咕噜肉是用什么肉做的？关(guān)于咕噜肉(ròu)是用(yòng)什(shén)么肉做的以及咕(gū)噜肉是(shì)用(yòng)什么(me)肉(ròu)做的，咕噜肉是什么(me)？，咕(gū)噜肉的介绍，咕噜肉(ròu)的由来，咕噜(lū)肉的制造等问题，农商网(wǎng)将为你收拾以(yǐ)下的日(rì)子(zi)常识：

咕噜肉能(néng)够用瘦肉(ròu)吗

　　咕噜肉是能(néng)够(gòu)用瘦肉的。

　　咕噜(lū)肉是用五花肉制造的,咕噜肉需求一些肥(féi)肉吃起来才香,用(yòng)纯瘦肉制造口感就没那么好。咕噜(lū)肉(ròu)是一道经典的粤(yuè)菜,在(zài)广东的各大酒(jiǔ)楼(lóu)或排挡(dǎng)必(bì)备这一道(dào)菜。

　　咕咾肉又(yòu)称咕噜(lū)肉，咕(gū)咾肉(ròu)作(zuò)为(wèi)欧美人士最(zuì)了解(jiě)的我(wǒ)国菜之一，常见于我国(guó)以外(wài)的唐人街的饭(fàn)馆。　　咕噜肉的称号有两(liǎng)个传说(shuō)。第一个传说指因为这道菜以(yǐ)甜酸汁烹调(diào)，上菜时香气(qì)四溢，令人忍(rěn)不(bù)住咕(gū)噜(lū)咕(gū)噜地(dì)吞口水，因此得名。

　　第二个传(chuán)说是指(zhǐ)这道菜历史悠久，故(gù)称为陈旧肉，后谐音(yīn)转化成咕噜肉。做咕咾(lǎo)肉的进程便是(shì)先切后(hòu)腌，首要放咸味腌(yān)，使肉入味(wèi)，然后参加生粉以(yǐ)封(fēng)住(zhù)肉的纤维，使炸(zhà)时(shí)肉(ròu)汁不会干，然后(hòu)加鸡蛋使色汁金(jīn)黄、肉质(zhì)香松，最(zuì)终(zhōng)沾上干粉(fěn)，使炸时较脆。

咕噜肉是用什么肉做的(de)

咕噜肉的来历

　　咕(gū)噜肉的(de)称(chēng)号有(yǒu)两个传说。

　　第一个传说(shuō)指因(yīn)为(wèi)这(zhè)道(dào)菜以甜酸汁烹调，上菜时香气(qì)四溢(yì)，令人忍不住(zhù)咕噜咕噜地吞口水(shuǐ)，因此得名(míng)。

　　第二个传说是(shì)指这(zhè)道菜(cài)历史(shǐ)悠(yōu)久，故(gù)称为(wèi)陈旧肉，后谐音转(zhuǎn)化成咕噜肉。

　　做咕咾(lǎo)肉(ròu)的进程便是先切后(hòu)腌，首要放咸味腌(yān)，使肉入味，然后参(cān)加(jiā)生粉以封住肉(ròu)的纤(xiān)维，使炸时肉汁不会干，然(rán)后加鸡蛋使(shǐ)色汁金黄、肉质香松，最终沾上干(gàn)粉，使炸时较脆。

咕噜(lū)肉的做法(fǎ)

　　1、猪肉洗洁净滤(lǜ)干，切小块，用刀尖在(zài)每块(kuài)肉上浅浅(qiǎn)划几刀，不(bù)要堵截。

　　2、参(cān)加红薯粉(fěn)和盐，拌(bàn)均匀，放置20分钟(zhōng)，参加蛋清和玉米淀粉(fěn)拌和(hé)均匀。

　　3、热(rè)锅，倒入适量炸东西(xī)的油，油轻轻起泡(pào)，筷子放入测验(yàn)能够看到(dào)筷子滚着小(xiǎo)油泡，把肉一块(kuài)块放入油锅里，炸到微黄就捞起，放凉，再次复炸。

