一年(nián)之计在于春，健康也是如此。那么，在春分时节的餐桌上，应当(dāng)有哪些(xiē)食材出现呢？

春分吃“三菜”

01香菇——补(bǔ)充(chōng)维生(shēng)素D

香菇的维生素(sù)D含量很(hěn)高，且香菇干品中(zhōng)钙、磷(6千克等于多少斤 6千克是多少磅color: #ff0000; line-height: 24px;'>6千克等于多少斤 6千克是多少磅lín)、铁(tiě)等矿物(wù)质含量也较(jiào)多。

其铁(tiě)的含量比菠(bō)菜高出8倍以上(shàng)，锌的含(hán)量是奶粉、大豆的3倍(bèi)以上，这(zhè)些都是人体不可缺少的(de)矿(kuàng)物质(zhì)。

香菇(gū)饭

材料(liào)：鲜香菇4朵，鸡肉丝1/4杯，芹菜末1大匙，白米(mǐ)1杯，水(shuǐ)1杯，盐1小(xiǎo)匙，香油2小(xiǎo)匙，酱油2/3大匙，糖(táng)1/3大匙，太(tài)白粉2小(xiǎo)匙，黑胡椒粉2小匙(shi)做(zuò)法：将米洗(xǐ)净沥干水(shuǐ)分，加入(rù)1杯(bēi)水(shuǐ)浸泡约15分钟备用。

新鲜香(xiāng)菇(gū)洗净切丝，与鸡肉(ròu)丝、调味料(liào)拌(bàn)匀(yún)，铺在米上。放入电饭锅中煮熟，开关跳起后，再焖10分钟(zhōng)，将锅盖打开，拌入芹菜末(mò)，再焖(mèn)5分钟，最后用(yòng)饭匙轻(qīng)轻拌匀即(jí)可。

02香(xiāng)椿——理气(qì)抗菌

中医认(rèn)为，香椿味苦，性(xìng)寒，有清热(rè)解毒、健胃理气等功效。

它的味道芳香(xiāng)，能(néng)起到醒(xǐng)脾、开胃的作用。

香(xiāng)椿还是治疗肠炎(yán)、痢疾(jí)、泌尿系统疾病的良药。

现代营养学研究(jiū)也发(fā)现，香椿含有维生(shēng)素E，具有很强(qiáng)的抗衰老作用(yòng)。

而且，香椿对金黄色葡萄球(qiú)菌、肺炎双(shuāng)球菌、痢疾杆菌和(hé)伤(shāng)寒杆菌等，都(dōu)有明显(xiǎn)的抑制作(zuò)6千克等于多少斤 6千克是多少磅用。

香椿干丝材料：豆腐干150g，香椿100g，盐(yán)3g，香油15g。做法：鲜香椿洗净(jìng)后(hòu)放入沸水中(zhōng)焯(chāo)烫，捞出后晾凉(liáng)、切成细末。

白豆(dòu)腐(fǔ)干用沸水洗(xǐ)净后切成(chéng)丝，放入盆内，加入香(xiāng)椿末(mò)、精盐和香油(yóu)，拌匀装盘(pán)即可(kě)。

03油麦菜——助眠

油麦菜是莴(wō)笋的变种，含有大量维生素和(hé)钙、铁、蛋白质、脂肪(fáng)等营(yíng)养(yǎng)成(chéng)分，是(shì)生食(shí)蔬(shū)菜中的上品(pǐn)，有“凤(fèng)尾”之称(chēng)。
油(yóu)麦菜具有降低胆固醇、治疗神经衰弱(ruò)、清燥(zào)润肺等功效，是(shì)一种(zhǒng)低热(rè)量(liàng)、高营养的蔬菜，适量食用，有助于睡(shuì)眠。

蒜蓉油麦菜材料：油麦菜适量，大蒜，葱，蚝油（没(méi)有的话(huà)可以(yǐ)用老(lǎo)抽代替）。

做法(fǎ)：蒜切成蒜蓉(róng)，葱切(qiè)葱花，油烧(shāo)至8成热，下葱(cōng)花(huā)和部(bù)分的(de)蒜蓉(róng)呛(qiāng)锅(guō)，出味后下香麦菜，快速翻(fān)炒，然后加入些许蚝油或老抽(chōu)（如果用老抽，加的量一定不能太多），翻炒，待香麦菜变的(de)梢软一些了，加一勺水，转中(zhōng)火闷，将剩余的蒜蓉全(quán)部加入(rù)，快熟时加盐出锅。

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