gèng)好，有什么不(bù)同

　　小白嘴山药被(bèi)誉为最(zuì)好吃的山(shān)药。

　　区(qū)别：

　　1、产地不同

　　小白嘴山药：小白嘴山药广(guǎng)泛种植(zhí)于深州、安(ān)平、安国、深泽、蠡(lí)县等(děng)地，该区域(yù)古称(chēng)博陵。

　　铁棍山药：今河南焦作温县、沁阳(yáng)（古怀庆府）等(děng)地，其中以温县所(suǒ)在（地理坐标为(wèi)东经112°51′39″至113°13′20″，北(běi)纬34°52′至35°2′48″之(zhī)间）为铁棍山药地理标识原产地。

　　2、营(yíng)养成分含量(liàng)不同(tóng)

　　小白嘴山(shān)药：每百克(kè)中含有碳水(shuǐ)化合物19.9--21.5克，蛋白质1.9--2.25克，铁﹑锌﹑铜﹑锰的含(hán)量也很(hěn)高，除此(cǐ)之(zhī)外还富含黏液(yè)汁(zhī)、胆碱、蛋(dàn)白(bái)质、多酚(fēn)氧化(huà)酶、维生素C、甘(gān)露多糖、植酸、16种(zhǒng)氨基酸、尿囊(náng)素和3、4—二羟基(jī)苯乙(yǐ)胺等。

　　铁(tiě)棍山药：块茎(jīng)中平均(jūn)含粗蛋白质14.48%，粗纤维(wéi)3.48%，淀粉43.7%，糖1.14%，钾2.62%，磷0.2%，钙0.2%，镁0.14%，灰分5.51%，铁53.57ppm，锌29.22ppm，铜(tóng)10.58ppm，锰5.38ppm。

　　人(rén)类所需的(de)20种氨基酸中，山药中含有(yǒu)16种(zhǒng)。

　　3、特点不同(tóng)

　　小白(bái)嘴山药：小(xiǎo)，相同的生(shēng)产期限，产量(liàng)虽小但营养价值更高；

　　白(bái)，表(biǎo)皮(pí)较白肉质(zhì)如玉，皮里易剥离；

　　嘴，山(shān)药末(mò)端如婴儿嘴巴，同时嘴儿化读(dú)音表明了是最(zuì)好吃(chī)的(de)山药品种。

　　铁棍山药：垆土铁棍山药因(yīn)为地质坚瓷，黏性大(dà)，土质(zhì)硬。

　　所以它弯(wān)弯扭扭，虽然不是好看，但口感(gǎn)较(jiào)好；

　　沙土铁棍山药(yào)因(yīn)种植在沙地里，土质松软(ruǎn)，口感面甜(tián)，营养价值同样较高。

　　参(cān)考资料(liào)来源：百度百科-小白嘴白山药

　　参考(kǎo)资(zī)料来源：百度百科(kē)-铁(tiě)棍山药

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