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甜葡萄可以酿酒吗

　　甜葡萄是可以酿(niàng)酒(jiǔ)的。

　　可以，不同的葡萄(táo)酿制(zhì)不同(tóng)的(de)葡萄(táo)酒。

　　第一步：买(mǎi)葡萄(táo)选购葡萄时，可以挑选一(yī)些熟透的葡萄，哪怕是一颗颗散落的葡萄(táo)也不(bù)要(yào)紧(jǐn)。这些(xiē)葡萄一(yī)是(shì)容易发(fā)酵，二(èr)是价(jià)位相对较(jiào)低。常见的葡萄、提子、马(mǎ)奶子等，都是可以(yǐ)用来制作葡萄酒的。

　　第(dì)二步：洗葡萄由于(yú)葡(pú)萄表(biǎo)皮很(hěn)可(kě)能残(cán)留农药，清(qīng)洗葡(pú)萄的环(huán)节(jié)就相当重要，最好能够逐颗清(qīng)洗，再用自来水反复冲洗，同时剔除烂(làn)葡萄。一些爱干净(jìng)的人，喜欢(huān)把葡萄去皮后酿酒，这也未尝不可，但(dàn)是(shì)少(shǎo)了一些葡(pú)萄皮特有(yǒu)的营养。

　　第(dì)三(sān)步：晾(liàng)干葡萄把葡萄盛在能漏水(shuǐ)的容(róng)器当中，等(děng)葡(pú)萄表面没有水珠就可以倒入酒坛(tán)了。

　　第四步：选择容器酒(jiǔ)坛子(zi)可以是(shì)陶瓷罐(guàn)子，也可以是玻璃(lí)瓶，但(dàn)不主张(zhāng)用塑料容(róng)器(qì)，因为塑料很可(kě)能会与酒精发生化(huà)学反应，并(bìng)产(chǎn)生(shēng)一(yī)些有毒(dú)物质，危害人体健康。

　　第五步：捏好葡萄(táo)放(fàng)进容器(qì)双手洗净后，直接捏葡萄，操作办法是抓起一把葡(pú)萄(táo)使劲一握(wò)，然(rán)后(hòu)放入(rù)酒坛中，再(zài)把糖放在葡萄(táo)上面，葡萄和(hé室外残疾人坡道坡度规范要求，室外残疾人坡道一般不超过)糖的比(bǐ)例(lì)是10∶3，即10斤葡(pú)萄(táo)放3斤(jīn)糖(不喜欢吃甜(tián)的朋(péng)友，可以(yǐ)放2斤糖，但(dàn)是不能不放糖(táng)，因(yīn)为(wèi)糖是葡萄(táo)发酵的重要因素)。

　　第六步：加封保存将酒坛子密封，如果是陶瓷罐(guàn)的话，可(kě)以到买黄酒(jiǔ)的(de)小店(diàn)要点酒泥，加水后糊住封口。加封后，酒坛子(zi)需放在阴凉(liáng)处保存(cún)，平时不要随(suí)意(yì)去翻(fān)动或打开盖子。

　　第七步：启(qǐ)封天热(rè)时，葡(pú)萄(táo)发(fā)酵时间需(xū)要20天至一个(gè)月左(zuǒ)右(yòu)，现在这个季节做葡萄酒，发(fā)酵(jiào)时间需要(yào)40天左(zuǒ)右。启封(fēng)后，捞(lāo)出浮在上面的(de)葡萄皮(pí)，就可以直接喝葡萄酒了。注意，如(rú)果(guǒ)喜(xǐ)欢酒(jiǔ)劲足一(yī)点，只需延迟启封时间就行了(le)。启封后，每一次舀出(chū)葡萄酒后，别忘盖好酒坛的盖子，以免酒味挥(huī)发。

怎么才(cái)能挑甜葡萄吃(chī)呢女生

　　1、外(wài)观:不同(tóng)的葡萄品种有(yǒu)不同的风味(wèi)和特(tè)点(diǎn) 。

　　选(xuǎn)购时(shí)，首先要注意(yì)外观新鲜(xiān)，果穗大小(xiǎo)适当(dāng)整齐，果梗新鲜坚挺，果粒饱(bǎo)满，大小均匀，青(qīng)籽、瘪籽少(shǎo)，外面有霜的(de)品(pǐn)质(zhì)最好 。

　　当用手轻轻提(tí)起新鲜葡(pú)萄时，果粒紧实，种子掉落较少(shǎo)。

　　如果颗粒纷纷脱(tuō)落，说(shuō)明不够(gòu)新鲜 。

　　2、表面颜色:一般成熟(shú)度适中的果穗和(hé)籽粒颜色(sè)较深，较亮；比如玫瑰香(xiāng)黑(hēi)紫，桂圆琥(hǔ)珀(pò)紫，巨峰黑(hēi)紫，牛奶黄白 。

