淀粉勾芡后为什太监割掉的是哪些部位，太监为什么割掉的是哪些部位么会变稀，勾(gōu)芡不泄汤的(de)秘诀本来想要用淀粉(fěn)给菜勾芡的，结(jié)果(guǒ)没想(xiǎng)到这个淀(diàn)粉水(shuǐ)竟然调(diào)稀了这是水(shuǐ)放多的原因吗，为什么淀粉水会变(biàn)稀(xī太监割掉的是哪些部位，太监为什么割掉的是哪些部位ne-height: 24px;'>太监割掉的是哪些部位，太监为什么割掉的是哪些部位)？淀粉勾(gōu)芡(qiàn)的话它(tā)和(hé)水(shuǐ)的(de)比例会(huì)是多(duō)少(shǎo)？的。

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淀粉勾芡后为什(shén)么会变稀，勾(gōu)芡不泄汤的秘(mì)诀

淀粉(fěn)勾芡后为(wèi)什么会变稀

　　1、时(shí)间太(tài)久的原因。

　　因为(wèi)淀粉不容(róng)易溶(róng)于水中，需(xū)要(yào)不停的搅拌(bàn)，若放置太久(jiǔ)不(bù)搅拌的话，淀粉就会(huì)沉(chén)淀到水底，导致水跟淀粉分离，因此就会变稀。

　　2、温度(dù)降低的原因。

　　低温(wēn)会让淀粉更加不容(róng)易水，沉淀下来。

　　3、淀粉品质不好。

　　导致变稀。

淀粉勾芡比例

　　1.勾薄芡时,淀粉(fěn)和水一般1比10,薄芡在炒菜(cài)出(chū)锅时(shí)倒入,有透明(míng)的汁粘(zhān)在菜上(shàng),比较好(hǎo)看。

　　2.单一芡汁,一般淀粉(fěn)和水的比例为1:5,一(yī)般适(shì)用于烧、扒、焖、烩的菜肴。

　　3.混合芡汁是(shì)将(jiāng)淀粉与水、各种调味汁调(diào)和(hé)而成。

　　混合芡汁的淀粉与(yǔ)水和各种(zhǒng)汁液的比例一般(bān)为1:20,其比例也可根据菜肴(yáo)水(shuǐ)分多少适(shì)当调整。

　　这种芡粉汁适用于炒、爆、溜的菜肴。

淀(diàn)粉勾芡可以用(yòng)面(miàn)粉吗(ma)

　　在勾芡的时(shí)候不能用(yòng)面粉代替,面粉和淀粉适(shì)量中不同的东西,使用面粉的话(huà)是达不(bù)到淀粉的(de)效(xiào)果的,若是使用(yòng)的话不能让菜肴口感得(dé)到提升。

淀粉(fěn)勾(gōu)芡什么时候(hòu)放

　　一般来(lái)说的(de)话等所有东西都(dōu)下锅之后，过(guò)一两(liǎng)分钟(zhōng)就可以勾芡了(le)，把淀粉(fěn)兑(duì)点水，然后慢慢(màn)的(de)放在(zài)锅里就可(kě)以了。

　　当然也可以在快熟的时候(hòu)弄(nòng)。

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