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甜葡萄可(kě)以酿酒吗

　　甜葡萄是可以酿酒的。

　　可以(yǐ)，不同的葡萄(táo)酿制(zhì)不同的葡萄(táo)酒(jiǔ)。

　　第一(yī)步：买葡萄(táo)选购葡(pú)萄时，可(kě)以挑(tiāo)选一(yī)些熟透的葡萄，哪怕是一颗颗散(sàn)落的葡(pú)萄也不要紧。这(zhè)些(xiē)葡(pú)萄一是(shì)容易发酵，二是价位(wèi)相(xiāng)对较低。常见的葡(pú)萄、提子(zi)、马奶子等，都是可(kě)以用(yòng)来制作葡萄(táo)酒的。

　　第(dì)二步：洗葡(pú)萄由于(yú)葡萄表皮很可能残留(liú)农药，清洗葡萄的环节就相当(dāng)重要，最好能够逐颗清(qīng)洗，再用自来(lái)水反复冲洗(xǐ)，同时剔除烂葡萄。一些爱(ài)干净的人(rén)，喜欢(huān)把葡萄(táo)去皮后酿酒，这也未尝不(bù)可，但(dàn)是(shì)少了一(yī)些葡萄(táo)皮(pí)特有的营养。

　　第三步：晾(liàng)干葡萄(táo)把葡萄(táo)盛在(zài)能(néng)漏水的容器(qì)当(dāng)中，等葡萄表面没有水珠就可(kě)以(yǐ)倒(dào)入(rù)酒坛了。

　　第四步：选择容器酒坛子可以(yǐ)是陶(táo)瓷罐子，也(yě)可以是玻璃瓶，但不主张用塑料容(róng)器，因为塑料很可能会与酒精发生化学反应(yīng)，并(bìng)产(chǎn)生一(yī)些有毒物质，危害人体健(jiàn)康。

　　第五步：捏(niē)好葡萄放(fàng)进容器双手洗净(jìng)后，直接捏葡萄，操(cāo)作办法(fǎ)是抓(zhuā)起一把葡萄使劲一握，然后放入酒坛中，再把糖(táng)放在葡萄上面，葡萄和糖的比例是10∶3，即10斤葡萄(táo)放(fàng)3斤糖(táng)(不(bù)喜欢吃甜的朋友，可以(yǐ)放2斤糖，但是不(bù)能不(bù)放糖，因(yīn)为糖是葡萄发酵的重要(yào)因素)。

　　第六步(bù)：加(jiā)封保存将(jiāng)酒坛(tán)子密封，如果是陶瓷罐的话，可以到买黄酒的小店要(yào)点酒泥，加(jiā)水后糊住封口。加封后(hòu)，酒(jiǔ)坛(tán)子(zi)需放(fàng)在(zài)阴凉处(chù)保存，平时不要随意(yì)去翻(fān)动(dòng)或打开盖(gài)子(zi)。

　　第七步：启(qǐ)封天热(rè)时(shí)，葡萄发酵时间需要20天(tiān)至一个月左(zuǒ)右，现在这个季节做葡萄酒(jiǔ)，发酵时(shí)间需要40天(tiān)左右。启封(fēng)后，捞(lāo)出浮在(zài)上面(miàn)的葡(pú)萄皮，就可以直接喝葡(pú)萄酒了。注意，如果(guǒ)喜(xǐ)欢酒劲(jìn)足一(yī)点，只需延迟(chí)启(qǐ)封时间就行了(le)。启封后，每一次舀出葡萄酒后(hòu)，别(bié)忘盖好酒坛(tán)的盖子(zi)，以免酒味挥发。

怎(zěn)么才能挑甜葡萄吃呢女生

　　1、外观:不同的(de)葡(pú)萄品种(zhǒng)有(yǒu)不(bù)同(tóng)的(de)风味和特点 。

　　选购时(shí)，首先(xiān)要注意外(wài)观新鲜，果穗大小(xiǎo)适当(dāng)整(zhěng)齐(qí)，果梗(gěng)新(xīcampus是什么意思 campus是国誉吗n)鲜坚挺(tǐng)，果粒饱满，大小均匀，青籽、瘪籽少，外面有(yǒucampus是什么意思 campus是国誉吗)霜的(de)品质最好 。

　　当用手轻轻提起新鲜葡萄时(shí)，果粒(lì)紧实，种子掉落较少。

　　如果颗粒纷纷脱(tuō)落，说(shuō)明不够新鲜 。

　　2、表面颜色:一般(bān)成熟度适中的果穗和籽粒颜色(sè)较深，较亮；比如玫瑰香黑紫，桂圆琥(hǔ)珀紫，巨(jù)峰黑紫，牛奶(nǎi)黄(huáng)白 。