　　3、闻味:品(pǐn)质好的葡萄果肉丰富，味甜，香气浓郁；劣质葡萄汁汁少或多(duō)但味少(shǎo)，无香气，酸味明显 。

　　买的时候试(shì)试耳朵里(lǐ)的底葡萄(táo)，因为一般来(lái)说，底(dǐ)葡(pú)萄是最不甜的 。

　　如(rú)果(guǒ)是(shì)甜的，说明(míng)葡(pú)萄整穗都是甜(tián)的 。

怎么挑选葡萄，什么样的葡萄甜？

　　答：（1）看外观。

　　外观新鲜，大(dà)小(xiǎo)均(jūn)匀、整齐，枝梗新鲜牢固(gù)，颗粒饱满(mǎn)，外有白霜(shuāng)的，一般比较好(hǎo)。

　　另(lìng)外，葡萄用(yòng)手轻(qīng)轻提起时，如果葡(pú)萄纷纷脱(tuō)落，说明葡(pú)萄不够新鲜(xiān)。

　　（2）辨颜色。

　　一般成(chéng)熟度适中的葡萄(táo)颜色较深、较鲜艳，如(rú)巨峰、夏黑葡萄为黑紫(zǐ)色，美(měi)人指葡萄为鲜红色等。

　　（3）闻果(guǒ)香。

　　果汁多而浓，味甜，有(yǒu)香气，就是好葡(pú)萄。

　　与此相反，不好(hǎo)的葡萄往往带有酸味。

　　（4）品口味。

　　葡萄好不好与成(chéng)熟度有关，一串葡萄中(zhōng)最(zuì)下面的一(yī)颗往(wǎng)往由于光照程(chéng)度最(zuì)差，成(chéng)熟度不(bù)佳(jiā)。

　　所以在一(yī)般情况下，最下面那颗是最(zuì)不甜(tián)的。

　　选购时，就试吃最下面那颗。

　　健康(kāng)小贴士

　　鲜榨蔬菜汁维生(shēng)素C损失多(duō)许多人相信，自(zì)己制作的鲜榨果(guǒ)蔬汁是最健康(kāng)的。

　　因为完全不(bù)加热，其(qí)中的维生素能最大限度地保存下来(lái)，还能排毒，能抗(kàng)癌，能美容。

　　甚至有人用鲜榨果蔬汁代(dài)替水炒菜和(hé)煮菜。

　　为检验这种观点(diǎn)的真实性，专家对新鲜蔬菜榨(zhà)汁后(hòu)，营(yíng)养素保(bǎo)留(liú)的(de)情况进行了测定(dìng)。

　　以最容易损(sǔn)失的维生素C为指标(biāo)，选用(yòng)最常用来制作蔬菜汁的番(fān)茄和黄瓜为(wèi)试验对象，用榨(zhà)汁(zhī)机榨汁，进行测定。

　　试验数据表明，番(fān)茄(jiā)、黄瓜(guā)等蔬(shū)菜直接榨汁之(zhī)后，维生素C的损(sǔn)失率高达(dá)80%以上。

　　而数据(jù)显示，炒青菜的维生素C损失率只有30%～50%，炒青(qīng)椒只有20%左(zuǒ)右(yòu)，而(ér)炒番茄则低于(yú)10%。

　　结果显示，鲜榨蔬菜(cài)汁(zhī)的维(wéi)生素C损(sǔn)失(shī)率，甚(shèn)至比炒青菜更大。

　　同时，榨汁之后，还会(huì)有一个(gè)明显的(de)变化：果蔬汁的(de)颜色逐渐(jiàn)变深(shēn)。

　　在这个过程中，果(guǒ)蔬的(de)抗氧(yǎng)化能力会逐(zhú)渐下降。

　　这是(shì)因为果(guǒ)蔬中都存在维生素C氧化酶、酚氧化酶等很多氧化(huà)酶类，它们在细胞中平日独居(jū)一室，不(bù)和维(wéi)生(shēng)素C、多酚类物质等抗氧(yǎng)化成(chéng)分见面。

　　一旦扔进果蔬榨汁(zhī)机，细胞被绞碎破坏，这些(xiē)成分(fēn)就会(huì)混(hùn)在一起，发生反应。

　　酶的催化(huà)反应十分(fēn)迅速，只需瞬间，维生素C就(jiù)会大量(liàng)损失，有保健作(zuò)用(yòng)的多(duō)酚(fēn)类物质也会被迅(xùn)速破坏。

　　如(rú)果在(zài)榨(zhà)果汁时去掉渣子(zi)，还会损失(shī)大量膳食纤维。

　　如榨菠(bō)萝汁时，去(qù)掉果渣(zhā)会损失90%以(yǐ)上的(de)纤(xiān)维(wéi)。

　　专家建议：水果和(hé)蔬(shū)菜(cài)在制作(zuò)鲜榨汁之后，维生素C和其他抗氧化物质会有(yǒu)很大的损失。

　　因此，吃饭的时候(hòu)不吃青(qīng)菜，而用自制鲜榨果蔬汁来(lái)替(tì)代的方(fāng)法是(shì)错误的(de)。

　　建(jiàn)议每天要(yào)吃室外残疾人坡道坡度规范要求，室外残疾人坡道一般不超过两(liǎng)盘少油烹调的熟(shú)蔬菜，在此(cǐ)之外，可以再加(jiā)两杯鲜榨(zhà)果蔬(shū)汁。

　　在(zài)家庭自制鲜榨果蔬(shū)汁(zhī)之前(qián)，最好用沸水短时快速焯烫一下之后再榨汁，能灭活一(yī)些(xiē)酶(méi)类，减少营养物质的损(sǔn)失。

　　一定要(yào)现(xiàn)榨现喝，减少抗氧化物(wù)质氧化(huà)分解(jiě)的时间(jiān)。

　　滤(lǜ)去的果渣(zhā)应尽量(liàng)利用，可(kě)以(yǐ)加一点蜂蜜和柠(níng)檬汁调(diào)味，做成(chéng)高纤(xiān)维小甜食，味道(dào)其实很不错。

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