一年之计在于春(chūn)，健康也(yě)是(shì)如(rú)此。那么(me)，在春分(仲尼适楚,出于林中,见佝偻者承蜩,犹掇之也翻译，仲尼适楚,出于林中,见佝偻者承蜩,犹掇之也议论文fēn)时(shí)节的餐桌(zhuō)上，应当有哪(nǎ)些食材出现(xiàn)呢？

春分吃(chī)“三菜”

01香菇(gū)——补充维生素D

香菇的维生素D含量很高，且香菇干品中钙、磷(lín)、铁等矿物(wù)质含量(liàng)也较多。

其铁的含量比菠菜(cài)高出8倍以上，锌(xīn)的含量是奶粉、大豆的3倍以上(shàng)，这些都是人(rén)体不可缺少的矿物质。

香菇饭(fàn)

材料：鲜香菇4朵(duǒ)，鸡(jī)肉丝1/4杯(bēi)，芹菜(cài)末1大匙，白米1杯，水(shuǐ)1杯，盐1小(xiǎo)匙，香油2小匙，酱油(yóu)2/3大匙，糖1/3大匙(shi)，太(tài)白(bái)粉(fěn)2小(xiǎo)匙，黑胡椒粉2小(xiǎo)匙做法仲尼适楚,出于林中,见佝偻者承蜩,犹掇之也翻译，仲尼适楚,出于林中,见佝偻者承蜩,犹掇之也议论文：将米洗净(jìng)沥干(gàn)水(shuǐ)分(fēn)，加入1杯(bēi)水浸泡约15分钟备用。

新鲜香菇洗净切丝(sī)，与鸡肉丝、调味料拌(bàn)匀，铺(pù)在米(mǐ)上。放(fàng)入电饭锅中煮熟，开关跳起后，再焖10分钟，将锅盖打开，拌入芹菜末，再焖5分钟，最后(hòu)用饭匙轻(qīng)轻拌匀即(jí)可。

02香椿——理(lǐ)气抗菌

中医认(rèn)为，香椿味(wèi)苦，性寒，有清热(rè)解毒、健胃(wèi)理气(qì)等(děng)功效。

它的味道芳香，能起到醒脾、开胃的作用。

香(xiāng)椿还是治疗肠炎(yán)、痢(lì)疾、泌尿系统(tǒng)疾病的良药。

现代营养学(xué)研究也发现，香(xiāng)椿(chūn)含有维生素E，具(jù)有很强的抗衰老作用。

而且(qiě)，香(xiāng)椿对金黄色葡萄球菌、肺炎双球菌、痢疾杆菌和伤寒(hán)杆菌等(děng)，都有明显的抑制(zhì)作用。

香椿(chūn)干丝材料：豆腐干150g，香椿100g，盐3g，香油15g。做法：鲜香椿洗净(jìng)后放(fàng)入沸水(shuǐ)中焯烫(tàng)，捞出后晾凉、切成细末。

白豆腐(fǔ)干用(yòng)沸水洗净(jìng)后切成丝，放入盆(pén)内，加入香(xiāng)椿末、精(jīng)盐和香油，拌匀装盘(pán)即可。

03油麦(mài)菜——助眠

油(yóu)麦(mài)菜是(shì)莴(wō)笋的(de)变种，含(hán)有大量维生素和钙、铁、蛋白质(zhì)、脂肪等营养成分，是生(shēng)食蔬菜中的上(shàng)品，有(yǒu)“凤尾”之称。
油麦(mài)菜具有降(jiàng)低胆固醇(chún)、治疗神经衰弱、清燥润肺(fèi)等功效，是一种(zhǒng)低热量、高营养的蔬菜(cài)，适量(liàng)食用(yòng)，有助于睡眠(mián)。

蒜蓉油麦菜(cài)材料：油麦菜适量，大蒜，葱，蚝油(yóu)（没有的(de)话可以用老(lǎo)抽代替）。

做法：蒜(suàn)切成(chéng)蒜蓉，葱切葱花，油(yóu)烧至8成热，下葱花和部分的蒜(suàn)蓉呛锅，出味后(hòu)下香麦菜，快速(sù)翻炒，然后(hòu)加(jiā)入些许蚝油或(huò)老抽（如果用老抽，加的量一定不(bù)能太多），翻炒，待香麦菜变的梢软一些了(le)，加一勺水，转(zhuǎn)中(zhōng)火闷(mèn)，将(jiāng)剩余的蒜蓉全(quán)部加入，快熟(shú)时加盐出(chū)锅。

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