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柴火(huǒ)鸡能(néng)够加啤酒吗

　　柴火鸡是能(néng)够加啤(pí)酒的。

　　能够(gòu)。没(méi)问题的，加少数也(yě)不(bù)会(huì)存(cún)在酒(jiǔ)驾(jià)的(de)问题(tí)。

　　挑选放啤(pí)酒:炒大盘鸡(jī)时(shí)参加啤(pí)酒,能够替(tì)代(dài)水,使肉(ròu)质愈加(jiā)娇嫩(nèn)。

　　一起,啤酒(jiǔ)的(de)苦涩味能够(gòu)给菜(cài)肴添加一些共同的香味。但(dàn)需求留意的是(shì),假(jiǎ)如运用啤酒,就需求相应削减豆瓣(bàn)酱的(de)用量,由于豆瓣(bàn)酱也是(shì)含有必(bì)定盐(yán)分的(de)。

柴火鸡的面(miàn)团是(shì)活(huó)面吗仍是(shì)熟(shú)面

　　柴(chái)火(huǒ)鸡(jī)的面(miàn)团是活面。

　　所谓的(de)活面，指的(de)是通过酵母(mǔ)发酵后制(zhì)造的面食(shí)，而没(méi)有(yǒu)酵母发酵(jiào)直接加(jiā)水和(hé)的面便(biàn)是死(sǐ)面。

　　面团是面粉和其他成分（液体(tǐ)）揉捏(niē)而成。

　　面粉和其他成分的混合(hé)物(wù)，具有满足的硬度(dù)可资揉捏(niē)或卷绕(rào)。

　　将(jiāng)恰当的水、油、蛋、糖(táng)浆等液(yè)体(tǐ)质料及配料(liào)掺入粮食粉料（面粉(fěn)、米粉及杂粮粉等）之(zhī)中(zhōng)，经调制使粉(fěn)粒彼此(cǐ)粘结(jié)而构成的用来制(zhì)造(zào)半制(zhì)品或制品的团、浆的总称。

　　面(miàn)团中含有(yǒu)蛋白(bái)质、脂肪(fáng)、碳水化合物(wù)、少数维生素及钙(gài)、钾(jiǎ)、镁、锌等矿物质(zhì)，口味(wèi)多(duō)样，食用便利，在(zài)日常日子中(zhōng)颇(pǒ)受人们(men)喜爱。

柴火鸡的面团是活面(miàn)吗

　　是(shì)的

　　　　柴火鸡算是南边区(qū)域(yù)十分有名的(de)一(yī)种菜肴，吃起(qǐ)来的话(huà)滋味也是很回味的，十分的稠(chóu)密，但(dàn)一(yī)般来说很(hěn)少的人会在家里边去制造(zào)这道菜的，究竟假如是想要做出(chū)来正宗(zōng)的柴火(huǒ)鸡(jī)仍是需(xū)求(qiú)运用到(dào)柴火的，这样的(de)话(huà)就会导致很多在城市中的人(rén)根本就(jiù)没有办法常常的吃(chī)到这道菜要，所以说才会使得(dé)很(hěn)多人都(dōu)想要(yào)到(dào)一些饭(fàn)馆里边去品(pǐn)味这道菜(cài)。

　　　　烹制办(bàn)法

　　　　概要

　　　　现场点杀土鸡，用柴火(huǒ)或碳火(huǒ)在简(jiǎn)易(yì)灶台上(shàng)炒制，再加水闷熟。

　　[1]

　　　　具体过(guò)程：

　　　　1、预备：a、杀鸡而且砍好b、预(yù)备(bèi)着(zhe)佐料c、和(hé)玉(yù)米粉；

　　　　2、参加(jiā)200ml菜油(yóu)，至(zhì)油热(rè)，将切好的鸡(jī)肉下锅(guō)炒制，炒至黄色但不能超过3分钟；

　　　　3、参加(jiā)适量白酒、醋、泡菜、大蒜，翻炒混(hùn)匀；

　　　　4、参(cān)加(jiā)秘制(zhì)酱(jiàng)料，炒至香味(wèi)出来但不能超(chāo)过1分钟；

　　　　5、参加鸡(jī)血、鸡杂、蔬菜，贴(tiē)玉米馍，盖(gài)上锅(guō)盖闷3-5分钟(zhōng)；

　　　　6、开盖食用(yòng)。

　　菜品特色

　　　　不(bù)知(zhī)不觉现代(dài)都市(shì)的人(rén)们现已远离天(tiān)然、远离森(sēn)林很久了，现在家里都是用天然(rán)气煮饭(fàn)，更(gèng)是忘了那悠(yōu)远的生火煮饭的时代。

