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柴(chái)火鸡能够加啤酒吗

　　柴火鸡是(shì)能够加啤酒的。

　　能够(gòu)。没问题的，加少数(shù)也(yě)不(bù)会(huì)存在酒驾的(de)问题。

　　挑(tiāo)选放(fàng)啤(pí)酒:炒大盘鸡时(shí)参加啤酒(jiǔ),能够替代水,使肉质愈加娇嫩。

　　一起(qǐ),啤酒的苦(kǔ)涩味能够给菜(cài)肴(yáo)添加一些共(gòng)同的香味(wèi)。但需求留意(yì)的是,假如(rú)运(yùn)用啤酒(jiǔ),就(jiù)需求相(xiāng)应削减(jiǎn)豆瓣酱的用量,由于(yú)豆瓣酱(jiàng)也是含有必(bì)定盐分(fēn)的。

柴火(huǒ)鸡的(de)面团(tuán)是活面吗仍是熟面(miàn)

　　柴火鸡的面团是活面。

　　所谓的活面，指的是(shì)通过(guò)酵母发酵后制(zhì)造的面食(shí)，而没有酵母发酵直接加水(shuǐ)和的(de)面便是死面。

　　面团是面粉和其他成分(fēn)（液体）揉捏而成。

　　面(miàn)粉(fěn)和其他(tā)成(chéng)分(fēn)的混合(hé)物(wù)，具有满(mǎn)足的硬度(dù)可资揉捏(niē)或(huò)卷绕。

　　将恰(qià)当的水、油、蛋、糖(táng)浆等液体质料及(jí)配料掺(càn)入(rù)粮(liáng)食(shí)粉料（面粉、米粉及杂粮粉等(děng)）之中，经调(diào)制使粉(fěn)粒彼此粘结而构成的用来制造半制品或制品的团(tuán)、浆的总(zǒng)称(chēng)。

　　面(miàn)团中含(hán)有(yǒu)蛋(dàn)白质、脂肪、碳水化合物、少数维生素及钙、钾、镁、锌(xīn)等矿(kuàng)物质(zhì)，口味多(duō)样，食用(yòng)便利(lì)，在日(rì)常日子中颇受(shòu)人们(men)喜(xǐ)爱。

柴火(huǒ)鸡的面(miàn)团是活面吗

　　是的(de)

　　　　柴火鸡(jī)算(suàn)是南(nán)边区域(yù)十分有(yǒu)名的(de)一(yī)种菜肴，吃(chī)起来的话(huà)滋味(wèi)也是很回(huí)味的，十分的稠密，但一般来说很少(shǎo)的人会在家里边去制造(zào)这(zhè)道(dào)菜的，究竟假如是想(xiǎng)要(yào)做出来正宗的(de)柴火鸡仍是需求运(yùn)用到(dào)柴(chái)火的，这样的话就会导致很(hěn)多在(zài)城市(shì)中的(de)人(rén)根(gēn)本就没有办法常常的吃到这道菜(cài)要，所以说才会使得很(hěn)多人都(dōu)想要到一(yī)些饭(fàn)馆里边去品(pǐn)味这道菜。

　　　　烹制(zhì)办法

　　　　概要

　　　　现场点杀土鸡，用柴(chái)火或(huò)碳(tàn)火(huǒ)在简易灶台(tái)上炒制，再加水闷(mèn)熟(shú)。

　　[1]

　　　　具体过程(chéng)：

　　　　1、预备：a、杀鸡(jī)而(ér)且砍好b、预备(bèi)着(zhe)佐料(liào)c、和(hé)玉(yù)米粉；

　　　　2、参加200ml菜油，至油热(rè)，将切好的鸡肉下锅炒制，炒至黄色但不能(néng)超(chāo)过(guò)3分钟；

　　　　3、参加适量白酒、醋、泡菜、大蒜，翻炒混匀；

　　　　4、参加秘制酱料(liào)，炒至香(xiāng)味出来但不能超过1分(fēn)钟；

　　　　5、参加鸡血、鸡杂(zá)、蔬(shū)菜，贴玉米馍，盖(gài)上锅盖闷3-5分(fēn)钟(zhōng)；

　　　　6、开盖食(shí)用。

　　菜(cài)品特色

　　　　不知不觉现(xiàn)代都市的(de)人们现已远离天然、远(yuǎn)离森林很久了，现在家里都是(shì)用天(tiān)然气煮饭，更是忘了那悠远(yuǎn)的生火煮饭的(de)时代。

