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藕粉能够(gòu)当早餐吃吗

　　藕粉(fěn)是能够当早餐吃的(de)。

　　藕粉能够当早餐(cān)吃(chī)。藕(ǒu)粉是莲藕研磨后的产品，富含蛋白质、淀粉以及铁、钙(gài)等(děng)微(wēi)量元素及养分物(wù)质，具有促进代谢，削减体内脂质吸收(shōu)，防备动脉(mài)硬化等效果。别的，适量(liàng)食用(yòng)藕粉还能用(yòng)于调度脾气虚引起的腹(fù)泻、食(shí)欲(yù)不(bù)振、胃胀(zhàng)等症状(zhuàng)，具(jù)有健(jiàn)脾效(xiào)果。藕(ǒu)粉中许多的碳水混合物和脂(zhī)肪能够为身体供给能量及热量(liàng)，多种(zhǒng)维生素及矿物质元(yuán)素，能够为身体供给日常所需的养(yǎng)分(fēn)元素。因(yīn)而，藕(ǒu)粉能够(gòu)当早餐吃，十分(fēn)简单消(xiāo)化(huà)，合(hé)适消化(huà)欠好(hǎo)的人(rén)。藕(ǒu)粉(fěn)的(de)冲泡办法：

　　1、先(xiān)加少数冷水,然(rán)后再(zài)搅匀直到看不到颗粒状的藕粉停止。

　　2、参加开水一边(biān)加一边拌和。

　　3、快速拌和，一(yī)向拌和，直至藕粉变成淡褐(hè)色通明的胶状。

　　值得注意的是：两(liǎng)道水(shuǐ)的(de)次序(xù)不能倒置，第一次是凉开水，第(dì)2次是(shì)滚烫的(de)沸水。

藕(ǒu)粉怎样(yàng)分辩好坏图片

　　1、看色彩(cǎi)。

　　纯藕粉与(yǔ)空气(qì)触(chù)摸,极(jí)易(yì)氧(yǎng)化,藕粉(fěn)的色彩会由白转为微(wēi)赤色,因其含有(yǒu)丰厚(hòu)的铁(tiě)质和还原糖等(děng)成分,而(ér)其他淀(diàn)粉没(méi)有(yǒu)这种(zhǒng)改变。

　　2、闻滋(zī)味。

　　纯(chún)藕粉带有共同的(de)浓郁(yù)幽香味(wèi),其他淀粉则没有这种香气。

　　3、观形状。

　　藕粉和其他淀粉有时会(huì)是片状,但片状的(de)藕粉外表会(huì)有丝状纹理,其他(tā)淀粉两边是平的。

　　4、尝一尝。

　　藕粉(fěn)放进口中是进口即(jí)化的，很简单消融，其他淀粉则不易消融还会粘在(zài)一团。

　　5、摸手感。

　　藕粉的质地细腻(nì)爽(shuǎng)滑，其他淀(diàn)粉则要粗(cū)糙一些(xiē)。

　　6、看冲泡(pào)。

　　藕粉的吸水胀大性高，冲泡后(hòu)的色(sè)彩微红，光泽(zé)晶亮(liàng)，放(fàng)置数小时后会变稀。

　　其他淀(diàn)粉的吸水胀大性和通明(míng)度都不如藕粉，且(qiě)放置数小时(shí)也不会有改(gǎi)变。

藕粉(fěn)——教(jiào)你辨(biàn)仔细假，辨明好(hǎo)坏，简(jiǎn)述加(jiā)工办法

　　藕粉又叫真藕粉，用老藕加工而成，呈(chéng)极薄而(ér)细(xì)微的(de)片状，白中透粉赤(chì)色，养分丰厚。

　　所含淀(diàn)粉(fěn)转化为葡萄糖(táng)，易为人体所消(xiāo)化吸(xī)收，很适合(hé)老、弱(ruò)、病、幼食用，可作(zuò)滋(zī)补(bǔ)食(shí)品。

