干腊(là)肉特(tè)别硬(yìng)怎么处理，腊肉太干太硬变软(ruǎn)小妙招腊肉干(gàn)硬可以(yǐ)先(xiān)用冷水泡四(sì)五个小时(shí)之后再用小火煮一(yī)个小(xiǎo)时，这(zhè)样腊肉(ròu)就不会特别干(gàn)硬(yìng)了(le)的。

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干腊肉特(tè)别硬(yìng)怎(zěn)么处理，腊肉太干太硬变软小(xiǎo)妙招

　　2、腊肉干(gàn)硬(yìng)也可以先用(yòng)温水把腊(là)肉泡到发软(ruǎn)，之后(hòu)再把(bǎ)腊肉煮到(dào)能切动为(wèi)止，如(rú)果(guǒ)不想煮的话也可以选(xuǎn)择用蒸的方式。

　　3、将干硬的腊肉浸(jìn)泡在白(bái)酒里(lǐ)也(yě)会使腊肉变软，但是这种处理方法会导致腊肉(ròu)上面有(yǒu)一股(gǔ)酒味，如果不喜欢这个味道的最好不要(yào)用这个办法。

腊肉太硬怎么办 处理腊肉的小妙招？

　　1、有(yǒu)些腊肉太(tài)硬(yìng)了是因为由于(yú)干透了，并且(qiě)内部的(de)腊质也硬化了(le)。

　　你(nǐ)可以(yǐ)试试(shì)用酒(高(gāo)度(dù)的最好是原(yuán)液72度的)喷好(hǎo)(不能(néng)泡)再(zài)用纱布覆盖，再用料(liào)酒喷说明方法有哪些及作用答题格式，三年级说明方法有哪些及作用一次，十(shí)分钟喷一(yī)次，三次后上高压锅(guō)蒸十五分钟(上汽后)，自然(rán)冷(lěng)却。

　　打开后就(jiù)可以趁(chèn)热用刀切片(piàn)。

　　以后(hòu)备(bèi)用，不(bù)过注意是否变质，不要吃坏了。

　　还(hái)是炖煮其他时做(zuò)调(diào)味料吧(ba)。

　　2、或者大(dà)家还可以在蒸腊肉之前先(xiān)用(yòng)温热水泡，然后(hòu)再蒸。

　　或者(zhě)大家还可(kě)以在(zài)蒸腊(là)肉之前(qián)先用温热水泡(pào)，然后在蒸，如果是(shì)肉(ròu)皮硬，就先把皮放在火上烧到起泡(pào)，这样烧出来很好吃(chī)。

　　腊肉变干变硬一是在制作的过程中，肥瘦比例没有搭(dā)配好，瘦肉太多就会比较干。

　　二是晾晒(shài)时(shí)间太长，被风(fēng)吹干了水分(fēn)。

　　腊肉香肠不容易坏(huài)的原因就(jiù)是盐(yán)分高(gāo)，没(méi)有(yǒu)水分。

　　这样才能长时(shí)间保(bǎo)存。

　　就算(suàn)有点干也(yě)不怕，洗干净后(hòu)用清水泡上几个小时，使其变(biàn)软后再煮或者蒸熟就不(bù)会(huì)硬了。

　　扩展资料(liào)：

　　一、腊肉吃之前处理方法

　　最好是先洗(xǐ)干净，再烹制(zhì)。

　　也可以蒸熟以后直接(jiē)食用(yòng)或(huò)再烹制。

　　由于腊肉是生(shēng)肉腌(yān)制(zhì)再经过烟熏(xūn)，不(bù)可(kě)直接食(shí)用(yòng)。

　　先用温盐水泡上一段时间,等腊肉(ròu)里的(de)盐说明方法有哪些及作用答题格式，三年级说明方法有哪些及作用份溶解在盐(yán)水(shuǐ)里一部分,再用清水冲洗一(yī)下,这样处理(lǐ)过后煮出来(lái)的腊肉就不是(shì)很咸了.

　　二、腊肉(ròu)清洗又快又干净方(fāng)法

　　不(bù)要用洗洁精洗，我也这样洗过，但洗了后的腊肉就(jiù)不好吃了，你可以用开(kāi)水煮一(yī)会再洗，用热水洗，洗(xǐ)过后再继续煮，我(wǒ)试过的 ，这样洗得腊肉很干净哦，又(yòu)不串味。

　　清洗腊(là)肉的(de)方(fāng)法：

　　方法一、生腊(là)肉处理的时候可以先用热水泡,之后用洗米水清洗(xǐ);也可以将皮表面烧焦，之(zhī)后用(yòng)刀具(jù)将烧焦部(bù)分(fēn)刮净，放(fàng)到热水(shuǐ)中泡(pào)软;处理干(gàn)净后想怎么吃就怎(zěn)么吃(chī)了!

　　方(fāng)法二、老腊肉洗是洗不掉的。

　　可以用淘(táo)米水浸泡(pào)半小(xiǎo)时(shí)，如果是老腊肉可(kě)以(yǐ)放(fàng)一勺醋(cù)。

　　煮的时候冷水下锅，煮到沸腾1、2分钟，然(rán)后把水(shuǐ)倒掉，从新加(jiā)干净的(de)冷水煮熟(shú)。

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