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藕粉能够当早餐吃(chī)吗

　　藕(ǒu)粉是能够当(dāng)早餐吃的。

　　藕粉能够当早(zǎo)餐吃(chī)。藕粉是莲藕研磨后(hòu)的产(chǎn)品(pǐn)，富含蛋(dàn)白质、淀粉以及(jí)铁、钙等(děng)微(wēi)量元素及养分物(wù)质，具有(yǒu)促进代谢，削减体内脂质吸收(shōu)，防(fáng)备动脉硬化等效果。别的(de)，适量食用藕粉还能用于调度脾气虚引起的腹泻、食(shí)欲不(bù)振(zhèn)、胃胀(zhàng)等症状，具有健脾效果。藕粉(fěn)中许多的碳水混合物和(hé)脂(zhī)肪(fáng)能够为身体供给能(néng)量及热量，多种维生素及矿(kuàng)物质元素，能够为身体供给日(rì)常(cháng)所需的(de)养分元素(sù)。因而，藕粉能(néng)够当早餐吃(chī)，十(shí)分简单消化，合适消化欠(qiàn)好(hǎo)的人。藕粉的冲泡办法：

　　1、先加少数冷水,然后再搅匀(yún)直到(dào)看不到(dào)颗粒状的藕粉(fěn)停止(zhǐ)。

　　2、参加(jiā)开水一(yī)边加一(yī)边拌(bàn)和。

　　3、快速拌(bàn)和，一向拌(bàn)和，直至(zhì)藕粉变(biàn)成淡(dàn)褐色通明的胶(jiāo)状。

　　值得注(zhù)意的是：两道(dào)水的次序不能倒(dào)置，第一次是凉(liáng)开水(shuǐ)，第2次是滚烫的沸水。

藕(ǒu)粉怎样分辩(biàn)好坏图片

　　1、看(kàn)色彩。

　　纯藕粉与空气触(chù)摸,极(jí)易氧化(huà),藕(ǒu)粉的色彩会(huì)由白转为微(wēi)赤色,因其含(hán)有丰厚的(de)铁质(zhì)和还(hái)原糖等(děng)成分,而其(qí)他淀粉(fěn)没有这种改(gǎi)变(biàn)。

　　2、闻滋(zī)味。

　　纯(chún)藕(ǒu)粉带有共同的浓郁幽香味,其他淀粉则没(méi)有这种香气(qì)。

　　3、观(guān)形状(zhuàng)。

　　藕粉和其(qí)他淀粉有(yǒu)时会是片(piàn)状,但(dàn)片(piàn)状的藕粉外表会(huì)有丝(sī)状纹理,其(qí)他淀粉两边是平的。

　　4、尝一尝。

　　藕(ǒu)粉放进口中是进口(kǒu)即化(huà)的，很简单消融，其(qí)他(tā)淀粉则不易(yì)消融还会粘在(zài)一团(tuán)。

　　5、摸手感。

　　藕粉(fěn)的质地细腻爽滑(huá)，其他淀粉则要粗糙一些(xiē)。

　　6、看冲泡。

　　藕(ǒu)粉(fěn)的吸(xī)水胀(zhàng)大(dà)性高，冲泡(pào)后(hòu)的色彩微红，光泽(zé)晶亮，放置数(shù)小时后会变稀。

　　其他淀粉的吸水胀大性和(hé)通明(míng)度都不如藕(ǒu)粉，且放置数小(xiǎo)时也不会(huì)有改变(biàn)。

藕粉——教你辨仔细假，辨明好坏，简述加工办法

　　藕粉(fěn)又叫(jiào)真(zhēn)藕粉，用老(lǎo)藕(ǒu)加工而成，呈极薄(báo)而细微的片状(zhuàng)，白(bái)中透(tòu)粉赤色，养(yǎng)分丰厚。

　　所含(hán)淀粉转(zhuǎn)化为(wèi)葡萄糖，易为人体所消化吸收，很适合老、弱(ruò)、病、幼食用(yòng)，可作滋(zī)补(bǔ)食(shí)品。

