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　　小白(bái)嘴山(shān)药和铁棍山药都是药食两用的山药，但小白嘴山药口感(gǎn)软糯甘甜，相(xiāng)比较来(lái)说(shuō)要(yào)比(bǐ)铁棍山药更好吃(chī)，并且小白嘴山药营养丰富，富含黏(nián)液汁、胆碱、蛋(dàn)白质(zhì)、多(duō)酚(fēn)氧化酶(méi)、维生素C、甘露多糖、植(zhí)酸、16种(zhǒng)氨基酸、尿囊素等(děng)营养(yǎng)成分，营养价值更(gèng)高于(yú)铁棍山药，经常食(shí)用有补脾健胃、美容(róng)养颜等作用(yòng)，加上整体比(bǐ)较光滑、带有紫色斑点(diǎn)，肉(ròu)质白如玉(yù)好看、皮(pí)肉好剥离等特点，被称之为最好吃的山药。

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　　小(xiǎo)白嘴(zuǐ)山(shān)药(yào)被誉为最好吃(chī)的山(shān)药(yào)。

　　区别(bié)：

　　1、产地不同

　　小白嘴山药：小白嘴山药(yào)广泛种(zhǒng)植于深州(zhōu)、安(ān)平、安国(guó)、深泽、蠡县(xiàn)等地，该区域古称博(bó)陵(líng)。

　　铁棍(gùn)山(shān)药：今河南焦作温县、沁阳（古怀庆府）等地，其中以(yǐ)温县(xiàn)所(suǒ)在(zài)（地理坐(zuò)标为东经112°51′39″至113°13′20″，北(běi)纬34°52′至35°2′48″之(zhī)间）为铁棍(gùn)山药地理标识原产地。

　　2、营养成(chéng)分含量(liàng)不(bù)同

　　小白嘴山药(yào)：每百(bǎi)克中含有碳水化合物19.9--21.5克，蛋白质1.高中毕业时一般都多大年龄啊 高中毕业属于什么学历9--2.25克，铁﹑锌﹑铜(tóng)﹑锰(měng)的含量(liàng)也很高，除(chú)此(cǐ)之外(wài)还富(fù)含黏(nián)液汁、胆碱、蛋(dàn)白质(zhì)、多酚氧化酶(méi)、维生素(sù)C、甘露多糖、植酸(suān)、16种(zhǒng)氨(ān)基酸、尿囊素和3、4—二羟基苯乙胺(àn)等。

　　铁棍山药：块茎中平均含粗(cū)蛋白(bái)质14.48%，粗纤(xiān)维3.48%，淀粉43.7%，糖1.14%，钾(jiǎ)2.62%，磷0.2%，钙0.2%，镁0.14%，灰(huī)分5.51%，铁53.57ppm，锌29.22ppm，铜10.58ppm，锰5.38ppm。

　　人类(lèi)所需的20种氨基酸中(zhōng)，山药中(zhōng)含有(yǒu)16种。

　　3、特点不同

　　小白嘴山药：小(xiǎo)，相(xiāng)同的生产期限，产量虽(suī)小但营养价值(zhí)更高；

　　白，表皮较白肉质如(rú)玉，皮里易剥离；

　　嘴，山药(yào)末(mò)端如婴(yīng)儿嘴巴，同(tóng)时嘴儿化(huà)读音表明了是(shì)最好吃的(de)山药品种。

　　铁(tiě)棍山药：垆土铁棍(gùn)山药因为地(dì)质坚瓷，黏性大，土质硬(yìng)。

　　所以它弯弯扭扭，虽然不是好看，但口感较好(hǎo)；

　　沙土铁棍山药(yào)因(yīn)种植在(zài)沙地里，土质松软，口感面甜(tián)，营养价值(zhí)同样较高(gāo)。

　　参(cān)考资(zī)料(liào)来源：百度百(bǎi)科-小白(bái)嘴(zuǐ)白(bái)山药

　　参考资料来源：百(bǎi)度(dù)百科-铁棍山(shān)药

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