　　藕粉食法简洁，幽香(xiāng)可口，是我国(guó)闻(wén)名的土特产(chǎn)品。

　　 我国(guó)食藕早(zǎo)在三千(qiān)年之前，开端作蔬(shū)菜，周书曰“菽泽(zé)竭则莲藕(ǒu)掘”明代的(de)书本中对藕粉已有“捣浸澄粉服食，轻身益年”之说。

　　藕粉(fěn)在我国各地都有名品，下面介绍两种比较有名的藕粉(fěn)。

　　 一(yī)、西湖藕粉很(hěn)知(zhī)名，西湖藕粉是杭州(zhōu)的(de)名(míng)产，是藕(ǒu)粉中的名牌， 前史 上浙(zhè)江余杭县三家(jiā)村(cūn)的(de)“西湖(hú)藕粉”在清代(dài)曾(céng)作贡品进入皇室，名驰迩遐。

　　西湖藕粉(fěn)已成(chéng)为款待来宾，奉送亲朋的珍品，热销全国，出口东南(nán)亚各国和港澳区域(yù)。

　　 清(qīng)代钱塘诗人姚思勤的《藕粉》诗：“谁碾玉玲珑，绕磨滴芳(fāng)液。

　　擢泥本不染，渍(zì)粉讵太(tài)白(bái)。

　　铺(pù)奁暴秋阳，片片银刀画(huà)。

　　一撮点汤调，犀匙溜(liū)滑泽。

　　”

　　 二(èr)、扬州(zhōu)宝应藕粉特(tè)点是(shì)白如“鹅(é)毛(máo)雪片”。

　　 宝(bǎo)应藕粉洁(jié形容农村的词语有哪些成语，形容农村的词语有哪些四个字)如冰雪形似(shì)鹅毛，呈片状。

　　《宝应县志》记载：“本邑藕，粉(fěn)尤(yóu)精洁，名(míng)鹅毛(máo)雪片”。

　　“藕粉，他邑多红(hóng)莲，独邑白莲(lián)，粉尤精洁。

　　”

　　 清朝(cháo)道光(guāng)年间，宝应知县吴春滢曾作藕粉诗，对“鹅毛雪片”的(de)制(zhì)造作了生动(dòng)描绘：“洗濯(zhuó)激清流，泥去(qù)皮(pí)先刮。

　　锯节复(fù)裁梢(shāo)，响彻榨床(chuáng)轧。

　　千揉与(yǔ)万搓……百指费(fèi)勤(qín)劳，乃见白如雪。

　　此犹(yóu)一半(bàn)功，就视没有毕。

　　倾液滑如酥，细腻渐联合……”

　　 “鹅毛雪(xuě)片”质地(dì)细腻，生粉不(bù)染纤尘。

　　以开水冲熟后，呈淡紫色，晶(jīng)亮通明(míng)。

　　进口(kǒu)浓(nóng)艳幽香(xiāng)，味甘爽滑(huá)。

　　养分丰厚，含糖量(liàng)高。

　　含(hán)丰(fēng)厚的脂肪、维(wéi)生(shēng)素B、钙、磷(lín)、铁和无机盐等(děng)。

　　在清(qīng)代，质地优秀(xiù)的“鹅毛雪片”，是向皇(huáng)帝“进贡”的珍(zhēn)品。

　　现代，久(jiǔ)享盛誉的“鹅毛雪片”，每年(nián)以数百万斤的产值热销于海内外。

　　 近年(nián)来，藕(ǒu)粉出产比解放初虽有开展，但国内(nèi)外商场需(xū)求量大，产值远(yuǎn)远不能满意消费需求。

　　有些当(dāng)地用(yòng)其他淀粉，参加(jiā)葡(pú)萄糖、杏(xìng)仁(rén)等精制(zhì)成各式代藕粉(fěn)，虽包装漂(piāo)亮，但质量(liàng)终不如真(zhēn)藕(ǒu)粉。

　　 【采(cǎi)挖和(hé)加工(gōng)】 藕是莲横生(shēng)于淤泥中地下基的肥壮部分，种类有10余(yú)种。

　　按(àn)老练时刻有“早(zǎo)熟藕”和(hé)“迟熟(shú)藕”二类。

　　前者在(zài)小暑前后(hòu)老(lǎo)练，水(shuǐ)分多，脆嫩(nèn)，适合(hé)鲜食；后者(zhě)在白(bái)露至秋分时节(jié)老练(liàn)，肉质老，含(hán)粉(fěn)质多，宜作菜(cài)或制藕粉。

