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藕粉能够当早餐吃吗

　　藕粉是(shì)能够当早(zǎo)餐(cān)吃的。

　　藕粉能够当早餐吃(chī)。藕粉是(shì)莲藕(ǒu)研磨(mó)后的产(chǎn)品，富含蛋(dàn)白质、淀粉(fěn)以及铁、钙等(děng)微量(liàng)元素及(jí)养(yǎng)分物质，具有(yǒu)促进代谢，削减体内脂质吸收，防备动脉硬化等效果。别(bié)的，适量(liàng)食用藕粉还(hái)能用(yòng)于调度脾气(qì)虚(xū)引起的腹泻(xiè)、食欲不振、胃胀(zhàng)等症状(zhuàng)，具(jù)有健脾效果。藕粉中许(xǔ)多的碳水(shuǐ)混合物(wù)和脂肪能够为身(shēn)体(tǐ)供(gōng)给能(néng)量及热量(liàng)，多种维(wéi)生素及矿物质(zhì)元素，能够(gòu)为身体供给日常(cháng)所需(xū)的养分元素。因而，藕粉能够当早餐吃，十分简单消化，合适消化(huà)欠好的人(rén)。藕粉的冲(chōng)泡(pào)办法：

　　1、先加少数冷水,然后再搅匀直到看不到颗粒状的藕粉停止。

　　2、参加开水一边加一边拌和。

　　3、快速拌和，一向拌和，直至藕(ǒu)粉变成淡褐色(sè)通明的胶(jiāo)状。

　　值得注意(yì)的是：两道水的次序不(bù)能倒(dào)置，第一次是凉开(kāi)水，第2次(cì)是滚烫的沸水。

藕粉(fěn)怎样(yàng)分(fēn)辩好(hǎo)坏图(tú)片

　　1、看色(sè)彩。

　　纯藕粉与(yǔ)空气触摸,极(jí)易氧化(huà),藕粉的(de)色彩会(huì)由白转为(wèi)微(wēi)赤色,因其含有(yǒu)丰厚(hòu)的铁质和还原糖等成(chéng)分,而(ér)其他淀粉没有这种改变。

　　2、闻滋(zī)味。

　　纯藕粉带有共同的(de)浓郁幽香味,其(qí)他淀粉则没有这种香(xiāng)气(qì)。

　　3、观形(xíng)状(zhuàng)。

　　藕粉(fěn)和其他淀粉有(yǒu)时会是片状(zhuàng),但片状(zhuàng)的藕粉外(wài)表会有(yǒu)丝(sī)状纹理,其他淀粉两(liǎng)边是(shì)平的。

　　4、尝一尝(cháng)。

　　藕(ǒu)粉(fěn)放进(jìn)口中是进口即化(huà)的，很简(jiǎn)单(dān)消融，其他淀粉则不易消融(róng)还会粘在一(yī)团。

　　5、摸手感。

　　藕粉的(de)质地细腻爽滑，其他淀粉(fěn)则要粗糙一些。

　　6、看冲泡。

　　藕粉的(de)吸水(shuǐ)胀大性高(gāo)，冲(chōng)泡后(hòu)的色(sè)彩微红，光(guāng)泽晶亮，放置(zhì)数小时后会(huì)变稀。

　　其(qí)他淀粉的吸水(shuǐ)胀大性(xìng)和通明度(dù)都不(bù)如(rú)藕粉(fěn)，且放置数(shù)小时也不(bù)会有改变(biàn)。

藕粉——教你辨仔(zǎi)细(xì)假，辨(biàn)明好坏，简述加工办法(fǎ)

　　藕粉又叫真藕(ǒu)粉，用(yòng)老藕加(jiā)工而成，呈极(jí)薄而细微的片状，白中透(tòu)粉赤色，养分丰厚(hòu)。

　　所含淀(diàn)粉(fěn)转化为(wèi)葡萄糖，易为人体所(suǒ)消化吸收，很适(shì)合老(lǎo)、弱、病、幼食用，可作滋补食品。

　　藕粉(fěn)食(shí)法简洁，幽香可口，是我国闻名的土特产(chǎn)品(pǐn)。

　　 我(wǒ)国食藕(ǒu)早在三千年之前，开端作蔬菜，周书(shū)曰“菽泽竭(jié)则莲藕掘”明代的书本中(zhōng)对藕粉已(yǐ)有“捣浸澄粉服食，轻身益年(nián)”之说。

