柴火鸡(jī)能够加(jiā)啤酒(jiǔ)吗

　　柴火(huǒ)鸡是能够加啤酒的(de)。

　　能(néng)够(gòu)。没问题(tí)的，加(jiā)少数也(yě)不(bù)会存在(zài)酒驾(jià)的问题。

　　挑(tiāo)选放(fàng)啤酒(jiǔ):炒大(dà)盘鸡(jī)时参(cān)加啤酒,能够替代水,使肉质愈加娇嫩。

　　一(yī)起,啤酒的(de)苦涩(sè)味能(néng)够给(gěi)菜(cài)肴(yáo)添加一些共(gòng)同(tóng)的香味。但需求留意的是,假(jiǎ)如运用(yòng)啤酒,就需求相应削减豆(dòu)瓣(bàn)酱(jiàng)的用量,由于豆瓣(bàn)酱也是含(hán)有(yǒu)必定盐分的(de)。

柴(chái)火鸡(jī)的面团是活(huó)面吗仍(réng)是熟面

　　柴火鸡的面(miàn)团(tuán)是活面。

　　所谓(wèi)的活面，指的是通过(guò)酵母发酵后制造(zào)的(de)面食，而(ér)没有酵(jiào)母发(fā)酵直(zhí)接(jiē)加(jiā)水和的面便是(shì)死面。

　　面团是面(miàn)粉和其他(tā)成分（液体）揉捏(niē)而(ér)成。

　　面粉(fěn)和其他(tā)成分(fēn)的混(hùn)合物，具有满足的硬度可资揉捏(niē)或卷绕。

　　将恰一共发生过几次世界大战，一共发生了多少次世界大战当的水(shuǐ)、油一共发生过几次世界大战，一共发生了多少次世界大战(yóu)、蛋、糖浆等(děng)液体(tǐ)质料及配料掺入粮食粉料（面粉(fěn)、米粉及杂粮粉(fěn)等）之中，经调制(zhì)使粉粒彼(bǐ)此(cǐ)粘结而(ér)构成的用来制造半制品或(huò)制品的团、浆的总称(chēng)。

　　面团中含(hán)有蛋白(bái)质、脂肪、碳水化合物、少(shǎo)数维生素及钙、钾、镁、锌等矿物质，口(kǒu)味多样，食用(yòng)便(biàn)利，在(zài)日常日(rì)子中颇受人们喜(xǐ)爱。

柴火鸡的面团是活面(miàn)吗

　　是的

　　　　柴火(huǒ)鸡算是(shì)南边(biān)区域(yù)十分有名的一种菜肴，吃起(qǐ)来的话滋味也是很回(huí)味的，十分的稠(chóu)密，但一般来说很少的人会在(zài)家里边去制(zhì)造这道(dào)菜的，究竟(jìng)假如是想(xiǎng)要做出来正宗的柴(chái)火(huǒ)鸡仍(réng)是需(xū)求运用(yòng)到(dào)柴火的(de)，这样的话就(jiù)会导(dǎo)致很(hěn)多在城(chéng)市中的人(rén)根(gēn)本就没有办(bàn)法常常的吃到这道(dào)菜要，所以说才会使得很(hěn)多人都想要到一些饭馆(guǎn)里边去品味(wèi)这(zhè)道菜。

　　　　烹制办法(fǎ)

　　　　概要

　　　　现场点杀(shā)土(tǔ)鸡(jī)，用柴火或碳火在简(jiǎn)易(yì)灶台上炒制(zhì)，再加水(shuǐ)闷熟。

　　[1]

　　　　具体过程：

　　　　1、预(yù)备(bèi)：a、杀鸡而(ér)且(qiě)砍好(hǎo)b、预(yù)备着佐料c、和玉米(mǐ)粉；

　　　　2、参(cān)加200ml菜(cài)油，至油热，将切好的(de)鸡肉下锅炒制(zhì)，炒至黄色但不能超过(guò)3分(fēn)钟；

　　　　3、参(cān)加适量(liàng)白酒、醋、泡(pào)菜、大蒜，翻炒混匀；

　　　　4、参加秘制酱料，炒至香味出来但不能超过1分钟；

　　　　5、参加鸡血、鸡杂、蔬菜(cài)，贴(tiē)玉米馍(mó)，盖上锅(guō)盖(gài)闷(mèn)3-5分(fēn)钟；

　　　　6、开盖食用。

　　菜品特(tè)色

　　　　不(bù)知不觉现(xiàn)代都市的人们现已远离天然、远离(lí)森(sēn)林很(hěn)久(jiǔ)了，现在(zài)家里都是用天然气(qì)煮饭(fàn)，更是忘了那悠远的(de)生火煮饭的时代。

