一年之计(jì)在(zài)于(yú)春，健康也是(shì)如此。那么，在春分(fēn)时节(jié)的(de)餐桌上，应当有哪(nǎ)些食材出现呢？

春(chūn)分吃(chī)“三菜”

01香菇——补充维生素D

香菇的维生素D含(hán)量很高(gāo)，且香(xiāng)菇干品中(zhōng)钙、磷、铁等矿(kuàng)物质含量也较多。

其(qí)铁的含量比菠菜高出8倍以上，锌的含(hán)量是奶粉、大豆的3倍(bèi)以上，这些都是人体不可缺少(shǎo)的矿物质。

香菇饭(fàn)

材料(liào)：鲜香菇4朵，鸡肉丝1/4杯，芹菜末1大匙，白米1杯，水(shuǐ)1杯，盐(yán)1小匙，香油2小匙(shi)，酱(jiàng)油2/3大匙，糖1/3大(dà)匙，太白粉2小匙(shi)，黑胡(hú)椒粉2小匙做(zuò)法：将米洗净沥(lì)干(gàn)水分，加入(rù)1杯水(shuǐ)浸泡约15分钟备用。

新鲜(xiān)香菇洗净(jìng)切(qiè)丝，与鸡肉丝、调味料拌匀，铺在米上。放入电(diàn)饭锅中煮熟，开关跳起后，再(zài)焖10分钟，将锅盖打开，拌入芹菜末，再(zài)焖5分钟(zhōng)，最后用饭(fàn)匙(shi)轻轻(qīng)拌匀即可。

02香(xiāng)椿——理气抗菌

中(zhōng)医认为，香(xiāng)椿味苦(kǔ)，性寒，有清热解毒、健胃(wèi)理气等功效。

它的味道(dào)芳香，能起到醒(xǐng)脾当日事当日毕什么意思，今日事今日毕,勿将今事待明日、开当日事当日毕什么意思，今日事今日毕,勿将今事待明日胃的作用。

香椿还是治疗肠炎、痢(lì)疾、泌尿系(xì)统疾病的良药。

现代营养学研究也(yě)发现，香椿含(hán)有维生素(sù)E，具有很(hěn)强的(de)抗衰老作用(yòng)。

而且，香椿对金(jīn)当日事当日毕什么意思，今日事今日毕,勿将今事待明日黄色葡萄(táo)球菌、肺炎双(shuāng)球菌(jūn)、痢疾杆菌和伤(shāng)寒杆菌等，都有(yǒu)明(míng)显的(de)抑制作用。

香(xiāng)椿干(gàn)丝材(cái)料：豆腐干150g，香椿100g，盐(yán)3g，香油15g。做法：鲜香椿(chūn)洗(xǐ)净后放入沸水中焯烫，捞出后晾凉、切(qiè)成细末。

白豆腐干(gàn)用(yòng)沸水洗净后切成丝，放入盆内，加入(rù)香椿(chūn)末、精盐(yán)和香油，拌匀装盘即(jí)可。

03油麦(mài)菜(cài)——助眠

油麦(mài)菜是莴笋的变种，含有大量(liàng)维(wéi)生素和钙、铁、蛋(dàn)白质、脂肪等营养成分，是生食(shí)蔬菜中的上品，有“凤尾”之称。
油麦菜具(jù)有降(jiàng)低胆固醇(chún)、治疗神经衰(shuāi)弱、清燥润肺等功效，是一(yī)种(zhǒng)低热量、高(gāo)营(yíng)养的蔬菜，适量食用，有助(zhù)于(yú)睡眠。

蒜蓉油(yóu)麦菜材料：油麦菜适量，大蒜，葱，蚝油（没(méi)有(yǒu)的话可以用(yòng)老抽代替(tì)）。

做法：蒜切(qiè)成蒜蓉，葱切葱花，油(yóu)烧至8成热，下葱花和(hé)部分(fēn)的蒜蓉呛锅，出味(wèi)后下香麦菜，快速翻炒，然后加入些许蚝油或老抽（如果(guǒ)用(yòng)老抽(chōu)，加的量一定不能太多(duō)），翻炒，待香麦菜变的梢软(ruǎn)一些了，加一勺水，转中火(huǒ)闷，将剩(shèng)余的蒜(suàn)蓉(róng)全部加入(rù)，快熟时(shí)加盐出锅。

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