面和酵母粉的一般比例是多少啊？酵母粉发面一般按照(zhào)酵母粉和面粉(fěn)以1:100的(de)比例制作，也就是100g面粉就要加入1g的酵母粉进行发酵的。关于面和(hé)酵母粉(fěn)的一般比例是多少(shǎo)啊以及面和酵母粉的一般比(bǐ)例是多少啊(a)，面和酵母粉(fěn)的一般(bān)比例是多少合适(shì)，酵母(mǔ)粉(fěn)与(yǔ)面的比例(lì)是多(duō)少，面跟酵(jiào)母粉的比例，面(miàn)与酵母的比例是多(duō)少等(děng)问题，农商网将(jiāng)为你整理以下的生活知识：

面是碱性还是酸性(xìng)

　　面(miàn)是酸(suān)性(xìng)的。

　　面属(shǔ)于(yú)酸性食物.何(hé)谓酸性或碱性食(shí)物所谓酸性食物或碱性食物，并不是(shì)指味道酸或咸(xián)的食物(wù)，

　　而(ér)是指食物经(jīng)过消化吸收和代谢后产生的阳(yáng)离(lí)子(zi)或(huò)阴离子占优(yōu)势(shì)的(de)食物(wù)。

　　也就是说，某种食物如经代谢后产(chǎn)生的钾、钠于令仪不责盗文言文翻译注释，于令仪不责盗古文翻译(nà)、钙、镁(měi)等阳(yáng)离子占优势的则属碱性食物;而代谢后产生磷、氯、硫等阴离(lí)子(zi)占优势的食物属酸性食(shí)物。

面和酵母(mǔ)粉(fěn)的一般比例是多(duō)少(shǎo)啊(a)

　　酵母粉(fěn)发面(miàn)一般(bān)按(àn)照酵母粉和面(miàn)粉以(yǐ)1:100的比例制作，也就是100g面粉就要加入1g的酵母粉进行发酵。

　　一般春秋季面(miàn)粉、温(wēn)水和酵母的最佳配比是(shì)100：55：1.5。

　　另外还要(yào)注(zhù)意环境温度，最好(hǎo)把和好的面团放在30-40度左右的(de)温度处进行2次醒发，在家中(zhōng)可(kě)选择蒸锅加(jiā)水烧到60-70度(dù)，等锅内环(huán)境温度(dù)35-40度(dù)时，将装有面团的面盆放入(rù)锅(guō)中进(jìn)行发酵(jiào)。

　　如(rú)果是冬季，面粉、温(wēn)水和酵母的配比(bǐ)为(wèi)100：60：2，其它(tā)和(hé)春秋季方法相同。

　　夏季的环境(jìng)温度已经达到酵母繁(fán)殖的(de)最佳温度，直接(jiē)放在家里不管什么地(dì)方都可以。

酵母粉和面(miàn)粉比例(lì)是多少?

　　一般建议酵(jiào)母粉(fěn)和面粉的比例为1：100比较合适，通常500克的面粉可以放(fàng)4-5克的酵母粉，不过由(yóu)于(yú)温度对酵母发酵的效果会有(yǒu)所影响，因此不同的季(jì)节(jié)可以适量的调整(zhěng)比例。

　　酵母放多了整出来(lái)的面食口感会有些发酸，放多了也会提高(gāo)发酵速(sù)度，不过(guò)并不(bù)会对身(shēn)体有太大的(de)影响，如果还没有蒸(zhēng)，可以将(jiāng)面放置作为老面，然后混合进入新面重新发(fā)酵即可。

　　扩展资料：

　　注意事(shì)项：

　　比如说(shuō)酵母(mǔ)粉千万不能和盐一起使用，盐会抑制酵母的发(fā)酵，而酵母和白糖(táng)加在(zài)一起(qǐ)使(shǐ)用，那么做出(chū)来的(de)面食(shí)会更加(jiā)松软(ruǎn)香甜(tián)，所以酵母和(hé)白糖才是最完美的(de)搭配。

　　未开(kāi)封的酵母粉常(cháng)温存放(fàng)就可以，如果是已经开口的(de)酵母粉，那就要把口密(mì)封，然后(hòu)放(fàng)到冰箱冷藏(cáng)着，这(zhè)样就不会减(jiǎn)少酵母的活性。

　　参考资料来源：百度百(bǎi)科-酵母粉(fěn)

　　参考(kǎo)资料来(lái)源：百度百科-面(miàn)粉

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