　　当忽(hū)然看到有家饭馆在生火煮饭(fàn)，就不由得想尝一尝。

　　　　质料：鸡、茄(jiā)子、面(miàn)粉、调料(liào)

　　　　茄子切块(kuài)并用盐稍腌并(bìng)挤水。

　　便是把一个学期一般有多少周 一个学期一般有几个月鸡剁小块后打一个学期一般有多少周 一个学期一般有几个月个鸡蛋并加(jiā)少数面(miàn)粉拌和均匀，直到(dào)鸡块都被(bèi)面粉(fěn)裹住。

　　茄子切块并用盐稍腌并(bìng)挤水。

　　锅(guō)里油烧热后炸点葱(cōng)姜(jiāng)和花椒(jiāo)辣椒，然后把鸡块到(dào)锅里(lǐ)煸(biān)炒，直到炒(chǎo)成金(jīn)黄色。

　　这时把茄子参加并加适量的盐、酱油(yóu)和(hé)水。

　　然后面粉加水和洽，和面必定要留(liú)意不要硬，若(ruò)是喜爱(ài)吃软(ruǎn)一(yī)点(diǎn)的饼(bǐng)就不要重复揉，喜爱紧拽一点的就多揉几(jǐ)下，等锅(guō)里开(kāi)了(le)，就能够(gòu)把锅贴(tiē)贴在菜(cài)周围，记住饼的下(xià)部分要(yào)在菜水(shuǐ)了，好了。

　　锅盖上摆个放了冷水的碗，先大火烧一会，在(zài)小火焖一会，等碗里的水(shuǐ)热了，就能(néng)够了。

　　　　这么做的(de)鸡很嫩(nèn)，又保住了(le)鸡特有的香味。

　　　　质料：三黄(huáng)鸡400克蹄(tí)膀400克鳝鱼300克(kè)面粉300克玉(yù)米(mǐ)粉(fěn)80克鸡蛋2个姜片15克蒜(suàn)仔25克香(xiāng)菜段15克八角、花椒、精(jīng)盐(yán)、料酒、老(lǎo)抽、酱油、鲜(xiān)辣味粉、鸡精、味(wèi)精(jīng)、高汤各适量

　　　　精炼油(yóu)250克

　　　　制法(fǎ)：

　　　　1、蹄膀治净(jìng)斩(zhǎn)成骨牌块，焯水后加姜片、料酒炖至九(jiǔ)老练，捞(lāo)出待(dài)用；三黄鸡治净斩成块，鳝鱼斩(zhǎn)成段(duàn)，别离飞一(yī)水(shuǐ)待用。

　　　　2、面一个学期一般有多少周 一个学期一般有几个月粉、玉米粉纳盆(pén)，磕(kē)入鸡蛋(dàn)，加(jiā)少数(shù)精盐、味(wèi)精(jīng)，接着掺入适量清水揉成软(ruǎn)硬(yìng)适中的面团。

　　随后(hòu)把面团下成25克重的剂子（约16个），团成团，用清水略浸(jìn)泡(pào)，制成薄饼，贴在锅边上，用小(xiǎo)火(huǒ)渐渐烘烤。

　　　　3、另锅放油烧热，爆香姜片(piàn)、蒜(suàn)仔、八角(jiǎo)、花椒，倒入鸡块和鳝段，烹入料(liào)酒，煸炒(chǎo)至(zhì)水分将干时(shí)，添(tiān)入高汤，倒入蹄(tí)膀块，加盖焖至汤汁浓稠、鸡块熟时，调入精盐(yán)、味(wèi)精、鸡(jī)精(jīng)、鲜辣(là)味粉、酱油，稍后再下(xià)少数老抽调色并起锅盛入面饼锅中，稍便撒入(rù)香菜段，随配(pèi)酒精炉(lú)（或小土炉）上桌即成。

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