银耳越黄越好还是越白越(yuè)好，干银耳为什么越放越黄银(yín)耳越黄(huáng)越好并不(bù)是越白越(yuè)好的。

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银耳越(yuè)黄越好还是越白越好，干银耳为什么(me)越放(fàng)越黄(huáng)

　　正常银耳是微微(wēi)发黄(huáng)的，所(suǒ)以银(yín)耳黄好。

　　好银耳颜色(sè)微黄，花大而松散，干燥、光(guāng)滑(huá)、肉(ròu)肥(féi)厚，闻起来有(yǒu)淡淡清香，取少许放舌尖，有植物特有的香味(wèi)，多(duō)放一(yī)会儿有少许滑腻感。

　　银耳(ěr)中含有(yǒu)丰富的蛋白质(含量10%左右)，受潮后易霉变。

　　受潮后(hòu)的(de)银耳潮湿发黏，捏(niē)起(qǐ)来弯而不折，而一旦霉变，颜色会更黄甚至发黑。

　　建议(yì)到正(zhèng)规(guī)渠道购买，银耳本身(shēn)无味(wèi)道，选购时可取(qǔ)少许(xǔ)试尝，如对舌有(yǒu)刺激或辣的感觉，很(hěn)可能就是用硫磺熏蒸过的。

如(rú)何挑选优质银耳

　　优质(zhì)银(yín)耳

　　1.银(yín)耳的颜色(sè)是自然的白色，花朵齐整，有(yǒu)圆形的(de)伞盖，没(méi)有(yǒu)蒂头，也没(méi)有杂质和斑(bān)点(diǎn)，是(shì)大(dà)102693是哪个学校代码，10532是哪个学校代码家在(zài)挑选银(yín)耳的(de)时候需要注意(yì)的(de)。

　　2.优(yōu)质银耳肉厚、叶片长(zhǎng)、膨胀(zhàng)率(lǜ)高，这样的(de)银耳是比(bǐ)较新鲜的，我们吃(chī)起(qǐ)来味(wèi)道也(yě)比较(jiào)好，营养价(jià)值也会更出色。

　　品质一般的银耳

　　品质一般(bān)的银耳(ěr)颜色(sè)相对来说不会那么纯净的，很多都(dōu)是(shì)白色中带有(yǒu)一(yī)点米黄色，肉看(kà102693是哪个学校代码，10532是哪个学校代码n)起来也(yě)比较薄一(yī)些，同(tóng)样的，没(méi)有蒂头和杂质。

　　劣质银(yín)耳

　　品质(zhì)较差的银耳颜色很黄，摸(mō)起来也(yě)不够(gòu)干(gàn)燥，花朵形状不够完整，还(hái)会带(dài)有(yǒu)很多斑(bān)点质。

干银耳什么颜色(sè)的最好(hǎo)

　　微微发黄的好(hǎo)。

　　 正常的干银耳在经过晒过或(huò)者是烘干之后颜色都是微微发黄(huáng)的，但是为了使(shǐ)银耳更加的好看，有(yǒu)些(xiē)商贩会利用(yòng)一些(xiē)成分将原本发黄的银耳熏白，这(zhè)样(yàng)卖相(xiāng)会更(gèng)好。

　　 但我们在挑选干银耳的(de)时候还是尽(jǐn)量(liàng)挑选(xuǎn)黄色的(de)这(zhè)种，因为那种(zhǒng)熏(xūn)白的银耳中(zhōng)含有对人体有害的成分，食用(yòng)后(hòu)对健(jiàn)康有损。

鲜(xiān)银(yín)耳好还是干银耳好

　　干(gàn)银耳更好。

　　 从营养(yǎng)价值上来(lái)看(kàn)，鲜银耳没有(yǒu)经过任何的加工处理，所以(yǐ)鲜银耳的营养成分相比(bǐ)于经过加工的干(gàn)银(yín)耳(ěr)会更加的多。

　　 但是鲜银耳中含有(yǒu)一种卟啉类光感物质，食用了(le)这种物(wù)质的话，经过太阳光(guāng)照射之后皮肤就会(huì)出现红肿、瘙(sào)痒、甚(shèn)至(zhì)是出现红色水泡等(děng)不适症状，而(ér)干银耳在加(jiā)工(gōng)的过程中(zhōng)已经将这种成分去掉(diào)了，所以可以放(fàng)心食用。

　　且从储存方面来说，干银耳中不(bù)含(hán)有水分因此很利于保存，所以(yǐ)日常生活中建议选择食用干银耳。

干(gàn)银耳(ěr)过期了还能吃吗

　　视(shì)具体情(qíng)况而定。

　　 市面上常见的银耳(ěr)保质期是18个月，而一般情况下，食品的实(shí)际可食用期限都(dōu)会比包(bāo)装袋上的时间要稍(shāo)微长一些，如果是刚刚过期的银耳(ěr)没有出现(xiàn)变质、发(fā)霉(méi)、软化(huà)的情况下都是可以继续(xù)食用的(de)，过期一段(duàn)时间(jiān)或(huò)者(zhě)出(chū)现变质反应(yīng)了则不建议继续(xù)食用。

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