　　3、闻味:品质好的葡萄果肉(ròu)丰富，味(wèi)甜，香气浓郁；劣质葡萄汁汁少或多(duō)但味(wèi)少，无(wú)香气(qì)，酸味明显 。

　　买的(de)时(shí)候(hòu)试试(shì)耳朵里的(de)底葡萄，因为一般来说，底葡萄是最不甜的 。

　　如(rú)果是甜的，说明葡萄整穗都是甜的(de) 。

怎么挑选葡萄，什么样的葡萄甜？

　　答：（1）看(kàn)外观。

　　外观新鲜，大小均匀、整(zhěng)齐，枝梗新鲜牢(láo)固，颗粒饱满，外有白霜(shuāng)的，一般比(bǐ)较好。

　　另外(wài)，葡(pú)萄(táo)用手轻轻提起时(shí)，如果葡萄(táo)纷(fēn)纷脱落，说明葡(pú)萄不够新鲜。

　　（2）辨颜色。

　　一般成熟度适中的葡萄颜色较深、较鲜(xiān)艳，如巨峰、夏黑葡萄为黑紫色，美(měi)人指(zhǐ)葡萄(táo)为鲜红色等。

　　（3）campus是什么意思 campus是国誉吗闻(wén)果(guǒ)香。

　　果汁多(duō)而(ér)浓，味甜，有(yǒu)香气(qì)，就是(shì)好葡萄。

　　与(yǔ)此相反，不好的葡萄往往带有酸味。

　　（4）品口味。

　　葡萄(táo)好不好与成熟度有(yǒu)关，一(yī)串葡萄中(zhōng)最下面的一颗(kē)往往由于(yú)光照程度(dù)最差(chà)，成熟度不(bù)佳(jiā)。

　　所以在一般情况下(xià)，最下面(miàn)那颗是最不甜(tián)的。

　　选购时，就试吃最下面那(nà)颗(kē)。

　　健康小贴士

　　鲜榨蔬菜汁维生素C损(sǔn)失多许多人相信，自己(jǐ)制(zhì)作的鲜榨(zhà)果蔬汁是最健康的。

　　因为完全不加热，其中(zhōng)的(de)维生素能最大限度地保存下来，还(hái)能排毒，能(néng)抗癌，能美容(róng)。

　　甚至有(yǒu)人用鲜榨果蔬汁代(dài)替水(shuǐ)炒(chǎo)菜和煮(zhǔ)菜。

　　为检验这(zhè)种观点的真(zhēn)实性，专家对新鲜(xiān)蔬菜榨(zhà)汁后，营养素保留(liú)的情况进行了测定。

　　以最(zuì)容(róng)易损失的维生素C为指(zhǐ)标，选用最常(cháng)用来制作蔬菜(cài)汁的番茄和(hé)黄瓜为试验对象(xiàng)，用榨汁机榨汁，进行测定。

　　试验数据表明(míng)，番茄、黄(huáng)瓜(guā)等蔬菜直(zhí)接榨汁之(zhī)后，维生素C的损失率(lǜ)高达(dá)80%以上。

　　而数据(jù)显示，炒青菜的维生素(sù)C损(sǔn)失率只(zhǐ)有30%～50%，炒(chǎo)青椒(jiāo)只(zhǐ)有20%左右(yòu)，而炒番(fān)茄(jiā)则低(dī)于10%。

　　结果显(xiǎn)示(shì)，鲜榨(zhà)蔬菜汁的(de)维生(shēng)素(sù)C损失率(lǜ)，甚至比炒青菜更大。

　　同时，榨汁之后(hòu)，还(hái)会有一(yī)个(gè)明显的变化：果蔬汁的颜色逐渐变深。

　　在这个(gè)过程中，果(guǒ)蔬的抗氧(yǎng)化能力(lì)会逐渐下降。

　　这是因为果蔬中都存在(zài)维生素(sù)C氧化酶、酚氧化(huà)酶等(děng)很多氧化酶类(lèi)，它(tā)们在细胞中平日独(dú)居一(yī)室，不和维生素C、多(duō)酚(fēn)类物质等抗氧化成(chéng)分见面。

　　一(yī)旦(dàn)扔进果蔬(shū)榨汁机，细胞被(bèi)绞碎(suì)破(pò)坏，这(zhè)些成分就会混在一起，发生反(fǎn)应(yīng)。

　　酶(méi)的催化反应十分迅速(sù)，只需瞬间，维生素C就会大(dà)量损(sǔn)失，有(yǒu)保健作(zuò)用的多酚类物质也会被迅速破坏。

　　如果在榨果汁(zhī)时去掉渣子(zi)，还会(huì)损(sǔn)失大量膳食纤维。

　　如榨菠萝汁时，去掉果(guǒ)渣会损失(shī)90%以(yǐ)上的纤维。

　　专家建议：水(shuǐ)果(guǒ)和蔬菜(cài)在制作鲜榨汁(zhī)之后，维生素C和其他抗氧化(huà)物质会(huì)有(yǒu)很大(dà)的损失。

　　因此，吃(chī)饭的时候不吃青菜，而用(yòng)自制鲜(xiān)榨果蔬汁来替代的方法是错误的。

　　建(jiàn)议每天(tiān)要吃(chī)两盘少(shǎo)油烹调的熟蔬(shū)菜，在此之外，可以再加两杯鲜榨果蔬汁。

　　在家庭(tíng)自(zì)制鲜(xiān)榨果蔬汁之前，最好用沸(fèi)水短时快速焯烫一下之后再榨汁，能灭活一(yī)些酶类(lèi)，减(jiǎn)少(shǎo)营养物质(zhì)的损失。

　　一(yī)定(dìng)要现(xiàn)榨现喝，减少(shǎo)抗(kàng)氧化物(wù)质氧(yǎng)化分(fēn)解的时间。

　　滤去的果渣应尽量利(lì)用，可以加一点(diǎn)蜂蜜和(hé)柠檬汁调味，做成高纤维(wéi)小甜食(shí)，味道其实很(hěn)不错。

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