螺蛳粉建议冷水下(xià)锅(guō)，冷水下锅煮的时间会长(zhǎng)一些，煮(zhǔ)出来的螺蛳(sī)粉也会更烂(làn)一些，食用口(kǒu)感更好。

　　在(zài)锅中放入清水(shuǐ)和螺蛳粉，煮10分钟左右，用(yòng)筷(kuài)子试试能不能把螺蛳粉夹断，可(kě)以夹断就表示煮好了(le)，不能夹断就还需要(yào)煮。

　　螺蛳粉煮好(hǎo)后(hòu)捞起(qǐ)来(lái)，再放清水烧开，之后(hòu)放入(rù)配菜和(hé)煮好(hǎo)的螺蛳粉，煮3分(fēn)钟左右之后捞进碗里(lǐ)即可，最后倒入配(pèi)料搅拌均匀就可以食用了(le)。

螺蛳粉臭味(wèi)是什么(me)味(wèi)

　　这股(gǔ)浓郁(yù)的(de)特殊臭味主要来源于螺蛳粉(fěn)当中的独特(tè)配(pèi)料——腌制(zhì)酸笋。

　　舌尖上的中国第(dì)一(yī)集就详细介绍了柳州(zhōu)酸(suān)笋的制作

　　味道(dào)独特(tè)的柳(liǔ)州(zhōu)酸笋，主(zhǔ)要(yào)是选(xuǎn)取肉(ròu)食丰(fēng)富的大(dà)头甜笋，然后(hòu)加入山(shān)泉水(shuǐ)用大瓦缸腌制半个月左(zuǒ)右而成(chéng)。

　　作(zuò)为(wèi)腌制发酵食品(pǐn)，发酵过程中自然会产(chǎn)生一(yī)些有鲜味(wèi)儿的氨基(jī)酸物质，所以就会有(yǒu)特殊的味道。

　　就(jiù)像臭豆腐一样，柳(liǔ)州(zhōu)螺蛳粉的(de)酸臭味，也正是由此而来。

　　另外，螺(luó)蛳粉(fěn)的汤底(dǐ)经(jīng)过螺肉熬制(zhì)也会(huì)散发出一(yī)股独特的(de)味道，两者相(xiāng)加，特殊臭味给味蕾强烈刺激(jī)，令人爱上它。

螺蛳粉(fěn)臭(chòu)味是(shì)什么成分

　　鲜笋发酵成酸(suān)笋的过程中，半(bàn)胱(guāng)氨酸转化成硫(liú)化氢（一种存在(zài)于屁中的气(qì)味物质(zhì)）色氨酸俯首甘为孺子牛的含义是什么意思，俯首甘为孺子牛的上句是什么(suān)转化成粪臭(chòu)素

　　好吃原因：

　　碳水化合(hé)物带(dài)给人快感，酸辣(là)咸重口(kǒu)味让人(rén)上头辅料多食材(cái)丰富(fù)

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