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甜葡(pú)萄可以酿酒吗

　　甜葡萄(táo)是可以(yǐ)酿酒的。

　　可(kě)以，不同的葡萄酿(niàng)制(zhì)不同(tóng)的葡萄酒。

　　第一步：买葡萄选购葡萄时，可以挑选一(yī)些熟透的(de)葡萄(táo)，哪怕是一颗颗散落(luò)的(de)葡萄也不要紧。这些葡萄一是容易发酵，二是(shì)价位相对较低(dī)。常见(jiàn)的(de)葡(pú)萄、提子、马奶子等，都是可以(yǐ)用(yòng)来制(zhì)作葡萄酒的。

　　第二步(bù)：洗葡萄由于葡萄表皮很可能(néng)残留农(nóng)药，清(qīng)洗葡萄的环节就相当重要，最好(hǎo)能够逐颗(kē)清洗，再用自来水反复冲洗，同(tóng)时剔除(chú)烂葡萄(táo)。一(yī)些(xiē)爱干净(jìng)的人，喜欢把葡萄去皮后酿酒，这也未尝不可，但(dàn)是少了一些葡萄皮特有的营养。

　　第(dì)三步：晾干葡萄(táo)把葡萄盛在能漏水的容(róng)器当中，等葡萄表面没有(yǒ塞舌尔属于哪个国家的城市，塞舌尔是什么国家u)水珠就可以倒入酒坛了。

　　第(dì)四步：选择容(róng)器酒(jiǔ)坛子可(kě)以是陶(táo)瓷罐子，也(yě)可以是玻璃瓶，但(dàn)不主张用塑料容器，因为塑(sù)料(liào)很可能会与(yǔ)酒精发(fā)生化学(xué)反应，并产生一些有毒物(wù)质，危(wēi)害人体健康。

　　第(dì)五步：捏(niē)好葡萄(táo)放进容器双手洗净后，直接捏葡萄，操作办法是抓(zhuā)起(qǐ)一把葡萄使(shǐ)劲一握，然后放入酒(jiǔ)坛中，再把糖放在葡萄上(shàng)面，葡萄和糖的比例是10∶3，即10斤葡(pú)萄放3斤糖(不喜欢(huān)吃甜的朋友(yǒu)，可以放2斤糖，但(dàn)是不能不放糖，因为糖是葡(pú)萄发酵(jiào)的重要(yào)因(yīn)素)。

　　第六步：加封保存(cún)将(jiāng)酒坛子密封，如果是陶瓷罐的话，可以到买黄(huáng)酒的小店要点(diǎn)酒泥(ní)，加(jiā)水后糊(hú)住封口。加(jiā)封后，酒坛子需(xū)放在阴凉(liáng)处保存，平(píng)时(shí)不要(yào)随意(yì)去翻(fān)动或打(dǎ)开盖子(zi)。

　　第(dì)七步：启封天热时，葡(pú)萄发酵时(shí)间需要(yào)20天(tiān)至一个(gè)月(yuè)左(zuǒ)右，现在这个季节做葡萄酒(jiǔ)，发酵时间需(xū)要40天左(zuǒ)右。启封后，捞出浮在上面的(de)葡萄皮，就(jiù)可以直接喝葡萄酒(jiǔ)了。注(zhù)意，如果喜欢酒劲(jìn)足一点，只需延迟启(qǐ)封时(shí)间就行了。启封后，每(měi)一次舀出葡萄酒后，别(bié)忘(wàng)盖好酒(jiǔ)坛的(de)盖子，以免酒(jiǔ)味挥发。

怎么才能挑甜葡萄吃呢女生(shēng)

　　1、外观:不(bù)同的葡萄品(pǐn)种(zhǒng)有不同(tóng)的风味(wèi)和(hé)特点 。

　　选购时，首先要注(zhù)意外观(guān)新鲜(xiān)，果穗大小适当(dāng)整齐，果(guǒ)梗(gěng)新鲜坚挺，果粒(lì)饱满，大小均匀，青籽(zǐ)、瘪籽少，外面有霜的品质最好 。

　　当用(yòng)手轻(qīng)轻提起新鲜葡萄时，果(guǒ)粒(lì)紧实(shí)，种子掉落较少。

　　如(rú)果(guǒ)颗(kē)粒纷纷脱落，说明不(bù)够新鲜 。

　　2、表面(miàn)颜色(sè):一般成熟度(dù)适(shì)中的果穗和籽粒(lì)颜色较(jiào)深，较亮；比如玫瑰香黑紫，桂(guì)圆琥珀紫，巨峰黑紫，牛(niú)奶黄白 。

　　3、闻味:品质好的葡萄果肉(ròu)丰富，味甜，香气浓(nóng)郁；劣(liè)质葡萄汁汁少或多但(dàn)味少，无香气，酸味明显 。

　　买的(de)时候试试耳朵里(lǐ)的底葡萄，因为一般来(lái)说(shuō)，底葡萄是最不甜的(de) 。

　　如果塞舌尔属于哪个国家的城市，塞舌尔是什么国家是甜的，说明葡(pú)萄(táo)整穗都是甜(tián)的 。

怎么挑选(xuǎn)葡萄，什么(me)样的葡萄(táo)甜？

　　答：（1）看外观。

　　外观(guān)新鲜，大(dà)小均匀、整(zhěng)齐，枝梗新鲜牢固(gù)，颗粒饱满，外有白霜的，一般比较好(hǎo)。

　　另外，葡萄用手轻轻提起时(shí)，如(rú)果葡萄纷纷脱(tuō)落，说明葡(pú)萄不够新鲜。

　　（2）辨(biàn)颜色。

　　一般成(chéng)熟度(dù)适中的(de)葡萄(táo)颜色较深、较鲜艳，如巨峰(fēng)、夏黑葡萄为黑紫色(sè)，美(měi)人指葡萄为鲜红(hóng)色等。

