鸡蛋羹水(shuǐ)放(fàng)多了怎么补救，鸡蛋羹不凝固(gù)怎么补(bǔ)救做鸡蛋羹(gēng)的时候(hòu)不小心把水放多(duō)了(le)煮出来的(de)鸡蛋羹(gēng)都(dōu)是(shì)汤汤(tāng)水水(shuǐ)的(de)，有什(shén)么(me)办法是可以补(bǔ)救一下的(de)吗？为什(shén)么有时(shí)候蒸鸡蛋羹会出现不凝(níng)固的现(xiàn)象？的。

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鸡蛋羹水放(fàng)多(duō)了怎么补救，鸡蛋羹不凝固怎么补救(jiù)

鸡(jī)蛋羹(gēng)水放(fàng)多了怎么补(bǔ)救

　　鸡(jī)蛋(dàn)羹水放多了可(kě)以(yǐ)再加入(rù)适量的鸡蛋，将其与水(shuǐ)充分混合(hé)即可(kě)。

　　另外可以在蛋液里(lǐ)加适量盐(yán)，可起到粘合蛋液的(de)作用。

　　如(rú)果鸡蛋已经有部分熟透(tòu)，已无(wú)法(fǎ)和其余的鸡蛋液或水融合，这种情况(kuàng)就不能够进行(xíng)补救(jiù)。

鸡蛋羹不凝固是(shì)什么(me)原因(yīn)

　　1、加水过多(duō)，蒸鸡蛋羹用水是关键，一般蛋和水的比例在(zài)1：2或1：3为宜。

　　忌加生水和热开水，加生水因自来水中有(yǒu)空(kōng)气，水被烧沸后，空气排出(chū)，蛋羹会出现小蜂窝(wō)，影响蛋(dàn)羹质量，缺乏嫩感，营养成分也会受损。

　　也(yě)不宜用热(rè)开水，否则(zé)开(kāi)水(shuǐ)先将蛋液烫热，再去蒸，营养(yǎng)受损(sǔn)，甚至(zhì)蒸(zhēng)不出蛋羹(gēng)。

　　2、火(huǒ)候不(bù反醒和反省有什么不同之处，反醒和反省的区别)够，一般应该蒸约10分(fēn)钟，否则鸡蛋(dàn)液(yè)没有成熟，仍(réng)然是液(yè)体状态的。

鸡蛋羹水和鸡蛋(dàn)的比例

　　蒸鸡蛋(dàn)羹(gēng)蛋与水(shuǐ)的比(bǐ)例(lì)是第一(yī)关键。

　　在1：1到1：2之间(jiān)变化，具体(tǐ)要根据你想吃的老嫩程度。

　　低于1:1，蛋羹太老，高(gāo)于1:2呢，往往不易成(chéng)型，最佳黄金比例是1:1.5。

鸡蛋羹(gēng)有多少蛋(dàn)白质

　　通常一个(gè)水煮鸡蛋的(de)蛋(dàn)白(bái)质的含量(liàng)，大概是7-9g，根据反醒和反省有什么不同之处，反醒和反省的区别鸡蛋的大小(xiǎo)略有不同。

　　水煮(zhǔ)鸡蛋白是人(rén)体所较好(hǎo)的优(yōu)质蛋白(bái)来源，所以对于(yú)低蛋(dàn)白血症患(huàn)者、近期有手术(shù)创伤的患者、身体有(yǒu)创面需要进行愈合(hé)的患者，以及需(x反醒和反省有什么不同之处，反醒和反省的区别ū)要生长肌(jī)肉的人群(qún)，建(jiàn)议(yì)多吃水(shuǐ)煮(zhǔ)鸡蛋白。

　　但是要注意是水煮鸡蛋，而非油炸或者(zhě)煎、蒸等方式，因为其他(tā)方式可(kě)以无(wú)形中增加鸡蛋中的热量。

　　如果过(guò)度进食，可能出(chū)现高脂血(xuè)症或者高(gāo)血压等状况。

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