　　 主产(chǎn)区藕(ǒu)粉加工一般自立冬(dōng)开端，因而时藕质老(lǎo)熟，气候又(yòu)晴朗、枯燥，有利于提(tí)高出粉率和藕(ǒu)粉质(zhì)量(liàng)。

　　许多产(chǎn)区(qū)是家庭或(huò)村镇小厂(chǎng)出产，设备简陋，规划较小，一(yī)般是随挖随加工(gōng)，有些区域任(rèn)其贮(zhù)于土中达三、四个月，直到(dào)春(chūn)分(fē形容农村的词语有哪些成语，形容农村的词语有哪些四个字n)加工才(cái)完毕。

　　出(chū)粉率因藕的种类、采收时刻、加工技(jì)能(néng)而异，一般是8 12%。

　　工艺流程如下：

　　 洗藕——削藕节——破(pò)坏磨浆——过滤沉积（二(èr)次以上）——削片（或碾碎）——晾(liàng)干（或烘干）。

　　 破坏磨(mó)浆一般用破坏机进行，个别(bié)出产各地习(xí)气(qì)不同，有(yǒu)的把藕切成细(xì)粒后用石磨碾碎；也有把藕水浸后，用石臼捣碎；还有(yǒu)在粗(cū)糙(cāo)的缸边(biān)或石块上擦碎。

　　削片用切片(piàn)机(jī)切片，传统办(bàn)法是(shì)用小刀(dāo)将(jiāng)沉积后吹(chuī)凉的粉块刨削(xuē)成细微的薄片(piàn)，技能性较强(qiáng)。

　　也有些产区(qū)用棍棒把(bǎ)粉块(kuài)碾压成(chéng)粉(fěn)粒状。

　　 加工对成质(zhì)量量(liàng)的联系很大(dà)，主要有以下三点:

　　 一、仔细(xì)按工艺流程进行的，制品中(zhōng)无泥沙杂质，或很(hěn)少。

　　 二(èr)、削片(piàn)技能好的，粉呈(chéng)薄片(piàn)状，巨细均匀(yún)共同。

　　 三、在晴天加(jiā)工，一次晾(liàng)干的(de)色(sè)泽似桃花花瓣，白中透粉赤色，片子二面，色深浅不同(tóng)，业界称“桃花片”有(yǒu)光(guāng)泽。