　　藕粉在(zài)我国(guó)各(gè)地都(dōu)有名(míng)品，下(xià)面介绍两种比较有名(míng)的藕粉。

　　 一、西湖藕粉很知名，西(xī)湖(hú)藕粉(fěn)是杭州的名产，是(shì)藕粉(fěn)中的名牌， 前(qián)史 上(shàng)浙江(jiāng)余杭县三家村的“西湖藕(ǒu)粉”在清代曾作(zuò)贡品进入皇室，名驰迩遐。

　　西湖藕粉已(yǐ)成(chéng)为款待来(lái)宾，奉送亲朋的珍品，热销全国，出口东南亚各(gè)国和港澳区域。

　　 清代钱塘诗人姚思勤的《藕(ǒu)粉》诗：“谁(shuí)碾玉(yù)玲(líng)珑，绕(rào)磨(mó)滴芳液。

　　擢泥本(běn)不染，渍粉(fěn)讵太白。

　　铺(pù)奁暴(bào)秋阳(yáng)，片片银刀(dāo)画。

　　一撮点汤调，犀匙溜滑泽。

　　”

　　 二(èr)、扬州(zhōu)宝应藕粉(fěn)特点是(shì)白如“鹅(é)毛雪片”。

　　 宝应藕(ǒu)粉(fěn)洁如冰雪形似鹅毛，呈片状。

　　《宝(bǎo)应县志》记载：“本邑藕，粉尤精洁，名(míng)鹅毛(máo)雪片”。

　　“藕粉，他邑多(duō)红莲，独邑白莲，粉(fěn)尤精(jīng)洁。

　　”

　　 清朝道光年(nián)间，宝应知县吴春(chūn)滢曾作藕粉诗(shī)，对“鹅(é)毛雪片”的制造作(zuò)了(le)生动描绘：“洗濯激(jī)清流(liú)，泥去皮先刮(guā)。

　　锯节复裁梢(shāo)，响(xiǎng)彻(chè)榨床轧。

　　千揉与万搓……百指费勤劳，乃见白如雪(xuě)。

　　此犹一(yī)半功(gōng)，就视没有毕。

　　倾液滑如酥，细腻渐联合……”

　　 “鹅毛雪(xuě)片”质(zhì)地细腻，生粉不染(rǎn)纤尘。

　　以开水冲熟(shú)后，呈淡紫(zǐ)色，晶亮通明(míng)。

　　进(jìn)口(kǒu)浓艳幽香，味甘爽(shuǎng)滑。

　　养分丰(fēng)厚(hòu)，含糖量高。

　　含丰厚(hòu)的脂肪(fáng)、维(wéi)生素(sù)B、钙、磷、铁和(hé)无机盐等。

　　在清(qīng)代(dài)，质地优(yōu)秀的“鹅(é)毛(máo)雪片”，是向皇帝“进贡(gòng)”的(de)珍品(pǐn)。

　　现代，久享盛誉的“鹅毛(máo)雪片”，每年以(yǐ)数百万(wàn)斤(jīn)的产值热销于(yú)海内外。

　　 近年来，藕(ǒu)粉出(chū)产比解放初(chū)虽有开(kāi)展，但国内外商场需求(qiú)量大，产(chǎn)值远(yuǎn)远不(bù)能满意(yì)消(xiāo)费需求(qiú)。

　　有(yǒu)些当地用其他淀粉，参加(jiā)葡萄(táo)糖、杏(xìng)仁等精制成(chéng)各式(shì)代藕(ǒu)粉(fěn)，虽(suī)包装漂亮，但质量(liàng)终不如真(zhēn)藕粉。

