家用炒菜(cài)锅生铁好还是熟铁(tiě)好，铸铁锅(guō)和生铁锅(guō)哪个对身(shēn)体好各(gè)有(yǒu)优缺(quē)点的。

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家用炒菜(cài)锅生铁好还是(shì)熟铁好，铸铁锅和(hé)生铁锅(guō)哪个对身体好

　　生铁(tiě)锅和熟铁锅主要区别在于传热均匀，但同时(shí)导热(rè)比(bǐ)较慢，使用时(shí)保温效(xiào)果比较好，所以更适合拿来炖煮(zhǔ)，适合厨房新手使用(yòng)。

　　而熟(shú)铁(tiě)锅的表面一(yī)般(bān)比较光(guāng)滑，比较好打理(lǐ)和清(qīn魏风伐檀原文及翻译注音，伐檀原文及翻译注音第一自然段g)洗，并(bìng)且熟(shú)铁锅质量较轻，好拿取，但(dàn)缺点是导热较快，如果掌握不好火候，很容易将菜(cài)炒糊，但导热快(kuài)的(de)好更适合(hé)用来爆(bào)炒，更适合有会炒菜(cài)的(de)人使(shǐ)用，并(bìn魏风伐檀原文及翻译注音，伐檀原文及翻译注音第一自然段g)且熟铁锅更节省(shěng)煤气(qì)。

家庭用炒菜锅是(shì)生(shēng)铁好还(hái)是熟(shú)铁好？

　　针对题主这个(gè)问题(tí)我们先(xiān)来(lái)了解下(xià)生铁(tiě)锅和熟(shú)铁锅。

　　生铁和熟铁之间(jiān)的区别。

　　生铁锅和熟铁锅的制作(zuò)过程以及铸造(zào)工艺(yì)。

　　生铁锅和熟铁(tiě)锅的优缺点以及功能特性。

　　1、生铁和熟(shú)铁之间的区别(bié)

　　生铁是(shì)含碳量较高（2-4.3%）的(de)铁碳合金，又称铸铁，还含有少(shǎo)量的硫、磷、锰(měng)、硅。

　　（市面上(shàng)的铸(zhù)铁锅也就是生铁锅(guō)）

　　熟铁是指含碳量(liàng)在0.02%以下的铁，是生铁精(jīng)炼而来，又叫锻铁(tiě)、纯铁(tiě)。

　　2、生铁锅和熟(shú)铁(tiě)锅(guō)的制作过程(chéng)以及铸造工艺(yì)

　　生铁由于其(qí)含(hán)碳量高并夹杂其它元素在内，导致它在特(tè)性(xìng)上虽然坚硬耐磨，但(dàn)是(shì)会(huì)很(hěn)脆，不(bù)能(néng)用(yòng)于锻(duàn)造，只能(néng)通过1000多度(dù)的高(gāo)温融化过成铁水，再通(tōng)过模具(jù)，浇铸(zhù)出一口铁锅。

　　熟铁含碳(tàn)量低，基本属(shǔ)于纯铁(tiě)，所以在(zài)特性上(shàng)很软、很有塑(sù)造性、强度和硬度(dù)上没生铁高，所以适合锻(duàn)压制作。

　　（图(tú)片中(zhōng)是传(chuán)承下来的手工锻打工艺，现在大部分都是机械(xiè)立体旋压(yā)成(chéng)型工艺。

　　）

　　3，生铁锅和熟铁锅(guō)的优缺点(diǎn)以及功能特性

　　了解完了原材(cái)料(liào)特性和铸造过程，我(wǒ)们来看看生(shēng)铁锅(guō)和熟铁(tiě)锅的优(yōu)缺点。

　　生铁锅（优缺点）

　　优点：

　　生铁(tiě)锅的锅体(tǐ)重而稳、耐用(yòng)、锅壁厚、导热慢。

　　生铁锅非常适合中小(xiǎo)火炖菜(cài)和炒菜。

　　缺点：

　　生铁锅的优(yōu)点也是它的缺点，厚(hòu)重的锅(guō)体使用(yòng)起来比较费力，导热慢导致燃料(liào)的消(xiāo)耗加大(dà)。

　　生铁含碳量多，没有韧性，导(dǎo)致锅体很脆，很容易破裂(liè)，前期开锅和(hé)后(hòu)期养(yǎng)锅没有处理好，锅体(tǐ)会生锈。

　　熟(shú)铁(tiě)锅（优缺点）

　　优点：

　　熟铁具有很好的(de)延展性，韧性(xìng)强，能把锅锻压的很薄(báo)，耐(nài)摔(shuāi)打，不(bù)容易破裂。

　　锅体吸热快，可(kě)以大大节省燃(rán)料，适(shì)合爆炒食材。

　　锅体重量较轻，适合女士(shì)以及(jí)颠锅人群(qún)使用。

　　缺点：

　　由于锅体薄(báo)，导热(rè)快的特性(xìng)，导(dǎo)致火的(de)温度直接传递(dì)给食材，突出起(qǐ)来的高温，处(chù)理不好的话，会使食材糊掉。

　　个(gè)人觉得(dé)不(bù)管是生铁锅还是熟铁锅，存在即(jí)合理，根据自己的真实需求来选择才是最主要(yào)的，任(rèn)魏风伐檀原文及翻译注音，伐檀原文及翻译注音第一自然段何东西都该发挥它的本质用途，烹煮等就选生铁锅，爆炒煎炸就选熟铁锅。

　　另外(wài)，就(jiù)是(shì)前(qián)期开(kāi)锅(guō)和后期养锅一定要处理得(dé)当(dāng)并坚持保养（懒得(dé)开锅的(de)话，就叫商(shāng)家(jiā)帮您(nín)开好），这样，您(nín)会得到一款使用寿(shòu)命长，不粘不锈(xiù)的(de)好(hǎo)铁锅(guō)。

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