家用炒菜锅生铁(tiě)好还是熟铁好(hǎo)，铸铁锅和生铁锅哪个(gè)对身体好各有优(yōu)缺点(diǎn)的。

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家用炒菜锅生铁(tiě)好(hǎo)还是熟铁好，铸(zhù)铁(tiě)锅和生铁锅哪个对身体(tǐ)好

　　生(shēng)铁锅和熟铁锅主要区(qū)别在于传热均匀，但同(tóng)时导(dǎo)热比较慢，使用(yòng)时(shí)保温效(xiào)果(guǒ)比较好，所以更适合拿来(lái)炖煮，适合厨房新手使用。

　　而熟铁锅的表(biǎo)面一般比较(jiào)光滑，比较好打理和清(qīng)洗，并且熟铁锅质量较轻，好(hǎo)拿取，但缺(quē)点是(shì)导热较(jiào)快，如果掌握不好(hǎo)火候(hòu)，很容(róng)易将菜炒糊，但导热快的(de)好更(gèng)适(shì)合用来爆炒，更适合有会(huì)炒菜的人使用，并且熟铁(tiě)锅更(gèng)节(jié)省煤气。

家庭用炒菜锅(guō)是生铁好(hǎo)还是熟铁好？

　　针对题主这(zhè)个问题我(wǒ)们先来了(le)解下(xià)生铁锅和熟(shú)铁锅。

　　生(shēng)铁和(hé)熟(shú)铁之间的区别(bié)。

　　生铁(tiě)锅和(hé)熟铁锅的(de)制作过程(chéng)以及铸造(zào)工艺(yì)。

　　生铁锅和熟(shú)铁锅的(de)优缺点以及功能特性。

　　1、生铁(tiě)和熟(shú)铁之间的(de)区别(bié)

　　生铁是(shì)含碳(tàn)量(liàng)较高（2-4.3%）的铁碳(tàn)合金，又(yòu)称铸铁，还(hái)含有少量的硫、磷(lín)、锰、硅(guī)。

　　（市面上的铸铁(tiě)锅(guō)也就是(shì)生铁(tiě)锅）

　　熟铁(tiě)是指含碳量在0.02%以下的铁，是(shì)生铁精炼(liàn)而来(lái)，又叫锻铁、纯铁。

　　2、生铁(tiě)锅和熟铁锅(guō)的制(zhì)作过(guò)程以(yǐ)及铸造工艺

　　生(shēng)铁由于其含碳量(liàng)高(gāo)并夹杂其它元素(sù)在内，导致它在特性上虽然(rán)坚(jiān)硬耐磨，但是会(huì)很脆，不能用于锻造，只能通过1000多度的高(gāo)温融(róng)化过成铁水，再通过(guò)模具，浇铸出一口铁锅。

　　熟铁含(hán)碳量低，基本(běn)属于纯铁，所以在特(tè)性上很软、很(hěn)有塑造性、强(qiáng)度和硬(yìng)度上没生(shēng)铁高，所以适合锻压(yā)制作。

　　（图(tú)片中是(shì)传承下来的(de)手工锻(duàn)打(dǎ)工艺，现在大部分都是机械立体旋(xuán)压(yā)成(chéng)型工艺。

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　　3，生铁锅和熟铁(tiě)锅的优(yōu)缺点以及功能特性

　　了解(jiě)完(wán)了原材料特性(xìng)和铸造过程，我们来看看生铁锅和熟铁锅的优缺(quē)点。

　　生铁锅（优缺点(diǎn)）

　　优(yōu)点(diǎn)：

　　生铁锅的(de)锅体(tǐ)重而稳、耐用、锅壁厚、导热慢。

　　生(shēng)铁锅(guō)非常适合中小火炖(dùn)菜(cài)和炒(chǎo)菜。

　　缺点：

　　生(shēng)铁锅(guō)的优(yōu)点(diǎn)也是它的缺(quē)点，厚重爪zhua跟爪zhao的区别组词，爪zhua跟爪zhao的区别图解(zhòng)的锅体(tǐ)使(shǐ)用起来(lái)比(bǐ)较费力，导热慢导致燃料(liào)的消耗加大(dà)。

　　生铁含碳量多，没(méi)有韧性，导致锅(guō)体很脆(cuì)，很容易破裂，前期开锅和后期养锅(guō)没(méi)有处理(lǐ)好，锅体会生锈。

　　熟铁锅（优缺点）

　　优(yōu)点：

　　熟铁具(jù)有很好的延展性，韧性(xìng)强，能把锅(guō)锻压的(de)很薄，耐摔打，不容易破裂。

　　锅体吸热(rè)快，可以大大节(jié)省燃料，适合(hé)爆炒食材。

　　锅体重(zhòng)量较轻，适合(hé)女士以(yǐ)及颠锅人群使用。

　　缺点：

　　由于(yú)锅体薄，导(dǎo)热(rè)快(kuài)的特性，导致火的温度直(zhí)接传递(dì)给食材，突出起来的高温，处理不好的(de)话，会使食材糊掉。

　　个人觉得不管是生铁(tiě)锅还是熟铁锅，存在即合理，根(gēn)据自(zì)己(jǐ)的真实需求来(lái)选择才是最主要的，任(rèn)何东西(xī)都该发挥它的本质用(yòng)途，烹煮等就选(爪zhua跟爪zhao的区别组词，爪zhua跟爪zhao的区别图解xuǎn)生铁(tiě)锅，爆炒煎炸(zhà)就选熟(shú)铁锅(guō)。

　　另外(wài)，就(jiù)是前期开锅(guō)和(hé)后期养锅一定(dìng)要处理得当(dāng)并坚持(chí)保养（懒得开锅的话(huà)，就叫(jiào)商(shāng)家帮您开好），这样(yàng)，您会(huì)得到一款使(shǐ)用寿命长，不粘(zhān)不锈的好铁(tiě)锅。

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