干腊肉特别硬怎么(me)处理，腊肉(ròu)太(tài)干太硬变软小妙招腊(là)肉干硬(yìng)可以先用冷水泡四五个小时(shí)之后再用(yòng)小火煮一个小时，这样腊肉(ròu)就不会特别(bié)干硬了(le)的。

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干腊肉特别硬怎么处理，腊肉太(tài)干太硬变(biàn)软小(xiǎo)妙招

　　2、腊肉干硬也可(kě)以先(xiān)用温(wēn)水把腊肉泡到发软，之(zhī)后(hòu)再把腊(là)肉煮到能(néng)切动为止，如(rú)果不(bù)想煮的话也(yě)可以选择用蒸(zhēng)的方式。

　　3、将干硬的腊肉浸泡在白酒里也(yě)会使腊肉(ròu)变软，但是(shì)这种处理(lǐ)方(fāng)法会导(dǎo)致腊肉(ròu)上(shàng)面有一股酒味，如果不喜(xǐ)欢这个味道的最好不要用这个办法。

腊肉太硬怎么办 处理腊肉的小(xiǎo)妙招(zhāo)？

　　1、有些腊(là)肉太硬了(le)是因为由(yóu)于干透了(le)，并且(qiě)内部的(de)腊质也硬化了。

　　你可以试试用酒(高度的最好是(shì)原液72度的(de))喷(pēn)好(hǎo)(不能泡)再(zài)用纱布(bù)覆盖，再用料酒喷一次，十分钟喷一次，三次后(hòu)上高压锅(guō)蒸十五分钟(上汽后)，自然(rán)冷却(què)。

　　打开后就可以(yǐ)趁热用刀切片。

　　以后(hòu)备用，不(bù)过(guò)注意是否变质，不要吃坏了。

　　还是炖煮其(qí)他(tā)时做调味料吧。

　　2、或(huò)者(zhě)大家还(hái)可以在蒸腊肉之前先用温(wēn)热水(shuǐ)泡，然后再蒸。

　　或(huò)者(zhě)大(dà)家还可以(yǐ)在(zài)蒸(zhēng)腊肉(ròu)之前先用温热水泡，然后在蒸，如果是肉皮硬，就先(xiān)把皮(pí)放在(zài)火上烧到起泡，这样(yàng)烧出来很好吃。

　　腊肉变(biàn)干变硬(yìng)一是在制作(zuò)的(de)过程(chéng)中，肥瘦(sh未来出现丧尸的几率大吗，未来有可能出现丧尸吗òu)比例没有搭配(pèi)好，瘦肉太多就会比较干。

　　二是晾晒(shài)时(shí)间太长，被风(fēng)吹干了水(shuǐ)分。

　　腊(là)肉香肠(cháng)不容易坏的原(yuán)因就是盐分(fēn)高，没有水分(fēn)。

　　这样才能长时间保(bǎo)存(cún)。

　　就算有(yǒu)点干也不怕，洗(xǐ)干净后(hòu)用清水泡上几(jǐ)个小时(shí)，使其变软后再煮或(huò)者(zhě)蒸熟就不会硬了。

　　扩展资料(liào)：

　　一、腊肉吃之前处理方(fāng)法

　　最(zuì)好是先(xiān)洗干净，再烹制。

　　也可以蒸熟以后直接食(shí)用或再烹制。

　　由于腊肉是生肉(ròu)腌制再(zài)经过烟熏，不可(kě)直接食用。

　　先用温盐水泡上一段时间(jiān),等腊肉里的盐(yán)份溶解在盐水里(lǐ)一(yī)部分,再用清水冲洗一下,这(zhè)样处理过后煮(zhǔ)出来的腊肉就不是很(hěn)咸了.

　　二、腊肉清洗又(yòu)快又(yòu)干净(jìng)方法

　　不要用洗洁精洗，我(wǒ)也这样洗(xǐ)过，但(dàn)洗了后的腊肉就不好吃了，你可以用开水煮一会再洗，用热水洗，洗过后再继(jì)续煮，我试(shì)过的(de) ，这(zhè)样洗得腊(là)肉很干净哦，又(yòu)不串(chuàn)味。

　　清洗腊肉(ròu)的方法(fǎ)：

　　方法一、生腊(là)肉(ròu)处理的时(shí)候可以先(xiān)用热水泡,之后用洗米水清洗;也可以(yǐ)将皮表面烧焦(jiāo)，之后用刀具将烧焦部(bù)分刮净，放到热水中泡软(ruǎn);处理干净后想怎么(me)吃(chī)就怎么(me)吃了!

　　方法二、老(lǎo)腊肉洗是(shì)洗(xǐ)不(bù)掉的。

　　可以用(yòng)淘米水浸泡半小(xiǎo)时，如果是老(lǎo)腊肉可以放一勺醋。

　　煮的时候冷(lěng)水下锅，煮到沸腾1、2分钟，然后把水倒(dào)掉，从(cóng)新加干净的冷水煮熟。

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