　　阴干或(huò)焙(bèi)干的(de)则色暗淡无(wú)光。

　　 【种类和产地】藕粉种类因产区加工习气的(de)不(bù)同(tóng)，可分薄片状(zhuàng)和粉粒状二种。

　　片状的外形、色光漂亮，很受商场欢迎(yíng)，有些销地就将粉粒状仿制成(chéng)片状再投入商场。

　　 藕粉主产于(yú)浙江、湖南、湖北、江苏等省，安徽、江西(xī)、广(guǎng)西、福建(jiàn)等省也有出产。

　　其间浙江省是全(quán)国最主要的(de)产地。

　　 各省散布区域、县如下。

　　 浙江：金华(huá)、东阳、义乌、兰溪、余杭(háng)、诸暨、绍兴、永康(kāng)、衢县、吴兴。

　　片状粉为(wèi)主。

　　 湖(hú)北：江陵、荆门、公安、鄂(è)城(chéng)、黄冈、新洲、麻城、汉阳、武(wǔ)昌、浠水。

　　片状粉为主。

　　 湖南(nán)：安乡(xiāng)、汉寿、澧(lǐ)县、常德(dé)、沅江、南县、岳阳、益(yì)阳。

　　粒(lì)子(zi)粉为(wèi)主。

　　 江苏：吴县、宝应、高邮(yóu)。

　　片(piàn)状粉为主。

　　 【标(biāo)准(zhǔn)等级(jí)】主产区(qū)粉的标准等级(jí)如下。

　　 甲(jiǎ)级：白色、枯燥、纯(chún)洁(jié)，无泥沙杂质，片薄均匀，冲熟(shú)后粘(zhān)性强，微通明呈藕芽色。

　　 乙级(jí)：色较白，其他(tā)和甲级(jí)同。

　　 丙级(jí)：色次白(bái)，片不均匀，略有块粉和碎粉，其(qí)他和甲级同。

　　 【查验】查验藕粉先(xiān)要看是片状，仍是粉粒状。

　　关(guān)键如(rú)下。

　　 色泽和形状：好(hǎo)的，应是白(bái)中透粉赤色，片薄(báo)而(ér)均匀，粉(fěn)屑少，且有光泽。

　　 干湿(shī)度：藕粉(fěn)的正常含(hán)水量(liàng)13 14%。

　　干湿适度的，伸手(shǒu)入包(bāo)装中心，感清(qīng)新，成把(bǎ)捏(niē)紧，粉从指缝间喷出，松手后当(dāng)即散开；较潮的(de)，伸(shēn)手(shǒu)入(rù)包装中心感(gǎn)潮润，成把紧捏(niē)，粘结成块(kuài)；更潮的，手(shǒu)感发(fā)热或已成(chéng)团状，极易蜕变(biàn)发霉(méi)。

　　 真伪：可(kě)从以(yǐ)下几点辨(biàn)认藕粉和(hé)其他淀粉的不同(tóng)。

　　 1.藕粉(fěn)的(de)粉末不易(yì)飞扬，其他粉则(zé)否则(zé)；

　　 2.藕粉含单宁和还(hái)原糖，色泽白(bái)中透(tòu)微(wēi)红(hóng)，用冷开水(shuǐ)拌和后色更(gèng)红，稍久(jiǔ)色转(zhuǎn)深，其他粉无此改(gǎi)变；

　　 3.藕粉(fěn)粉质细腻，用手指(zhǐ)揉擦，感清新，粘附(fù)在(zài)手指上的粉屑滑润如脂；

　　 4.藕粉进(jìn)口(kǒu)少数易溶(róng)化(huà)，其他粉(fěn)不易溶(róng)化(huà)；

　　 5.藕粉用开水冲泡后易熟，无(wú)白点，胀(zhàng)性好，拌和(hé)稠厚，丝(sī)头(tóu)长而通明，有耐性，乃至(zhì)可用筷子整碗挑起，碗(wǎn)内周围(wéi)毫无粘连，但冷却(què)后(hòu)却很快(kuài)化为淡薄水状，其(qí)他(tā)淀粉(fěn)则彻(chè)底不同。

　　 如在藕粉(fěn)中(zhōng)掺有其他淀粉，可(kě)放(fàng)在清水中，（或(huò)在流水(shuǐ)中参加少数漂白粉(fěn)）藕粉粉粒(lì)细而(ér)重，沉积鄙人，其他(tā)粉在上(shàng)，红白色清楚(chǔ)，一(yī)望而知(zhī)。

　　 新货(huò)藕粉，色白(bái)而微红，幽香味浓，入(rù)水(shuǐ)易溶(róng)化，沉积，冲调(diào)后胀性足(zú)；陈货则色带灰黄，无幽香味(wèi)，不(bù)易溶(róng)化、沉积(jī)较慢，胀性也差(chà)。

　　 无泥(ní)沙杂质，可用少数干粉进口(kǒu)细嚼，或(huò)置通明器皿(mǐn)中加清水拌(bàn)和(hé)，就(jiù)可看清区(qū)分。

　　 【食法】藕粉四季(jì)常销，秋夏最(zuì)旺，一般食(shí)法是用(yòng)少数冷开(kāi)水把藕粉(fěn)和(hé)白糖调拌到湿(shī)润均匀即可，使粉浆起丝头(tóu)，然(rán)后用沸(fèi)水冲泡并不断拌和(hé)到通明稠(chóu)厚即可食用。

　　每斤(jīn)干藕粉可冲泡成(chéng)8.5斤。

　　中医(yī)以为(wèi)藕粉性(xìng)平，调中(zhōng)开(kāi)胃，益(yì)血通气。

　　大都患者都可食用。

　　 天良

　　 2022年1月28日

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