　　（3）闻果香(xiāng)。

　　果汁多而浓，味甜，有香(xiāng)气，就是好葡萄。

　　与(yǔ)此(cǐ)相反，不好(hǎo)的(de)葡萄(táo)往(wǎng)往(wǎng)带有酸味。

　　（4）品口味。

　　葡萄好不好与成熟度有关，一串(chuàn)葡萄中最下面的(de)一(yī)颗往往由于光照程(chéng)度(dù)最差，成(chéng)熟度(dù)不佳。

　　所以(yǐ)在一般情况下，最下面那(nà)颗是最(zuì)不甜的。

　　选购时，就试吃最下面那颗(kē)。

　　健(jiàn)康小贴士

　　鲜榨蔬菜汁维生素C损失多许多人相(xiāng)信，自己制(zhì)作的鲜榨果蔬汁是最健(jiàn)康的。

　　因为完(wán)全不(bù)加热，其中的维生素能最大限度地保存下来，还能排(pái)毒，能抗癌，能美容。

　　甚至有人用鲜榨果蔬汁代替水炒菜和(hé)煮菜(cài)。

　　为检验这种观点的真实性(xìng)，专家对新鲜蔬(shū)菜榨汁后，营养素(sù)保留的情(qíng)况(kuàng)进行了(le)测定。

　　以最容易损失的(de)维(wéi)生素C为(wèi)指(zhǐ)标(biāo)，选用最常用来制作蔬菜汁的番茄和黄瓜为(wèi)试验对象，用榨汁机(jī)榨汁，进(jìn)行测定。

　　试验(yàn)数据表(biǎo)明，番茄、黄瓜等蔬(shū)菜直接榨汁之(zhī)后(hòu)，维生(shēng)素C的损失率高达80%以上。

　　而数据(jù)显示，炒青菜的维生素C损(sǔn)失(shī)率只(zhǐ)有30%～50%，炒青椒只有20%左右，而炒番茄则低于10%。

　　结果显示，鲜(xiān)榨(zhà)蔬菜汁的维生素C损失(shī)率(lǜ)，甚至比炒青菜更大(dà)。

　　同时，榨(zhà)汁之后(hòu)，还会有(yǒu)一个明(míng)显的变化：果蔬汁的颜色(sè)逐渐变深。

　　在(zài)这个过程(chéng)中，果蔬的抗氧(yǎng)化(huà)能力会(huì)逐渐(jiàn)下降。

　　这是因为(wèi)果蔬中都存在维(wéi)生素C氧化酶、酚(fēn)氧化(huà)酶等很多氧化酶类，它(tā)们在细胞中(zhōng)平(píng)日独居一室，不和维生(shēng)素C、多酚(fēn)类物质等抗(kàng)氧化成分见(jiàn)面。

　　一旦扔进果蔬榨汁机，细胞被绞碎破坏，这些成分就会混在一起，发生反应。

　　酶的催化反应十分迅(xùn)速，只需瞬(shùn)间，维生素C就会大(dà)量损失，有保健作用的多酚类物质也会(huì)被迅速破坏。

　　如果(guǒ)在榨果汁时(shí)去掉渣子，还会损失大量膳食纤维。

　　如榨菠萝汁(zhī)时，去掉果渣会(huì)损失(shī)90%以上的纤维(wéi)。

　　专家建议(yì)：水果和蔬菜在制作鲜榨汁之后，维生素C和(hé)其他抗氧(yǎng)化物质(zhì)会有(yǒu)很(hěn)大的损(sǔn)失(shī)。

　　因此(cǐ)，吃(chī)饭的时候不吃青(qīng)菜，而用自制(zhì)鲜榨果蔬汁(zhī)来替代的方法是(shì)错误的。

　　建(jiàn)议每(měi)天要(yào)吃(chī)两盘少油烹调的熟(shú)蔬菜，在此之外，可以再加两(liǎng)杯(bēi)鲜榨(zhà)果蔬(shū)汁。

　　在(zài)家庭自制(zhì)鲜榨果蔬(shū)汁之前，最好用沸水短(duǎn)时快速(sù)焯烫(tàng)一(yī)下(xià)之后再榨汁，能灭(miè)活(huó)一(yī)些(xiē)酶类，减少营养(yǎng)物质的(de)损(sǔn)失(shī)。

　　一定要现榨现喝，减(jiǎn)少(shǎo)抗氧(yǎng)化物质(zhì)氧化分解的时间。

　　滤(lǜ)去的(de)果渣应尽量(liàng)利用，可(kě)以加一点蜂(fēng)蜜和柠(níng)檬汁(zhī)调味，做成高纤维小甜食，味道其实很(hěn)不(bù)错(cuò)。

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