　　藕粉(fěn)食法简洁，幽香可(kě)口，是我国闻名(míng)的土(tǔ)特产品。

　　 我(wǒ)国食藕早在三千年之前，开端作蔬菜(cài)，周(zhōu)书曰“菽泽竭(jié)则莲藕掘”明(míng)代的书本中(zhōng)对藕粉已有“捣浸澄粉服食，轻(qīng)身益年”之说。

　　藕粉在我(wǒ)国各地都有(yǒu)名品，下面介绍两(liǎng)种比(bǐ)较有名的藕(ǒu)粉。

　　 一、西(xī)湖藕(ǒu)粉(fěn)很知名(míng)，西湖(hú)藕粉是(shì)杭(háng)州的名产(chǎn)，是(shì)藕粉中的名牌， 前(qián)史 上浙江余杭县(xiàn)三家村的“西湖(hú)藕(ǒu)粉”在(zài)清代曾作贡品进入皇室，名(míng)驰迩遐。

　　西湖(hú)藕(ǒu)粉已(yǐ)成为款待来宾，奉送亲(qīn)朋的(de)珍品，热(rè)销全国，出口东南亚各(gè)国和港澳区域。

　　 清代钱(qián)塘诗人姚思(sī)勤的《藕粉》诗：“谁碾玉玲(líng)珑，绕磨滴芳(fāng)液(yè)。

　　擢泥本(běn)不染，渍粉讵太(tài)白。

　　铺奁暴秋阳，片片银刀画(huà)。

　　一撮点汤调，犀匙溜滑泽。

　　”

　　 二、扬州(zhōu)宝应藕粉(fěn)特点是白如“鹅毛(máo)雪片(piàn)”。

　　 宝(bǎo)应藕粉洁如冰雪形似鹅(é)毛(máo)，呈片状(zhuàng)。

　　《宝应县志》记载：“本邑藕，粉尤精洁，名鹅毛雪片(piàn)”。

　　“藕(ǒu)粉，他邑多红(hóng)莲，独邑白莲，粉尤精(jīng)洁(jié)。

　　”

　　 清(qīng)朝道光年间，宝应知县吴(wú)春滢曾作藕粉诗(shī)，对“鹅毛雪(xuě)片”的制造作(zuò)了生动描(miáo)绘：“洗濯激清流，泥(ní)去皮先刮。

　　锯节(jié)复裁梢(shāo)，响(xiǎng)彻榨床轧。

　　千揉与(yǔ)万搓……百(bǎi)指费(fèi)勤劳，乃(nǎi)见(jiàn)白如雪。

　　此犹一半功，就(jiù)视没有毕。

　　倾(qīng)液滑如(rú)酥，细(xì)腻渐联(lián)合(hé)……”

　　 “鹅(é)毛(máo)雪片”质地细腻，生粉不染纤(xiān)尘。

　　以开水(shuǐ)冲熟后，呈淡紫色，晶亮通(tōng)明。

　　进口浓艳幽香，味甘(gān)爽滑。

　　养(yǎng)分丰(fēng)厚，含糖(táng)量高。

　　含丰(fēng)厚(hòu)的脂肪、维生素B、钙(gài)、磷、铁和无(wú)机(jī)盐等。

　　在清代，质(zhì)地(dì)优秀的“鹅毛雪片”，是向皇帝“进贡(gòng)”的珍品。

　　现(xiàn)代，久享盛(shèng)誉的“鹅(é)毛雪(xuě)片”，每年(nián)以数百(bǎi)万斤的产值(zhí)热销(xiāo)于(yú)海内外(wài)。

　　 近年来(lái)，藕粉出产比解放初(chū)虽有(yǒu)开展，但国内外商场需求量大，产值(zhí)远远不能满意消费需(xū)求。

　　有些当地用其他淀粉，参加葡萄糖、杏仁等精(jīng)制成各式代藕粉，虽(suī)包装(zhuāng)漂亮，但质量(liàng)终不如真藕(ǒu)粉(fěn)。

　　 【采挖和加(jiā)工】 藕(ǒu)是莲横(héng)生于(yú)淤(yū)泥(ní)中地(dì)下基的肥壮部分，种类有(yǒu)10余种。

　　按老练时刻有“早(zǎo)熟(shú)藕”和“迟(chí)熟(shú)藕(ǒu)”二类。

　　前者在小暑前后老练，水(shuǐ)分多，脆(cuì)嫩，适(shì)合(hé)鲜食；后者在白(bái)露(lù)至秋分时节老练，肉(ròu)质老，含粉(fěn)质(zhì)多，宜作菜或制藕粉。

