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家用(yòng)炒菜锅生(shēng)铁(tiě)好还是熟铁好(hǎo)，铸铁锅和生铁锅哪个对(duì)身(shēn)体好(hǎo)

　　生铁(tiě)锅和熟铁锅主(zhǔ)要区别在(zài)于传(chuán)热均匀，但(dàn)同时导热比较慢(màn)，使用时保温效果比较(jiào)好，所以更(gèng)适合拿来(lái)炖煮，适合厨房新手87的所有因数有哪些数，87的所有因数有哪些使(shǐ)用。

　　而熟铁(tiě)锅的(de)表面(miàn)一般比(bǐ)较(jiào)光滑，比较好打理(lǐ)和清洗，并(bìng)且熟铁锅质量较轻，好拿取，但(dàn)缺点(diǎn)是导热较快，如果掌握不好火候，很容易将菜炒糊，但导热快的好更适合用来爆炒，更适合(hé)有会炒(chǎo)菜的人(rén)使用，并(bìng)且熟铁(tiě)锅更节省煤气。

家(jiā)庭用炒菜锅是生铁好还是熟铁好(hǎo)？

　　针对(duì)题主(zhǔ)这个(gè)问题我们先(xiān)来了解下生铁锅(guō)和(hé)熟(shú)铁锅。

　　生铁(tiě)和(hé)熟铁之间(jiān)的区(qū)别。

　　生铁锅(guō)和(hé)熟(shú)铁锅(guō)的制作过程以及铸造工艺。

　　生(shēng)铁(tiě)锅和熟铁锅的优缺点以及功(gōng)能特(tè)性。

　　1、生(shēng)铁和熟(shú)铁(tiě)之间的区别

　　生铁是含碳量较高（2-4.3%）的(de)铁碳合金，又(yòu)称铸铁，还含有(yǒu)少量的硫、磷、锰、硅。

　　（市面上的铸铁锅也就(jiù)是生铁锅）

　　熟铁(tiě)是指含碳(tàn)量(liàng)在0.02%以下的铁，是生铁精炼(liàn)而来(lái)，又(yòu)叫锻铁、纯铁。

　　2、生铁锅(guō)和熟铁锅的制作(zuò)过程以87的所有因数有哪些数，87的所有因数有哪些及铸造工艺

　　生铁由于其含碳量高(gāo)并(bìng)夹杂其它元素在内，导致(zhì)它在(zài)特性上虽然坚硬耐磨，但(dàn)是会(huì)很脆，不能用于锻造，只能通过1000多(duō)度的高温融(róng)化过成铁水，再通过模具，浇铸出一口铁锅。

　　熟(shú)铁含碳量(liàng)低，基本(běn)属于纯(chún)铁，所(suǒ)以在特(tè)性上很软(ruǎn)、很有塑(sù)造(zào)性(xìng)、强度和硬度(dù)上没生(shēng)铁高，所以适合锻压制(zhì)作。

　　（图片中是传承下来的(de)手工(gōng)锻打工艺，现在(zài)大(dà)部分都是机(jī)械立体(tǐ)旋(xuán)压成型工艺。

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　　3，生铁锅和熟铁锅的优缺(quē)点以及功能(néng)特性

　　了解完了(le)原材料(liào)特性和铸造(zào)过程，我(wǒ)们来看看生铁锅和熟铁锅的优缺点。

　　生铁锅（优缺点）

　　优点：

　　生铁锅(guō)的锅体重而稳、耐用、锅(guō)壁厚、导热(rè)慢(màn)。

　　生铁锅非常(cháng)适合(hé)中小火炖菜和炒菜。

　　缺点：

　　生铁锅的(de)优点也(yě)是它(tā)的缺点(diǎn)，厚重(zhòng)的锅体使用起来比较费(fèi)力，导热慢导致(zhì)燃料的消耗加大。

　　生铁含碳量多，没有(yǒu)韧性，导致锅(guō)体很脆(cuì)，很容易破裂，前期(qī)开锅和后(hòu)期养锅没有处理(lǐ)好，锅体会(huì)生锈。

　　熟铁锅（优缺点）

　　优点：

　　熟铁具有很(hěn)好的延展(zhǎn)性，韧性强，能把锅锻压的(de)很薄，耐摔打(dǎ)，不(bù)容(róng)易破裂。

　　锅体(tǐ)吸热快，可以大(dà)大节省(shěng)燃料，适合爆(bào)炒食材。

　　锅(guō)体(tǐ)重量较轻，适合(hé)女士以(yǐ)及颠锅人群使用(yòng)。

　　缺点：

　　由于(yú)锅体薄，导热快的特性，导致(zhì)火的温度(dù)直接传递给食材，突出起来的高温，处理不好的(de)话(huà)，会使食材(cái)糊掉(diào)。

　　个人觉(jué)得不管是生铁锅还(hái)是熟铁锅，存(cún)在即(jí)合(hé)理，根据自己的真实需(xū)求来选择才是(shì)最主要的，任何东西都该发(fā)挥它(tā)的本(běn)质(zhì)用途(tú)，烹煮等(děng)就选生(shēng)铁锅，爆炒煎炸就(jiù)选熟铁(tiě)锅(guō)。

　　另(lìng)外，就是(shì)前(qián)期(qī)开锅和后期养锅一(yī)定要处理得当并坚持保养（懒得(dé)开锅(guō)的话，就叫商(shāng)家(jiā)帮您开好），这样，您会(huì)得(dé)到一款使用寿命(mìng)长(zhǎng)，不粘不(bù)锈的好铁锅。

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