　　 【采(cǎi)挖和加工】 藕是(shì)莲横(héng)生于(yú)淤泥中地下基的肥壮(zhuàng)部分，种类有10余种。

　　按(àn)老练时刻(kè)有“早(zǎo)熟(shú)藕”和“迟熟藕”二类。

　　前者在小暑前后老练，水分多，脆嫩，适合(hé)鲜食(shí)；后者在白露至秋(qiū)分时节(jié)老练，肉(ròu)质老，含粉质多，宜作菜或制藕粉。

　　 主产区藕粉加工一般自(zì)立冬(dōng)开(kāi)端，因而时藕质老熟，气(qì)候又晴朗(lǎng)、枯燥(zào)，有利于提高(gāo)出(chū)粉率和藕粉(fěn)质量。

　　许多产区是家庭或村(cūn)镇小厂(chǎng)出产，设备(bèi)简陋，规划较小(xiǎo)，一般是随(suí)挖随加工，有(yǒu)些区域任其(qí)贮于(yú)土中达三、四个(gè)月，直(zhí)到春(chūn)分加工才完毕。

　　出(chū)粉率因(yīn)藕的种类、采收(shōu)时(shí)刻、加工技能(néng)而异，一般是8 12%。

　　工艺流(liú)程如(rú)下：

　　 洗藕——削(xuē)藕节——破坏(huài)磨浆——过滤沉积（二次以上）——削片(piàn)（或碾碎）——晾干（或烘干）。

　　 破(pò)坏磨浆一般用(yòng)破坏机(jī)进行，个别出产各(gè)地习气(qì)不同(tóng)，有的把藕切成细粒后(hòu)用石磨碾碎；也有(yǒu)把藕水浸后，用(yòng)石臼(jiù)捣(dǎo)碎(suì)；还有(yǒu)在(zài)粗糙的缸边或(huò)石块(kuài)上擦碎。

　　削(xuē)片用(yòng)切片机切片，传统办法是用小(xiǎo)刀将沉(chén)积后吹凉的(de)粉块刨削成细微(wēi)的薄片，技能性(xìng)较强。

　　也有些产区用(yòng)棍棒把粉块碾压成(chéng)粉粒状。

　　 加(jiā)工(gōng)对成质量量的(de)联系(xì)很大(dà)，主(zhǔ)要(yào)有(yǒu)以下三(sān)点:

　　 一(yī)、仔细按(àn)工艺(yì)流程进行的，制品中无泥(ní)沙(shā)杂质，或很少。

　　 二、削片技能好的，粉呈薄(báo)片状(zhuàng)，巨细(xì)均匀共(gòng)同(tóng)。

　　 三(sān)、在(zài)晴天加(jiā)工(gōng)，一次(cì)晾(liàng)干的色(sè)泽似桃花花(huā)瓣，白中透粉赤色(sè)，片子二(èr)面(miàn)，色深浅不同，业界(jiè)称“桃花(huā)片”有光(guāng)泽。

　　阴干或焙干的则(zé)色(sè)暗淡无光。

　　 【种奥巴马与中国关系好嘛，奥巴马在任时与中国的关系好吗(zhǒng)类和(hé)产地】藕粉(fěn)种类因产区加(jiā)工习气的(de)不同(tóng)，可分薄片状和粉粒状二种。

　　片状的外形、色光漂亮(liàng)，很受商场欢迎(yíng)，有(yǒu)些销地就将粉粒(lì)状仿制成片(piàn)状再投入商场。

　　 藕(ǒu)粉主产(chǎn)于浙江、湖南、湖(hú)北(běi)、江苏(sū)等(děng)省，安(ān)徽、江(jiāng)西、广西(xī)、福建等省也有出产。

