干腊肉特别硬怎么处理，腊肉太干太硬变软小妙招腊(là)肉干硬可以(yǐ)先用冷(lěng)水泡四五个小时(shí)之后再用(yòng)小火煮一(yī)个小时，这样腊肉就不会特别干硬了的。

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　　2、腊肉干(gàn)硬也可以(yǐ)先用温水把腊肉泡到发软，之后再把腊肉煮到(dào)能切(qiè)动为(wèi)止，如果不想煮的话也(yě)可以(yǐ)选择用(yòng)蒸的(de)方式。

　　3、将(jiāng)干硬(yìng)的腊(là)肉浸泡在白(bái)酒里也会使(shǐ)腊(là)肉变软，但(dàn)是这(zhè)种处理(lǐ)方法会(huì)导致腊(là)肉上面(miàn)有一股酒味，如果不喜(xǐ)欢这(zhè)个味道的(de)最好不要用这个办法。

腊肉太硬怎么办 处理腊肉的(de)小(xiǎo)妙招？

　　1、有(yǒu)些腊(là)肉太硬了是因为由于干透(tòu)了，并且内部的腊(là)质也硬化了。

　　你(nǐ)可以(yǐ)试试用(yòng)酒(jiǔ)(高度的最(zuì)好是原液72度的)喷好(不能泡)再(zài)用纱(shā)布覆盖，再(zài)用料酒喷一(yī)次(cì)，十分(fēn)钟喷一次，三次后上(shàng)高压锅蒸十(shí)五分钟(zhōng)(上汽后)，自然冷(lěng)却(què)。

　　打开后(hò拔冗莅临是什么意思boronnijijiao，拔冗莅临是什么意思？ 词语u)就可以趁热用刀切(qiè)片。

　　以后备(bèi)用，不过注(zhù)意是否变质，不要吃(chī)坏了(le)。

　　还是炖煮其他时做调味料吧(ba)。

　　2、或者大家还可以在蒸(zhēng)腊(là)肉之前先(xiān)用温(wēn)热水泡(pào)，然后再蒸。

　　或者大家还可以(yǐ)在(zài)蒸腊肉之前先用温热水(shuǐ)泡，然后在蒸(zhēng)，如果是肉皮硬，就先(xiān)把皮放在火上烧(shāo)到起泡(pào)，这样烧出来(lái)很(hěn)好吃。

　　腊肉(ròu)变(biàn)干变硬一是在制(zhì)作(zuò)的过(guò)程中，肥瘦比(bǐ)例(lì)没(méi)有搭配好(hǎo)，瘦肉太多(duō)就会比较干(gàn)。

　　二是晾晒(shài)时间太长，被风吹干了(le)水分。

　　腊肉香肠不容易坏的原因就是盐分高，没有(yǒu)水分。

　　这样才能长时间保存(cún)。

　　就算有点干也不怕，洗干净(jìng)后用清水泡上几个小时，使其变软(ruǎn)后(hòu)再煮或者蒸熟就(jiù)不会硬了。

　　扩展资料(liào)：

　　一、腊肉吃之前处(chù)理方法

　　最好是先洗干净，再烹制。

　　也可(kě)以蒸熟以后(hòu)直接食用(yòng)或再(zài)烹(pēng)制。

　　由于腊肉(ròu)是(shì)生肉腌制再经过烟(yān)熏，不(bù)可直接食用。

　　先用温盐水(拔冗莅临是什么意思boronnijijiao，拔冗莅临是什么意思？ 词语shuǐ)泡上一段时间,等腊肉(ròu)里的盐份溶解在盐水里一部(bù)分,再用(yòng)清水冲洗一下,这样处理过后煮出(chū)来的(de)腊肉(ròu)就不是(shì)很咸了.

　　二、腊肉清(qīng)洗又快(kuài)又(yòu)干(gàn)净方法

　　不(bù)要用洗(xǐ)洁精(jīng)洗(xǐ)，我也(yě)这样洗(xǐ)过，但洗了后的(de)腊肉(ròu)就不好吃了，你可以用开水煮一(yī)会再洗(xǐ)，用热水洗，洗(xǐ)过后再(zài)继续煮，我试过的 ，这样洗(xǐ)得腊(là)肉很(hěn)干净哦，又不串味。

　　清(qīng)洗腊肉(ròu)的方(fāng)法：

　　方法一、生腊肉处理的时(shí)候可以先用热水泡,之后用(yòng)洗米(mǐ)水清洗;也可(kě)以将皮表(biǎo)面烧焦，之(zhī)后用(yòng)刀具将烧焦部(bù)分刮净，放到热水中泡软;处(chù)理干净后想(xiǎng)怎么吃就怎么吃了(le)!

　　方法二(èr)、老腊(là)肉(ròu)洗是洗(xǐ)不掉的。

　　可以用(yòng)淘米水浸泡半(bàn)小时(shí)，如果(guǒ)是(shì)老腊肉(ròu)可以放一勺(sháo)醋。

　　煮的时(shí)候(hòu)冷水下锅，煮到沸腾1、2分钟，然后(hòu)把水倒(dào)掉，从(cóng)新加干(gàn)净的冷水煮熟。

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