　　4、放入少量油热锅，放入小(xiǎo)西(xī)红柿和适量西红(hóng)柿酱一同炒，自(zì)己调(diào)理滋味，觉得甜了(le)就加点醋，觉得酸了加点白(bái)糖，假如觉得(dé)稠了(le)能够恰当一点水。

　　把

　　5、肉倒入，酱料悉(xī)数裹在(zài)猪(zhū)肉上了(le)，翻炒一下，熟(shú)了(le)就能够出(chū)锅了(le)。

咕咾肉(ròu)用什么部位的(de)肉

　　萝(luó)咕(gū)老(lǎo)肉是(shì)我国菜(cài)系粤菜菜(cài)系中(zhōng)很有特(tè)征(zhēng)的菜式之一。

　　它以猪肉为首要资(zī)料，烹饪以软炸为主，口味归于(cac2制取c2h2，cac2形成过程电子式yú)糖醋味，色泽漂亮，红绿相间，口味甜(tián)酸(suān)，肥而(ér)不腻。

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　　质料：

　　里脊肉、菠萝适(shì)量；红椒、青椒各半个，鸡蛋1个，色拉油、食盐、淀粉、胡椒粉适量，料酒2勺，西红(hóng)柿酱、白醋2大匙，白砂糖3大匙，水、鸡(jī)精(jīng)少量。

　　做(zuò)法：

　　1、里脊买回来，洗净(jìng)，自中(zhōng)心剖(pōu)开；刀子与桌面呈45度角，斜(xié)着(zhe)切，然(rán)后反过来，刀子(zi)与桌子笔(bǐ)直，切网格状。

　　能(néng)够协助(zhù)入味；后切成块

　　2、将猪肉块里边放入盐、胡椒粉、鸡精、料酒(jiǔ)，拌和均匀，腌(yān)半小时；

　　3、打入一个鸡蛋，拌和(hé)均匀，使(shǐ)肉(ròu)上裹(guǒ)上蛋液；后再将肉块(kuài)上面均匀裹上淀(diàn)粉

　　4、油锅烧至7成热，放入猪(zhū)肉块，炸(zhà)至金黄色，捞出控干油；

　　5、青红椒切成(chéng)菱形块(kuài)，菠萝(luó)切块（罐头捞出(chūcac2制取c2h2，cac2形成过程电子式)，控干(gàn)）；

　　6、倒入(rù)两(liǎng)大匙西红柿酱，3大匙(shi)白砂糖（假(jiǎ)如是(shì)罐头(tóu)，能(néng)够削减(jiǎn)成2匙或者是一匙半(bàn)），2勺(sháo)白(bái)醋、2勺绍酒，盐少量，少量(liàng)清(qīng)水，调成酱汁；

　　7、将酱汁倒(dào)入锅(guō)内，熬至粘(zhān)稠；

　　8、倒入炸好(hǎo)的肉块，青红椒、菠萝块；

　　9、均匀裹上(shàng)酱汁即可出锅(guō)。

　　小贴士：

　　1、猪里脊切花刀，是(shì)为了协(xié)助入味，也能够直(zhí)接切大块。

　　2、先裹蛋液(yè)，再裹淀粉(fěn)，能(néng)够(gòu)裹的更可(kě)靠。

　　3、油(yóu)温七(qī)成热下(xià)锅(guō)，油温太低，淀(diàn)粉会掉落，油温(wēn)太高，简(jiǎn)单(dān)致使肉(ròu)质变硬。

　　4、菠萝要是用(yòng)罐头(tóu)，要削减白糖的用量或者是(shì)添加白(bái)醋的用量。

　　5、新(xīn)鲜菠萝应洗(xǐ)净切块，然后淡盐水(shuǐ)浸泡。

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