　　 主产区藕粉加工一般自立(lì)冬开端(duān)，因而(ér)时藕质老熟(shú)，气候又晴朗(lǎng)、枯燥，有利于提高出粉率和藕粉质量。

　　许多(duō)产区是家庭或村镇小厂出产，设备简陋，规划(huà)较(jiào)小，一般是随挖随加工，有(yǒu)些区域任其(qí)贮于(yú)土中达三、四个月，直到春分加(jiā)工才(cái)完毕(bì)。

　　出(chū)粉率因藕(ǒu)的种类、采收(shōu)时刻、加工技能而异，一(yī)般是(shì)8 12%。

　　工艺(yì)流程(chéng)如(rú)下：

　　 洗藕——削藕节——破坏磨(mó)浆(jiāng)——过滤沉积（二次以上）——削片（或碾碎）——晾干（或烘干）。

　　 破坏(huài)磨(mó)浆一般用破坏(huài)机进行，个别出产各(gè)地习气不同，有(yǒu)的(de)把藕(ǒu)切成细粒后用石磨(mó)碾碎(suì)；也有把藕水浸(jìn)后，用石(shí)臼捣(dǎo)碎；还有在粗糙的缸边或石块上擦碎。

　　削片(piàn)用(yòng)切(qiè)片(piàn)机切片，传统办法是用小刀将沉积后吹凉的粉(fěn)块刨削成细微(wēi)的(de)薄片，技能性(xìng)较强。

　　也有些产(chǎn)区用(yòng)棍(gùn)棒把粉(fěn)块碾(niǎn)压成粉(fěn)粒状。

　　 加(jiā)工对(duì)成质量量的联(lián)系(xì)很(hěn)大，主要有以(yǐ)下三点:

　　 一、仔细按工(gōng)艺流程进行的，制(zhì)品中无(wú)泥沙(shā)杂质，或很少。

　　 二、削(xuē)片技能(néng)好(hǎo)的，粉呈薄(báo)片状，巨(jù)细均匀共(gòng)同。

　　 三、在晴天加工(gōng)，一次(cì)晾干(gàn)的(de)色(sè)泽(zé)似桃花花瓣(bàn)，白(bái)中透粉(fěn)赤色，片子二面，色深浅(qiǎn)不(bù)同，业界(jiè)称“桃花(huā)片(piàn)”有光泽。

　　阴干或焙干的则色暗淡无光。

　　 【种类和产地】藕粉种类因(yīn)产区1分钟前刚刚哪里发生了地震加(jiā)工习气的不同，可(kě)分(fēn)薄(báo)片状(zhuàng)和(hé)粉粒状二种。

　　片状的外形(xíng)、色光(guāng)漂(piāo)亮，很受商(shāng)场欢迎，有(yǒu)些销地就将粉(fěn)粒(lì)状仿(fǎng)制成片状再(zài)投(tóu)入商场。

