家(jiā)用炒菜锅生铁好还是熟铁好，铸铁锅(guō)和生(shēng)铁锅哪个对身体好各有优缺点的。

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家(jiā)用炒(chǎo)菜锅生铁(tiě)好还是熟(shú)铁(tiě)好，铸(zhù)铁锅和生铁锅(guō)哪个(gè)对身体好

　　生铁锅和熟铁锅主要(yào)区别在于传(chuán)热均匀，但(dàn)同时(shí)导热(rè)比较(jiào)慢，使用时(shí)保温效果比较好，所以更适合拿来(lái)炖煮，适合厨(chú)房新手(shǒu)使(shǐ)用。

　　而(ér)熟铁锅的表面一般比(bǐ)较光滑，比较好打理和清洗，并速溶黑咖啡粉是纯咖啡吗，黑咖啡配料表写着速溶咖啡粉且熟(shú)铁锅质量(liàng)较轻，好拿(ná)取，但缺点是导(dǎo)热较快，如(rú)果掌握不(bù)好火候，很容易将菜炒糊(hú)，但导热快(kuài)的好更适合用来爆炒，更适合(hé)有会炒菜的人使用(yòng)，并且熟铁锅(guō)更节省(shěng)煤气。

家庭用炒(chǎo)菜锅是生铁好还是熟铁好(hǎo)？

　　针(zhēn)对题主这个问题我们先来(lái)了解(jiě)下(xià)生铁(tiě)锅(guō)和熟铁锅。

　　生铁和熟(shú)铁之间的区别。

　　生铁锅和(hé)熟铁(tiě)锅的制(zhì)作过程以(yǐ)及(jí)铸造工艺(yì)。

　　生铁锅和(hé)熟(shú)铁锅的优缺(quē)点(diǎn)以(yǐ)及功能特性(xìng)。

　　1、生铁和熟铁之间的区别

　　生铁是含(hán)碳量(liàng)较高（2-4.3%）的铁(tiě)碳合金，又称铸(zhù)铁，还含有少(shǎo)量的硫(liú)、磷、锰(měng)、硅(guī)。

　　（市(shì)面上的铸(zhù)铁锅(guō)也就(jiù)是生铁锅）

　　熟(shú)铁是指(zhǐ)含碳(tàn)量在0.02%以(yǐ)下的铁，是生铁精炼(liàn)而来，又叫锻铁、纯(c速溶黑咖啡粉是纯咖啡吗，黑咖啡配料表写着速溶咖啡粉hún)铁。

　　2、生铁锅和(hé)熟铁锅的制作过程以及铸造工艺

　　生(shēng)铁由于其含碳量(liàng)高并夹杂(zá)其它元素在内，导致它在特(tè)性上虽然坚硬(yìng)耐磨，但是(shì)会很脆，不能(néng)用于锻(duàn)造(zào)，只能通过1000多度的(de)高温融化过成铁水，再通过模具，浇铸(zhù)出一口铁锅。

　　熟铁含碳量低(dī)，基本属于纯铁，所以(yǐ)在特性上很软、很有塑造性、强度和硬度上没生铁高，所以适合锻压制作。

　　（图片中是传承下(xià)来(lái)的(de)手工锻打工(gōng)艺，现在大部分(fēn)都是机械立体旋压成(chéng)型(xíng)工(gōng)艺。

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　　3，生铁锅和熟(shú)铁(tiě)锅的优(yōu)缺点以及功能特(tè)性(xìng)

　　了解(jiě)完了原材料特性和铸造过(guò)程，我们来看看生铁锅(guō)和熟(shú)铁锅的优缺点。

　　生(shēng)铁锅（优缺点(diǎn)）

　　优点：

　　生铁锅(guō)的锅体重而(ér)稳、耐用(yòng)、锅壁厚、导热慢。

　　生铁锅非(fēi)常适合中小(xiǎo)火炖菜和(hé)炒菜。

　　缺点：

　　生铁锅(guō)的优点也(yě)是它的缺点，厚(hòu)重的锅体使用起来比较费力，导热慢导致(zhì)燃料的消耗加大。

　　生铁含碳(tàn)量多(duō)，没有韧性，导(dǎo)致锅体很脆(cuì)，很(hěn)容易(yì)破(pò)裂(liè)，前期(qī)开锅(guō)和后期养锅没有处理好，锅体会生锈。

　　熟铁锅（优缺点）

　　优点：

　　熟铁具有很好的延展性(xìng)，韧性强，能把(bǎ)锅锻压的很薄，耐摔打，不容易破(pò)裂。

　　锅体吸(xī)热快(kuài)，可以大大节(jié)省燃料，适合(hé)爆炒(chǎo)食材。

　　锅(guō)体重量较轻，适合女士以(yǐ)及(jí)颠(diān)锅人群(qún)使用。

　　缺点：

　　由(yóu)于(yú)锅体(tǐ)薄，导热快的特性，导致火(huǒ)的温度直(zhí)接传递(dì)给食(shí)材，突出起来的(de)高温，处理不好的话，会使食材糊掉。

　　个(gè)人觉得(dé)不管是生铁(tiě)锅还是熟(shú)铁(tiě)锅，存在即合理，根据自己的(de)真实(shí)需求来选择(zé)才是(shì)最主(zhǔ)要的，任何(hé)东西都该发挥它的本质用途(tú)，烹煮等就(jiù)选(xuǎn)生铁(tiě)锅，爆炒(chǎo)煎炸(zhà)就选熟铁(tiě)锅。

　　另(lìng)外，就是前期开锅和后期养锅(guō)一(yī)定要(yào)处理得(dé)当(dāng)并坚持保(bǎo)养(yǎng)（懒得开锅的话，就叫商家帮您开好），这样，您会得到一(yī)款使用寿(shòu)命长(zhǎng)，不粘不(bù)锈的好铁锅(guō)。

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