一(yī)年之计在于春，健康也(yě)是如此。那么，在春分时(shí)节的餐桌(zhuō)上，应当有(yǒu)哪些食材出现呢？

春(chūn)分吃(chī)“三菜”

01香菇——补充维(wéi)生素D

香菇的(de)维生素D含量(liàng)很高，且赵丽颖一女战五男什么梗，赵丽颖叫玉镯是形容什么香(xiāng)菇(gū)干品(pǐn)中钙、磷、铁等矿物质含(hán)量也较多。

其铁的含量(liàng)比(bǐ)菠菜高(gāo)出8倍(bèi)以上(shàng)，锌的(d赵丽颖一女战五男什么梗，赵丽颖叫玉镯是形容什么e)含量是奶粉、大豆的3倍以上，这些都是人体不可缺(quē)少(shǎo)的(de)矿物质。

香菇(gū)饭(fàn)

材料：鲜香菇4朵，鸡肉丝1/4杯，芹(qín)菜末1大(dà)匙，白米(mǐ)1杯，水(shuǐ)1杯，盐1小(xiǎo)匙，香油2小匙，酱(jiàng)油2/3大(dà)匙，糖1/3大匙，太白(bái)粉2小匙，黑胡椒粉2小匙做(zuò)法：将米(mǐ)洗净沥(lì)干(gàn)水分，加入(rù)1杯水浸泡约15分钟备用。

新鲜香(xiāng)菇洗净切(qiè)丝，与鸡肉丝、调(diào)味料拌匀，铺在米上。放入电饭锅中煮熟，开关跳(tiào)起(qǐ)后，再焖10分(fēn)钟(zhōng)，将锅盖打(dǎ)开，拌入芹菜(cài)末，再焖5分钟(zhōng)，最后用饭匙轻(qīng)轻拌(bàn)匀即(jí)可。

02香椿——理气抗菌(jūn)

中医(yī)认为，香椿味苦，性寒，有清热解毒、健(jiàn)胃(wèi)理气(qì)等功效。

它的味道芳(fāng)香，能起到醒(xǐng)脾、开(kāi)胃的作(zuò)用(yòng)。

香(xiāng)椿还是治(zhì)疗肠(cháng)炎、痢疾、泌尿系统疾病的良药。

现代营养学研究也发现，香椿(chūn)含有维生素E，具有很强的(de)抗(kàng)衰老作用。

而(ér)且，香椿对(duì)金黄色葡萄球菌(jūn)、肺炎双球菌、痢疾杆菌(jūn)和伤寒杆菌等，都有明显的抑制作用。

香椿(chūn)干(gàn)丝材料(liào)：豆腐干(gàn)150g，香椿100g，盐3g，香油15g。做法：鲜香(xiāng)椿洗净后放入沸水中焯烫，捞出后晾凉、切成细末。

白豆腐干(gàn)用沸水洗净后切成丝，放入(rù)盆内，加入(rù)香椿末、精盐和香油，拌匀装(zhuāng)盘即可。

03油麦菜——助眠

油麦(mài)菜是莴笋的变(biàn)种，含有大量维(wéi)生素(sù)和钙、铁、蛋白质、脂(zhī)肪等营养(yǎng)成分，是生食(shí)蔬(shū)菜(cài)中的上品，有“凤尾”之称。
油麦菜具有降低胆固醇(chún)、治疗神经衰赵丽颖一女战五男什么梗，赵丽颖叫玉镯是形容什么弱、清燥润肺等功效，是一种(zhǒng)低(dī)热量、高营(yíng)养的蔬菜，适量食用(yòng)，有助于(yú)睡眠。

蒜蓉油(yóu)麦菜材料：油麦(mài)菜适量，大(dà)蒜，葱，蚝(háo)油（没有的话可以用(yòng)老抽代替(tì)）。

做法：蒜切(qiè)成蒜蓉，葱切葱花(huā)，油烧至8成热，下葱花(huā)和(hé)部(bù)分的蒜蓉(róng)呛锅(guō)，出味后下香麦菜，快(kuài)速翻炒，然后(hòu)加入些(xiē)许蚝油或老(lǎo)抽（如果用老抽，加的量(liàng)一定(dìng)不能太多），翻炒，待香麦菜变的梢软一些了，加一勺水，转中火闷，将剩(shèng)余的蒜蓉全(quán)部加入，快熟时加盐出锅。

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