生理反应什么叫压枪，生理压枪是什么意思-橘子百科-橘子都知道

生理反应什么叫压枪，生理压枪是什么意思鱼买回来放冷藏还是冷冻好鱼是胎生还是卵生

　　鱼买回来(lái)放冷(lěng)藏还(hái)是冷冻好？如果是(shì)宰(zǎi)杀干净的鲜活(huó)鱼，且(qiě)短时(shí)间里将(jiāng)会食用，则放入冷藏(cáng)室；如果是宰杀干净的鲜(xiān)活鱼(yú)，短时间里不会被食(shí)用，则放入冷(lěng)冻室(shì)；如(rú)果是烹(pēng)饪完(wán)成(chéng)的(de)熟鱼，则放入冷藏室，并尽快(kuài)食用的(de)。关(guān)于鱼买回(huí)来放冷藏还是冷冻好(hǎo)以及鱼(yú)买回来(lái)放冷藏还(hái)是冷冻好(hǎo)，鱼买回来放冷藏(cáng)还(hái)是冷冻(dòng)保存，鱼买回来放冷藏还是(shì)冷冻呢，刚买的鱼(yú)放冰箱保鲜还(hái)是冷冻，买回来的鱼(yú)是保鲜还是(shì)冰冻(dòng)里等(děng)问题，农商网将为(wèi)你整理以下的(de)生(shēng)活知(zhī)识：

鱼是胎(tāi)生还是卵生(shēng)

　　鱼是卵(luǎn)生的。

　　鱼大部生理反应什么叫压枪，生理压枪是什么意思(bù)分(fēn)是卵生的，但(dàn)也有(yǒu)少数是卵胎生和胎生的。通常(cháng)在鱼儿发育成熟后，雌雄(xióng)亲鱼会自(zì)行配对(duì)，然后由雌鱼产卵(luǎn)，

　　雄(xióng)鱼受精，从而产生受(shòu)精卵。受精卵(luǎn)在水中孵(fū)化出小鱼。而卵(luǎn)胎生(shēng)与之类似，

　　但亲(qīn)鱼是体内受精，鱼(yú)卵(luǎn)也在(zài)雌鱼肚子里孵化出来。胎生的(de)鱼只有(yǒu)真鲨科的(de)鱼类，仔鱼在产(chǎn)出前会从母体中获得养分。

鱼买回来(lái)放冷藏(cáng)还是冷冻(dòng)好(hǎo)

　　如(rú)果是(shì)宰(zǎi)杀干净(jìng)的鲜活鱼，且短时间里将会(huì)食用，则(zé)放(fàng)入冷(lěng)藏(cáng)室；如(rú)果是宰杀干(gàn)净的鲜活鱼(yú)，短时(shí)间里不会被食用，则(zé)放入冷冻(dòng)室；如果是烹(pēng)饪完成(chéng)的熟鱼，则放入冷藏室(shì)，并尽(jǐn)快(kuài)食用。