　　 藕粉主产于浙江、湖南、湖北、江苏等省，安徽、江(jiāng)西、广(guǎng)西、福建等省也有出产。

　　其间浙江省是全国(guó)最主(zhǔ)要的产地。

　　 各省(shěng)散布(bù)区域、县如下。

　　 浙江(jiāng)：金华、东阳、义(yì)乌、兰溪、余杭、诸暨、绍兴、永康(kāng)、衢县、吴(wú)兴。

　　片状(zhuàng)粉为主。

　　 湖北：江陵、荆(jīng)门、公安、鄂城、黄(huáng)冈、新洲(zhōu)、麻城、汉阳、武昌、浠水。

　　片状粉为主。

　　 湖(hú)南：安乡、汉寿、澧(lǐ)县、常德(dé)、沅江、南县(xiàn)、岳(yuè)阳(yáng)、益(yì)阳(yáng)。

　　粒子粉为主。

　　 江(jiāng)苏：吴县、宝(bǎo)应、高邮。

　　片(piàn)状粉为(wèi)主。

　　 【标准等级】主产区粉的标准等级如下。

　　 甲级：白色、枯燥、纯洁，无(wú)泥沙杂质，片薄均匀(yún)，冲熟后(hòu)粘性强，微通明呈(chéng)藕芽(yá)色。

　　 乙级：色(sè)较白，其他和甲级同。

　　 丙(bǐng)级：色次白，片不均匀，略有(yǒu)块粉和(hé)碎粉，其他和甲(jiǎ)级同。

　　 【查(chá)验】查验藕粉先要看是片(piàn)状，仍(réng)是粉粒状。

　　关(guān)键如下(xià)。

　　 色泽和形状：好的，应(yīng)是(shì)白中透(tòu)粉赤(chì)色，片薄而(ér)均(jūn)匀，粉屑少，且有光泽。

　　 干湿度(dù)：藕(ǒu)粉的正常(cháng)含水量13 14%。

　　干湿适度(dù)的，伸手入包(bāo)装中心，感(gǎn)清新，成把捏(niē)紧(jǐn)，粉从指缝间喷出，松手(shǒu)后当即散开；较潮的，伸手入包装中心感潮润，成把紧捏，粘结成块；更(gèng)潮的，手(shǒu)感发热或已(yǐ)成团(tuán)状，极易蜕变发霉。

　　 真伪(wěi)：可从(cóng)以下几点辨认藕粉(fěn)和其他淀粉的(de)不(bù)同(tóng)。

　　 1.藕粉(fěn)的粉(fěn)末不易飞扬，其他粉则否则；

　　 2.藕粉含单宁和还原(yuán)糖(táng)，色泽白中透(tòu)微红，用冷(lěng)开水拌(bàn)和后色更红，稍久色转深，其他(tā)粉无此(cǐ)改变(biàn)；

　　 3.藕粉粉质(zhì)细腻(nì)，用手指揉擦(cā)，感(gǎn)清新(xīn)，粘附在手指(zhǐ)上的(de)粉屑滑润如脂；

　　 4.藕(ǒu)粉进口少数易溶(róng)化，其(qí)他粉不易溶化；

　　 5.藕(ǒu)粉用开水冲(chōng)泡后(hòu)易熟，无白点，胀性(xìng)好，拌和稠厚，丝头长而通明，有耐性，乃至可用(yòng)筷子整碗挑起，碗内周围毫无(wú)粘连，但冷却后却很(hěn)快化为淡薄水状，其他(tā)淀粉则(zé)彻底不同。

　　 如在藕粉(fěn)中掺(càn)有其他淀粉，可放(fàng)在(zài)清水中，（或在流水中参(cān)加少数(shù)漂白粉）藕粉粉粒细而重(zhòng)，沉积(jī)鄙人(rén)，其(qí)他粉在(zài)上，红白色(sè)清楚，一望而知。

　　 新货(huò)藕粉(fěn)，色白而微红，幽香味浓，入水易溶(róng)化，沉积，冲调后胀性足；陈货则色带灰黄，无幽香味(wèi)，不易溶化、沉积较慢，胀性也差。

　　 无泥沙杂质(zhì)，可用少数干粉进口细嚼，或(huò)置通明(míng)器皿中加(jiā)清水拌和(hé)，就可看清区(qū)分。

　　 【食法】藕粉四季常(cháng)销，秋夏最旺，一般食(shí)法是用少数冷开水把藕粉(fěn)和白糖调拌到湿润均匀即可，使粉浆起丝头，然后用(yòng)沸水(shuǐ)冲泡(pào)并不断(duàn)拌和到通(tōng)明稠厚即(jí)可食用(yòng)。

　　每斤干藕粉可冲泡成8.5斤。

　　中医以为藕(ǒu)粉性平(píng)，调中(zhōng)开胃，益血通气。

　　大(dà)都患者都(dōu)可食用(yòng)。

　　 天良(liáng)

　　 2022年1月28日

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