淀粉勾芡后(hòu)为什么(me)会变稀，勾芡不泄汤的秘(mì)诀本来想要用(yòng)淀(diàn)粉给菜勾芡的，结(jié)果没想到这个淀粉水(shu天肖有几个生肖 天肖是哪六个肖ǐ)竟然调稀了这是水放(fàng)多的原因吗，为(wèi)什么淀粉水会(huì)变稀？淀粉勾(gōu)芡(qiàn)的话它和(hé)水的比例会是多少(shǎo)？的。

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淀(diàn)粉勾芡(qiàn)后(hòu)为什么(me)会变稀，勾芡不泄汤(tāng)的秘(mì)诀

淀粉勾芡(qiàn)后为(wèi)什么会变稀

　　1、时间(jiān)太久的(de)原因。

　　因为(wèi)淀(diàn)粉不容易溶于水中(zhōng)，需要不停(tíng)的(de)搅拌，若(ruò)放置太久不搅拌的话，淀(diàn)粉就会沉淀到(dào)水底，导致水跟(gēn)淀粉分(fēn)离，因此(cǐ)就会(huì)变稀。

　　2、温度降低的原因(yīn)。

　　低(dī)温会让淀(diàn)粉更加不容易(yì)水，沉淀下(xià)来(lái)。

　　3、淀粉品质不好。

　　导致(zhì)变稀。

淀(diàn)粉勾芡(qiàn)比例

　　1.勾薄芡时(shí),淀粉和水一(yī)般1比10,薄(báo)芡(qiàn)在炒菜出锅时倒入(rù),有透(tòu)明的汁粘在菜上,比较好(hǎo)看。

　　2.单一(yī)芡汁,一般淀(diàn)粉和水的比(bǐ)例为1:5,一(天肖有几个生肖 天肖是哪六个肖yī)般适用(yòng)于烧、扒、焖、烩的菜肴。

　　3.混合(hé)芡汁是将淀粉与(yǔ)水、各(gè)种(zhǒng)调味汁(zhī)调和而成。

　　混合(hé)芡汁的淀(diàn)粉与(yǔ)水和(hé)各种汁液的比例一(yī)般(bān)为1:20,其比例也(yě)可根(gēn)据菜肴水分多少(shǎo)适当(dāng)调整。

　　这种芡粉汁(zhī)适用于炒、爆、溜的菜(cài)肴(yáo)。

淀(diàn)粉勾(gōu)芡可以用面粉(fěn)吗

　　在勾芡的时候不能(néng)用(yòng)面粉代替,面粉(fěn)和淀粉适量中(zhōng)不同的东西,使用面粉(fěn)的话是达(dá)不到淀粉(fěn)的效果的(de),若是使用的话不能让菜肴口感得到提升。

淀粉勾(gōu)芡什么时候放

　　一般来说(shuō)的(de)话等所有东西(xī)都下锅(guō)之后(hòu)，过一两分钟就可以勾芡了，把(bǎ)淀(diàn)粉兑点(diǎn)水，然后(hòu)慢慢的放在锅里就可以了。

　　当然(rán)也可以在(zài)快熟的时(shí)候弄(nòng)。

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