一年之计在于春，健康也是如此(cǐ)。那么，在春分(fēn)时节的餐桌(zhuō)上，应当(dāng)有哪(nǎ)些(xiē)食材出现呢？

春分吃“三菜”

01香菇——补充(chōng)维(wéi)生素(sù)D

香菇的(de)维生(shēng)素D含量很高，且香菇干品(pǐn)中钙、磷、铁等矿物质含量也较(jiào)多。

其铁的(de)含量比菠菜高(gāo)出8倍以上，锌的含量(liàng)是奶粉、大豆的(de)3倍以上，这些都是人体不可缺(quē)少的矿物(wù)质。

香菇饭

材料：鲜香菇4朵，鸡肉丝1/4杯，芹菜末1大匙，白米1杯，水1杯，盐(yán)1小匙，香油2小匙(shi)，酱(jiàng)油2/3大匙，糖1/3大匙，太(tài)白粉2小匙，黑胡椒粉2小匙做法(fǎ)：将米洗净沥干水(shuǐ)分(fēn)，加(jiā)入1杯水(shuǐ)浸(jìn)泡约(yuē)15分钟备(bèi)用(yòng)。

新鲜香菇洗(xǐ)净切丝，与鸡肉丝、调(diào)味料拌匀，铺(pù)在米上。放入电饭(fàn)锅中煮熟(shú)，开关(guān)跳起后，再焖10分钟，将锅盖(gài)打开，拌入芹菜(cài)末，再焖(mèn)5分(fēn)钟(zhōng)，最后(hòu)用饭匙轻轻拌匀即可。

02香椿(chūn)——理气(qì)抗菌

中医认为，香椿味苦，性寒，有清热解毒、健胃理气等功效。

它的(de)味道(dào)芳香，能起到醒(xǐng)脾、开胃的作用。

香椿还是治疗肠炎(yán)、痢(lì)疾、泌尿系(xì)统(tǒng)疾(jí)病(bìng)的良药。

现代(dài)营养学(xué)研(yán)究也发(fā)现，香椿(chūn)含(hán)有(yǒu)维生(shēng)素E，具有很强(qiáng)的抗(kàng)衰老(lǎo)作用(yòng)。

而且，香椿对金黄色(sè)葡萄(táo)球菌、肺炎双球菌、痢疾杆(gān)菌和伤寒杆菌等，都有(yǒu)明(míng)显的抑(yì)制作用(yòng)。

香椿干(gàn)丝材料(liào)：豆腐(fǔ)干(gàn)150g，香椿100g，盐3g，香油15g。做法：鲜香椿洗净后放入(rù)沸(fèi)水中焯烫，捞出后晾凉、切成细末。

白豆腐(fǔ)干用沸水(shuǐ)洗净(jìng)后切成丝，放入盆(pén)内，加入香椿末、精(jīng)盐和香油，拌匀装盘即(jí)可。

03油(yóu)麦菜(cài)——助眠

油麦菜是莴笋的(de)变种，含有大量维生(shēng)素和钙、铁、蛋白质、脂(zhī)肪等营(yíng)养成(chéng)分(fēn)，是生食蔬菜中的上品，有“凤尾(wěi)”之称。
油麦菜(cài)具(jù)有降低胆固醇、治(zhì)疗神(shén)经衰弱、清燥润肺等功效，是一种低热量、高营养(yǎng)的蔬abo文是什么意思 abo文是谁发明的菜，适(shì)量食用(yòng)，有助于睡(shuì)眠(mián)。

蒜蓉油麦(mài)菜材料：油麦菜适量，大(dà)蒜，葱，蚝油(yóu)（没(méi)有的话可以用(yòng)老抽代替）。

做法(fǎ)：蒜切成蒜蓉，葱切(qiè)葱(cōng)花，油烧至(zhì)8成(chéng)热，下葱花和部分的蒜蓉(róng)呛锅，出味(wèi)后下(xià)香麦菜，快速(sù)翻炒，然后加入些(xiē)许蚝(háo)油或老抽(chōu)（如果用老抽(chōu)，加的量(liàng)一定不能(néng)太多），翻炒(abo文是什么意思 abo文是谁发明的chǎo)，待香麦菜变的(de)梢(shāo)软(ruǎn)一些了(le)，加一勺(sháo)水，转中火闷(mèn)，将剩余的蒜蓉全部加(jiā)入，快熟时加(jiā)盐出锅。

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