　　当(dāng)忽然看到有家饭(fàn)馆在生火煮饭，就不由得想尝(cháng)一尝。

　　　　质料：鸡、茄子、面粉、调(diào)料

　　　　茄子切块(kuài)并用盐稍(shāo)腌并挤水。

　　便是(shì)把(bǎ)鸡剁小(xiǎo)块后打(dǎ)个鸡(女人长期喝补血口服液好不好，女人补气补血口服液十大品牌jī)蛋并(bìng)加少数女人长期喝补血口服液好不好，女人补气补血口服液十大品牌面粉拌和均匀，直到鸡(jī)块都被面粉裹(guǒ)住。

　　茄子(zi)切块并用盐(yán)稍腌并挤水。

　　锅里油烧热后炸点葱姜和花椒(jiāo)辣椒，然后把鸡块到锅里(lǐ)煸炒，直到炒成(chéng)金黄色(sè)。

　　这时把茄子参(cān)加(jiā)并加适量的盐(yán)、酱油和水。

　　然后面粉加水和(hé)洽，和面必定(dìng)要(yào)留意不要(yào)硬，若是(shì)喜爱吃软(ruǎn)一(yī)点的饼(bǐng)就不(bù)要重复揉，喜爱紧拽一(yī)点的就多揉几下(xià)，等锅里开(kāi)了，就能够把锅贴贴在(zài)菜周围，记住(zhù)饼的下部(bù)分要在菜水(shuǐ)了(le)，好(hǎo)了(le)。

　　锅盖上摆个放了冷水的碗，先大火烧一会，在小火焖一会，等碗(wǎn)里的水热(rè)了，就能够了。

　　　　这么做(zuò)的(de)鸡很(hěn)嫩，又(yòu)保住了鸡(jī)特有的香味。

　　　　质(zhì)料：三黄鸡400克蹄膀400克鳝鱼300克面粉300克玉米粉80克鸡蛋2个姜片15克蒜(suàn)仔25克香(xiāng)菜段15克(kè)八(bā)角、花椒、精盐(yán)、料酒、老抽、酱油、鲜辣味粉、鸡精、味精(jīng)、高汤各(gè)适量(liàng)

　　　　精(jīng)炼油250克

　　　　制法(fǎ)：

　　　　1、蹄(tí)膀治净斩成骨牌块，焯水后(hòu)加姜片、料酒炖至(zhì)九老练，捞出待用；三黄(huáng)鸡(jī)治(zhì)净斩(zhǎn)成块，鳝鱼斩成(chéng)段，别离飞(fēi)一(yī)水(shuǐ)待用。

　　　　2、面(miàn)粉、玉米粉纳盆，磕入鸡蛋，加少数(shù)精盐(yán)、味精，接着掺入(rù)适量清水揉成软硬适中的面团(tuán)。

　　随后把面团下成25克重的剂子（约16个），团成团，用(yòng)清水略浸泡(pào)，制成薄饼，贴在锅边上(shàng)，用小火渐渐烘(hōng)烤(kǎo)。

　　　　3、另锅(guō)放油烧热，爆香姜片(piàn)、蒜仔、八(bā)角、花椒(jiāo)，倒入鸡块和(hé)鳝(shàn)段，烹入料酒，煸炒至(zhì)水分将干时，添入高(gāo)汤，倒入蹄膀(bǎng)块，加盖焖至汤汁浓稠、鸡块熟时，调(diào)入精(jīng)盐、味精、鸡精、鲜(xiān)辣味粉、酱油，稍后再下少数老抽调色并起锅盛入面饼锅中，稍便撒(sā)入香菜段，随配酒精炉（或小土(tǔ)炉）上(shàng)桌(zhuō)即成。

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