　　其间浙江省是全(quán)国最主要的产地。

　　 各省散布区(qū)域、县如下(xià)。

　　 浙江：金华、东(dōng)阳、义乌(wū)、兰溪、余杭、诸暨、绍(shào)兴、永康、衢县、吴兴(xīng)。

　　片(piàn)状粉(fěn)为主。奥巴马与中国关系好嘛，奥巴马在任时与中国的关系好吗p>

　　 湖北：江陵、荆门、公安、鄂城、黄(huáng)冈(gāng)、新(xīn)洲、麻城(chéng)、汉阳、武昌、浠(xī)水(shuǐ)。

　　片状粉为主。

　　 湖南：安(ān)乡(xiāng)、汉寿、澧县、常(cháng)德、沅江、南县、岳阳、益阳。

　　粒子(zi)粉为主。

　　 江(jiāng)苏：吴(wú)县(xiàn)、宝应(yīng)、高邮。

　　片状(zhuàng)粉为主。

　　 【标准等级】主产区(qū)粉的标准等级如下。

　　 甲(jiǎ)级：白色(sè)、枯燥、纯洁，无泥沙杂质，片薄均(jūn)匀，冲熟后粘性强，微通明呈藕芽色(sè)。

　　 乙级：色较白，其他和(hé)甲级同。

　　 丙(bǐng)级：色次白，片不均匀，略有块粉和碎粉，其他和甲(jiǎ)级同。

　　 【查验】查验藕粉先要看(kàn)是片状，仍(réng)是粉粒状。

　　关(guān)键如下。

　　 色泽和形状(zhuàng)：好的(de)，应是白中透粉赤色(sè)，片薄而均匀，粉屑(xiè)少，且(qiě)有光(guāng)泽。

　　 干湿度(dù)：藕粉的正常含水(shuǐ)量(liàng)13 14%。

　　干湿适度的(de)，伸手入包(bāo)装中心(xīn)，感清(qīng)新，成(chéng)把捏(niē)紧(jǐn)，粉从指缝间(jiān)喷出，松手后当即散开；较潮的(de)，伸(shēn)手(shǒu)入(rù)包装中心感(gǎn)潮润，成把紧捏，粘结成块；更潮的，手感发(fā)热或已成团(tuán)状，极易蜕变发霉。

　　 真伪：可从以下(xià)几点辨认藕粉和其他淀粉(fěn)的不(bù)同。

　　 1.藕粉的粉(fěn)末(mò)不易飞扬，其他粉则否则(zé)；

　　 2.藕(ǒu)粉(fěn)含单(dān)宁(níng)和还原糖，色泽(zé)白中透微红，用冷开水拌(bàn)和后色更(gèng)红，稍久色转深(shēn)，其他粉(fěn)无(wú)此改变；

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　　 3.藕(ǒu)粉粉质(zhì)细腻，用手指揉擦，感清新，粘附在手(shǒu)指上的(de)粉屑滑润如脂；

　　 4.藕粉进口(kǒu)少数易溶化，其他(tā)粉不(bù)易溶化；

　　 5.藕粉用开(kāi)水(shuǐ)冲泡(pào)后易熟，无白点(diǎn)，胀性好，拌(bàn)和稠(chóu)厚，丝头长(zhǎng)而通明，有耐性，乃至可用筷子整碗(wǎn)挑起(qǐ)，碗内周围毫无粘(zhān)连，但冷却(què)后(hòu)却很快化(huà)为(wèi)淡薄水状(zhuàng)，其他淀(diàn)粉则彻底不同。

　　 如在藕(ǒu)粉中掺有(yǒu)其(qí)他(tā)淀粉(fěn)，可放(fàng)在清水(shuǐ)中，（或在流水(shuǐ)中参加少(shǎo)数漂白粉）藕(ǒu)粉粉粒细而重，沉积(jī)鄙人，其他(tā)粉在(zài)上，红白色清楚，一望而知。

　　 新(xīn)货(huò)藕粉，色白而微红(hóng)，幽(yōu)香味浓，入水(shuǐ)易溶化，沉积，冲调后胀性足；陈(chén)货则色带灰黄，无幽香味(wèi)，不易溶化、沉积较慢，胀(zhàng)性也差。

　　 无泥沙杂质，可用少数(shù)干粉进(jìn)口细嚼，或置通明器皿中加清水拌和(hé)，就可看(kàn)清区(qū)分。

　　 【食(shí)法】藕粉(fěn)四季常销(xiāo)，秋夏最(zuì)旺(wàng)，一般(bān)食法(fǎ)是用少数冷开水把藕粉和白糖调拌到湿润均(jūn)匀(yún)即可，使(shǐ)粉浆起丝头(tóu)，然后用沸水(shuǐ)冲泡(pào)并不断拌和到通明稠厚(hòu)即可食用。

　　每斤干藕粉可(kě)冲泡成8.5斤。

　　中医以为藕粉性平，调中开(kāi)胃，益血通气(qì)。

　　大都患者都可食用。

　　 天良

　　 2022年1月(yuè)28日

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