　　冷藏室温度高于零度，不能长(zhǎng)时(shí)间(jiān)保鲜动物肉类，但(dàn)短期里可(kě)以保证肉(ròu)质新鲜。

　　冷冻室温度低至-14度以下，可以长时间保证肉质(zhì)质量，但同时会使(shǐ)鱼(yú)肉严(yán)重结(jié)冰(bīng)，口味破坏。

　　秋(qiū)冬季是(shì)体(tǐ)弱者进补的好时机(jī)，鱼则是进补(bǔ)的好水产食品，不仅(jǐn)味(wèi)道鲜美，而且营养价值极高。

　　其蛋(dàn)白质含量为猪肉的两倍，且属于(yú)优质蛋(dàn)白，人体吸(xī)收率高。

　　鱼中富含丰(fēng)富的硫胺(àn)素、核黄素、尼克酸(suān)、维生素D和一定量的钙(gài)、磷、铁等(děng)矿物质。

　　鱼肉中(zhōng)脂肪含量虽(suī)低，但其中的脂(zhī)肪酸被证(zhèng)实有降(jiàng)糖、护心和防癌(ái)的(de)作用。

　　鱼(yú)肉中(zhōng)的维(wéi)生素D、钙(gài)、磷，能有效地预防(fáng)骨质疏松症(zhèng)。

　　鱼含有丰富的完(wán)全蛋白质(zhì)。

　　鱼(yú)肉含有大(dà)量的蛋白(bái)质(zhì)，如黄鱼含17.6%、带鱼(yú)含18.1%、鲐(tái)鱼(yú)含21.4%、鲢鱼(yú)含18.6%、鲤(lǐ)鱼含17.3%、鲫鱼含13%。

　　鱼脂肪含量较低，且多为(wèi)不(bù)饱和(hé)脂肪酸。

　　鱼(yú)肉的脂肪含(hán)量一般比较低，大多数只有1%-4%，如黄(huáng)鱼含0.8%、带(dài)鱼含(hán)3.8%、鲐(tái)鱼含4%、鲢鱼含4.3%、鲤鱼含5%鲫(jì)鱼(yú)含(hán)1.1%鳙鱼（胖头鱼）只(zhǐ)含0.9%、墨斗鱼只含0.7%。

鱼应(yīng)该放在冷藏还是冷冻

　　鱼应该放在冷冻。

　　在冷冻状态(tài)下，酶的活性(xìng)和微生(shēng)物的生长都(dōu)被抑制，鱼(yú)的保(bǎo)质(zhì)时间(jiān)生理反应什么叫压枪，生理压枪是什么意思也大大延长，通常可达数月。

　　冷冻(dòng)之后的(de)鱼(yú)肉跟活(huó)鱼相比发(fā)生的变化：

　　1、从口感上说，冷(lěng)冻鱼的肉质(zhì)的确没有活(huó)鱼鲜(xiān)嫩(nèn)。

　　这主(zhǔ)要是因为在冷冻过程中，鱼内的水分冻结成冰晶，导(dǎo)致鱼(yú)肉蛋白质发生冷冻变(biàn)性和(hé)一(yī)系列(liè)理化性质的改(gǎi)变，包括蛋白质空间结(jié)构(gòu)和疏水性的变化(huà)，凝胶性和(hé)保水(shuǐ)性的(de)降低，盐溶性蛋白(bái)含量降(jiàng)低，ATP酶活性(xìng)减低等，从而(ér)造(zào)成(chéng)鱼(yú)肉(ròu)的品质和口感下(xià)降。

　　2、从营养上看，同(tóng)品种的鱼(yú)冷(lěng)冻后确实会流失掉一部分营养。

　　因(yīn)为(wèi)在(zài)鱼冷(lěng)冻时，鱼肉的肌原纤(xiān)维中的水分将结成(chéng)冰(bīng)晶，但在解冻(dòng)的(de)时候(hòu)却没(méi)有(yǒu)办(bàn)法再与蛋(dàn)白质分子聚合，也就不能被(bèi)全(quán)部吸(xī)收回(huí)鱼肉(ròu)中。

　　这种(zhǒng)汁液的流失就伴(bàn)随着鱼(yú)肉中一小部分可溶性蛋白质、盐类、维生(shēng)素等水溶(róng)性营养物质的(de)流失。

　　但是，这(zhè)点损失并不(bù)影响鱼(yú)类(lèi)的核心营(yíng)养价值(zhí)。

　　因为这一点损(sǔn)失如果(guǒ)也要较真儿的(de)话,那就(jiù)不得不提(tí)醒(xǐng)你，其实活鱼在暂养(yǎng)过程中(zhōng)，受局部(bù)水环境氧气、温度(dù)、pH值、排泄(xiè)物(wù)积(jī)累和捕捞(lāo)造成的鱼体损伤等因素(sù)影响，也会(huì)出(chū)现品质(zhì)的下降，一样有一定的营养损失(shī)。