酱香型白酒质料为沙，沙是仁怀区域土话，指的是红缨子糯(nuò)高粱。

　　在每年大出产周期中，分两次投料：第一(yī)次投(tóu)料称下沙，第2次投料称(chēng)糙沙，投料后需(xū)通过(guò)八次发酵(jiào)，每次发酵一个月(yuè)左右，一(yī)个大(dà)周期约(yuē)10个月(yuè)左右(yòu)。

贵州酱酒前十(shí)名

　　贵州酱酒如下：

　　1、茅(máo)台(tái)

　　茅台酒，贵州省(shěng)遵(zūn)义市仁怀市(shì)茅(máo)台镇特产，我国国家地理标(biāo)志产品。

　　茅台作为我国酱香酒的(de)开山祖师，我国十大白酒品牌之(zhī)一，那有必要的是排在贵州十大(dà)酱香(xiāng)酒的首位的，它代表(biǎo)了我国(guó)的传(chuán)统(tǒng)名(míng)酒，飞天(tiān)茅台的口感也肯定是(shì)稳居(jū)宝座。

　　2、钓鱼(yú)台(tái)

　　钓鱼台品(pǐn)牌是贵(guì)州(zhōu)钓(diào)鱼(yú)台(tái)国宾酒业有限公司旗下，该公司多年(nián)以来(lái)一向出产大(dà)曲酱香酒(jiǔ)，而且(qiě)坚持(chí)着(zhe)传统的手(shǒu)艺(yì)茅(máo)台酿制工艺，在酱香(xiāng)酒的制(zhì)造经历和技(jì)术上(shàng)都(dōu)是(shì)排在(zài)前(qián)面的。

　　3、黔春

　　黔春是(shì)1981年(nián)开发车鞥共的(de)麸曲(qū)酱香型白(bái)酒，与碧春、筑(zhù)春(chūn)并称为(wèi)贵(guì)州老三春，它是从茅台酒中分离出来的产(chǎn)香微生物菌种群(qún)，承继了茅台酒的传统(tǒng)工艺精华(huá)。

　　4、习酒

　　习酒作为贵(guì)州的十大酱香酒品牌之(zhī)一，在(zài)酒品(pǐn)的酿制(zhì)质(zhì)料和酿制工(gōng)艺上都是非(fēi)常考究的，精选当地的糯(nuò)高粱和小(xiǎo)麦，通过特定数量的投料、蒸煮、发酵而来。

　　5、筑春

　　筑春(chūn)，贵(guì)州筑春酒厂前(qián)史距今已经(jīng)有近60年了，是(shì)一个(gè)通过(guò)了口碑沉积(jī)的(de)老牌子(zi)，当(dāng)年(nián)由贵州省军区组成(chéng)，后(hòu)来搬迁到茅(máo)台镇，曾获(huò)首(shǒu)届戎行博览会金奖(jiǎng)。

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