干腊肉特别硬怎(zěn)么(me)处(chù嘉祥县属于哪个市 济宁嘉祥是不是很穷)理(lǐ)，腊肉太干太硬变软小妙招(zhāo)腊肉干(gàn)硬可以先用冷水(shuǐ)泡四(sì)五个(gè)小时之后再用(yòng)小火煮一(yī)个小时，这样腊肉就不(bù)会(huì)特别干(gàn)硬了的。

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干腊肉特(tè)别硬怎么处理，腊(là)肉太干太硬变软小(xiǎo)妙招(zhāo)

　　2、腊(là)肉干硬也可以先用(yòng)温水把腊肉泡(pào)到发软，之后再把腊肉煮到能(néng)切动(dòng)为止，如(rú)果不想煮(zhǔ)的话也可以选择用蒸的方式。

　　3、将干硬(yìng)的腊(là)肉浸泡在白(bái)酒里(lǐ)也(yě)会使腊肉变软，但是(shì)这种处(chù)理方法(fǎ)会导致(zhì)腊肉上面有一(yī)股酒味，如果不喜(xǐ)欢这个味道的最好不要用这个办法。

腊肉(ròu)太硬怎(zěn)么办 处理(lǐ)腊肉的小妙(miào)招？

　　1、有些(xiē)腊肉太硬了是因为由(yóu)于干透了，并且内部的腊质也硬化了。

　　你(nǐ)可(kě)以试试用酒(高度(dù)的最好是原液72度(dù)的(de))喷好(不能(néng)泡)再用纱布覆盖，再用料酒喷一次，十(shí)分(fēn)钟(zhōng)喷一(yī)次，三次后(hòu)上高压(yā)锅蒸十五分(fēn)钟(上汽(qì)后)，自然(rán)冷却(què)。

　　打开后就可以趁热用刀(dāo)切片。

　　以后备用，不过(guò)注意是否变质，不要吃(chī)坏(huài)了(le)。

　　还是(shì)炖煮其他时(shí)做(zuò)调味(wèi)料吧(ba)。

　　2、或者大家还可(kě)以在蒸(zhēng)腊肉之前先用温热水泡，然后(hòu)再蒸。

　　或者大(dà)家还可以在蒸(zhēng)腊肉之前先(xiān)用(yòng)温热水泡，然后在(zài)蒸，如果是肉皮硬，就先把(bǎ)皮放(fàng)在火上烧到起泡，这样(yàng)烧(shāo)出来很(hěn)好(hǎo)吃。

　　腊肉变(biàn)干(gàn)变(biàn)硬一是在制作的过程(chéng)中(zhōng)，肥瘦比(bǐ)例(lì)没有搭配好(hǎo)，瘦(shòu)肉太多就会比较(jiào)干。

　　二(èr)是晾晒时间太(tài)长，被风吹干(gàn)了(le)水分。

　　腊(là)肉香肠不(bù)容易(yì)坏的原因就(jiù)是盐分高，没有水分。

　　这样(yàng)才能长时间保存。

　　就算有(yǒu)点干也不(bù)怕，洗干净后用(yòng)清水泡上几(jǐ)个(嘉祥县属于哪个市 济宁嘉祥是不是很穷gè)小时，使其变软后再(zài)煮或者蒸熟就不会硬(yìng)了。

　　扩(kuò)展资料：

　　一、腊肉吃之(zhī)前处理方法

　　最好是先(xiān)洗干(gàn)净，再(zài)烹制。

　　也可以(yǐ)蒸熟以后直接食用或再烹制。

　　由(yóu)于腊肉(ròu)是生(shēng)肉腌制再经过烟熏，不可直接食(shí)用。

　　先用(yòng)温(wēn)盐水泡上一段(duàn)时间,等腊(là)肉里的盐份溶(róng)解(jiě)在(zài)盐水里一部分,再用清(qīng)水冲洗一下,这样处理过后(hòu)煮出来(lái)的腊肉就不是很咸了.

　　二、腊肉清洗又快又干净方法

　　不要用洗(xǐ)洁精洗，我也这样洗过，但(dàn)洗了后(hòu)的腊肉就(jiù)不好吃了(le)，你可以用开水(shuǐ)煮(zhǔ)一(yī)会再(zài)洗，用(yòng)热水(shuǐ)洗，洗过后再继(jì)续煮，我试过的 ，这样洗得(dé)腊肉(ròu)很干净哦，又不串味。

　　清洗腊(là)肉的方法：

　　方法一、生腊肉处(chù)理的时候可以先用热(rè)水泡,之后(hòu)用(yòng)洗(xǐ)米水清洗;也可以(yǐ)将皮表面烧焦，之后用(yòng)刀具将烧(shāo)焦部分(fēn)刮净，放到热水(shuǐ)中(zhōng)泡软;处理干净后想怎(zěn)么吃就怎么吃了!

　　方法二、老腊肉洗是洗(xǐ)不(bù)掉的。

　　可以用淘米水浸泡半小时，如果是(shì)老腊肉可以放一勺醋。

　　煮的时候冷(lěng)水(shuǐ)下(xià)锅(guō)，煮到沸(fèi)腾1、2分钟(zhōng)，然后把水倒掉，从新(xīn)加(jiā)干净的冷水煮熟(shú)。

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