家用(yòng)炒菜锅生铁好(hǎo)还是熟铁(tiě)好，铸铁锅(guō)和(hé)生铁锅哪个对身(shēn)体好各有优(yōu)缺点的。

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家用炒(chǎo)菜(cài)锅生(shēng)铁好还(hái)是熟铁(tiě)好，铸铁锅和生铁锅(guō)哪(nǎ)个对身(shēn)体好

　　生铁(tiě)锅和熟铁锅主要区别在(zài)于传热均匀，但同(tóng)时导热比较慢(màn)，使用(yòng)时保温效果比较好，所以更适(shì)合拿来炖煮，适(shì)合厨房(fáng)新手使用。

　　而熟铁(tiě)锅的表面(miàn)一般比较(jiào)光滑，比较(jiào)好(hǎo)打理(lǐ)和(hé)清洗，并且熟铁锅质(zhì)量较轻(qīng)，好拿取(qǔ)，但缺(quē)点是导热较快(kuài)，如果掌握(wò)不(bù)好火候，很容(róng)易将菜炒糊，但导热(rè)快(kuài)的好更适合用来爆(bào)炒(chǎo)，更适合有会炒菜的人使(shǐ)用，并且熟铁(tiě)锅(guō)更节省煤(méi)气。

家庭用炒菜锅是(shì)生(shēng)铁好还是(shì)熟铁好？

　　针(zhēn)对题(tí)主这(zhè)个(gè)问题我(wǒ)们先来(lái)了解下生(shēng)铁锅和熟铁锅。

　　生铁和熟铁之间的区(qū)别。

　　生铁(tiě)锅和(hé)熟(shú)铁锅(guō)的制作过程以(yǐ)及(jí)铸(zhù)造工艺。

　　生(shēng)铁锅(guō)和熟铁(tiě)锅的优(yōu)缺点以及(jí)功能特性。

　　1、生铁和熟(shú)铁(tiě)之间的区(qū)别

　　生铁是含碳量较(jiào)高（2-4.3%）的铁碳合金，又称铸铁，还含有少量的(de)硫、磷、锰、硅(guī)。

　　（市面上(shàng)的铸铁锅也就(jiù)是生(shēng)铁锅）

　　熟铁(tiě)是指含碳量在(zài)0.02%以下的铁(tiě)，是生(shēng)铁精炼(liàn)而来，又叫锻铁(tiě)、纯铁(tiě)。

　　2、生铁锅和熟铁锅的制作过程以(yǐ)及铸造工艺

　　生铁由(yóu)于其含碳量高并夹杂其它(tā)元(yuán)素在(zài)内，导(dǎo)致(zhì)它(tā)在(zài)特性上虽然(rán)坚硬耐磨，但是(shì)会很脆，不能用(yòng)于锻造(zào)，只能(néng)通过1000多度的(de)高(gāo)温融化过成铁水，再通(tōng)过模具，浇铸出(chū)一口铁(tiě)锅。

　　熟铁(tiě)含碳(tàn)量低，基本属于纯铁，所以在特(tè)性上很软、很有塑造性、强度和硬度上没生(shēng)铁高，所以适合锻压制作。

　　（图片中是传承下(xià)来(lái)的手工锻打工(gōng)艺，现(xiàn)在大部分都(dōu)是机械立体旋压成型工艺。

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　　3，生(shēng)铁锅和熟(shú)铁锅的优缺点以(yǐ)及功能特(tè)性

　　了(le)解完了原材(cái)料特性和铸(zhù)造过程(chéng)，我们来看(kàn)看生铁锅和熟铁锅的优缺点。

　　生铁锅（优(yōu)缺点）

　　优点：

　　生铁锅的锅体重(zhòng)而稳、耐(nài)用、锅壁厚、导热(rè)慢。

　　生铁锅非常适(shì)合中小(xiǎo)火(huǒ)炖(dùn)菜和炒菜。

　　缺点：

　　生铁锅的(de)优点也是(shì)它的缺点，厚重的锅体(tǐ)使用(yòng)起来比较费力，导(dǎo)热(rè)慢导致燃料的消耗加大。

　　生铁含碳量多(duō)，没有韧(rèn)性，导致(zhì)锅体(tǐ)很脆，很容(róng)易破裂，前期开(kāi)锅和(hé)后期养锅没有(yǒu)处理(lǐ)好，锅(guō)体会生锈。

　　熟(shú)铁锅（优(yōu)缺(quē)点）

　拉斯维加斯在美国的哪个地方 拉斯维加斯是沙漠城市吗　优(yōu)点：

　　熟铁(tiě)具有很好的延展性，韧性强(qiáng)，能把锅锻压的很薄，耐摔打，不(bù)容易(yì)破裂。

　　锅体吸热(rè)快，可以大大节(jié)省燃(rán)料，适合(hé)爆(bào)炒(chǎo)食材。

　　锅(guō)体重(zhòng)量较轻(qīng)，适合女士(shì)以及(jí)颠锅人群(qún)使用。

　　缺点：

　　由(yóu)于锅体薄(báo)，导热快(kuài)的特性，导致火的(de)温(wēn)度直接传递给(gěi)食(shí)材，突出起(qǐ)来(lái)的高温，处(chù)理不好的(de)话，会使食材糊掉。

　　个人觉得不(bù)管是生铁锅还是熟铁(tiě)锅，存在即(jí)合(hé)理(lǐ)，根据自(zì)己(jǐ)的(de)真实(shí)需求来选择才是最主要的(de)，任(rèn)何东(dōng)西都(dōu)该发挥它的本质(zhì)用途(tú)，烹煮等就选生铁锅，爆炒(chǎo)煎(jiān)炸就选(xuǎn)熟铁锅(guō)。

　　另(lìng)外，就是(shì)前(qián)期开锅(guō)和后期养锅一定要处理得当并坚(jiān)持保(bǎo)养（懒得(dé)开锅的话，就(jiù)叫商家帮(bāng)拉斯维加斯在美国的哪个地方 拉斯维加斯是沙漠城市吗您开好），这样，您会(huì)得到(dào)一款使用(yòng)寿命长，不粘不锈(xiù)的(de)好铁锅。

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