　　当忽然(rán)看到有(yǒu)家饭馆在(zài)生(shēng)火煮(zhǔ)饭，就不由得想尝一尝。

　　　　质料：鸡、茄子、面粉、调料

　　　　茄子切块并用盐稍腌(yān)并挤水。

　　便是把(bǎ)鸡剁小块(kuài)后打个鸡蛋并(bìng)加少数面粉拌(bàn)和均匀，直到鸡块都被(bèi)面(miàn)粉裹(guǒ)住。

　　茄子切块并(bìng)用盐稍腌并挤水。

　　锅(guō)里油(yóu)烧热后炸点葱姜(jiāng)和花椒辣椒，然(rán)后把鸡块到锅里(lǐ)煸(biān)炒，直到炒成金黄色。

　　这(zhè)时把茄(jiā)子参加并加(jiā)适(shì)量的(de)盐、酱油(yóu)和水。

　　然后面粉加水和洽，和(hé)面必(bì)定要留意不要硬，若(ruò)是喜爱(ài)吃软一点(diǎn)的饼就不要(yào)重复揉(róu)，喜爱紧(jǐn)拽一(yī)点的就(jiù)多揉(róu)几下(xià)，等锅里开了，就能够(gòu)把锅贴贴在菜周围(wéi)，记住饼的下部分要在菜(cài)水了(le)，好了。

　　锅盖上摆个(gè)放了(le)冷(lěng)水(shuǐ)的碗，先(xiān)大火烧一会，在(zài)小火焖(mèn)一(yī)会，等碗里的(de)水热了，就能够了。

　　　　这么做的鸡很嫩，又保住了鸡特(tè)有的香味(wèi)。

　　　　质(zhì)料：三黄鸡400克蹄膀(bǎng)400克(kè)鳝鱼300克(kè)面(miàn)粉300克玉米粉80克鸡蛋(dàn)2个姜(jiāng)片15克蒜仔25克香菜段15克八角、花椒、精盐、料酒、老抽、酱油、鲜辣味(wèi)粉、鸡(jī)精、味精、高汤(tāng)各适量

　　　　精(jīng)炼油(yóu)250克

　　　　制法：

　　　　1、蹄膀治净斩成骨牌块，焯水(shuǐ)后(hòu)加姜片、料(liào)酒炖至(zhì)九老练，捞出待用；三黄鸡治净斩成块，鳝鱼斩(zhǎn)成段，别离飞一水待(dài)用。

　　　　2、面(miàn)粉、玉(yù)米粉纳盆，磕入鸡(jī)蛋(dàn)，加少数精盐、味精，接着掺入适量清水(shuǐ)揉(róu)成软(ruǎn)硬适(shì)中的面团。

　　随(suí)后(hòu)把面(miàn)团下成25克重的剂子（约16个），团成团，用清水略(lüè)浸泡，制成薄饼(bǐng)，贴在锅(guō)边上，用小火渐(jiàn)渐烘烤(kǎo)。

　　　　3、另锅放油烧热，爆香姜(jiāng)片、蒜(suàn)仔、八角、花(huā)椒，倒入鸡块(kuài)和鳝段，烹入料酒，煸炒至水(shuǐ)分(fēn)将干(gàn)时，添入(rù)高汤，倒(dào)入蹄膀块，加盖焖(mèn)至汤汁浓稠、鸡块熟时，调入(rù)精盐、味精、鸡精、鲜辣味(wèi)粉(fěn)、酱油，稍(shāo)后再下少数老抽调色(sè)并起(qǐ)锅盛(shèng)入面(miàn)饼锅(guō)中，稍便(biàn)撒入香菜段(duàn)，随配酒(jiǔ)精炉（或小土炉）上桌即成(chéng)。

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