面和酵(jiào)母粉的一般比例是多少啊(a)？酵母(mǔ)粉发面一般按照酵母粉和面粉以1:100的比(bǐ)例制作(zuò)，也(yě)就是100g面(miàn)粉(fěn)就要加入1g的酵母粉进行(xíng)发酵的。关于面(miàn)和酵母粉的一般比例是多少啊以及面(miàn)和酵母粉的一般比例是多(duō)少(shǎo)啊，面和酵(jiào)母粉的一般比(bǐ)例是多少合适，酵母粉(fěn)与(yǔ)面的比例(lì)是(shì)多少，面(miàn)跟(gēn)酵母粉的比例，面与酵母的比例是(shì)多(duō)少等(děng)问题，农商网将为(wèi)你整理(lǐ)以下的生活知识：

面(miàn)是碱性还是酸性

　　面是酸性的(de)。

　　面属于酸性(xìng)食物.何谓酸性或碱性食物所谓酸性食物或碱性食物，并不(bù)是指味(wèi)道酸或咸的食物(wù)，

　　而是指(zhǐ)食物经过消化吸收和(hé)代谢(xiè)后产(chǎn)生的阳离子或阴离子占(zhàn)优势的食物。

　　也就(jiù)是说，某种食(shí)物如经代谢后产生的钾、钠、钙、镁等阳(yáng)离子(zi)占优势的则属碱性食(shí)物;而代谢后(hòu)产生磷、氯、硫等(děng)阴离子占优(yōu)势的食物属(shǔ)酸性食物。

面和酵母粉的一般(bān)比例是多(duō)少(shǎo)啊(a)

　　酵(jiào)母粉发面一般按照酵母(mǔ)粉和面粉(fěn)以1:100的比(bǐ)例制作，也就是100g面粉就要加入1g的酵母粉(fěn)进行发酵(jiào)。

　　一(yī)般春秋季面(miàn)粉(fěn)、温(wēn)水和酵母的(de)最佳配比是100：55：1.5。

　　另外还(hái)要注意环境温(wēn)度，最好(hǎo)把和(hé)好的面团放在30-40度左右的温度处进行2次醒(xǐng)发，在家中(zhōng)可选择(zé)蒸锅(guō)加水(shuǐ)烧(shāo)到60-70度，等锅(guō)内环境温度35-40度时，将装有面(miàn)团的面(miàn)盆(pén)放(fàng)入锅中进行发酵(jiào)。

　　如果是冬季，面(miàn)粉、温水和酵(jiào)母的(de)配比为(wèi)100：60：2，其它和春秋季方法相同。

　　夏季的环境温度已经达到酵母繁(fán)殖的最佳温度，直接放在家(jiā)里不(bù)管什么地方都(dōu)可以。

酵(jiào)母粉和面粉(fěn)比例是多少(shǎo)?

　　一般建议酵母粉和面粉(fěn)的比例(lì)为(wèi)1：100比较合适，通常(cháng)500克的(de)面粉可以放4-5克(kè)的(de)酵母粉，不过由(yóu)于温度对酵母(mǔ)发酵的效(xiào)果会有所(suǒ)影响，因此不同的(de)季节可以适量(liàng)的调整比例(lì)。

　　酵母放多了(le)整出来的面食口感会有些(xiē)发酸，放多了也会提高(gāo)发酵速度，不过并不会(huì)对身体(tǐ)有太大的影响(xiǎng)，如(rú)果还没有蒸，可以将面放置作为老(lǎo)面(miàn)，然(rán)后混(hùn)合进入新面重(zhòng)新(xīn)发酵即可。

　　扩(kuò)展资料：

　　注意事(shì)项：

　　比如说酵母粉千万不能和(hé)盐(yán)一起使用(yòng)，盐会抑制酵(jiào当兵多久回家一次 嫁给当兵12年的人好吗)母(mǔ)的发酵，而酵母和白(bái)糖(táng)加在一(yī)起使用，那么做(zuò)出来(lái)的面食会更当兵多久回家一次 嫁给当兵12年的人好吗加松软(ruǎn)香甜(tián)，所(suǒ)以酵母和白(bái)糖(táng)才是最完美的搭(dā)配。

　　未开封(fēng)的酵母粉常温存放(fàng)就可(kě)以，如果是已(yǐ)经开口(kǒu)的酵母粉，那就(jiù)要把口密(mì)封，然后放到冰箱冷藏(cáng)着，这样(yàng)就(jiù)不会减少酵母的活(huó)性。

　　参(cān)考资料来源：百(bǎi)度百科(kē)-酵母粉

　　参考资料来源：百度(dù)百(bǎi)科-面(miàn)粉

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